Таиланд жареное мороженое: узнаем секрет жаренного тайского мороженного – Тайское мороженое — изысканный и натуральный продукт

Тайское мороженое — изысканный и натуральный продукт

Наверное, каждый из нас хоть раз встречал на просторах всемирной сети видео, в котором виртуозный мороженщик с помощью двух лопаток и холодящей поверхности превращает молочную смесь с фруктами в шедевр мороженого производства. Сам процесс изготовления этого мороженого завораживает и привлекает публику. А мороженое называют жареным ролл – мороженым. Давайте рассмотрим это чудо кулинарии поподробнее.

Родина ролл-мороженого

Родиной этого мороженного является Таиланд. В этой стране ролл-мороженое считается аттракционом для туристов. Какой же турист пройдет мимо такого завораживающего шоу? Само мороженное всегда свежее и его состав максимально натуральный. Клиент может сам подбирать ингредиенты для мороженого, что является несомненным плюсом.

Приготовление мороженого

Так как же готовят тайское мороженое? Для его приготовления необходима специальная фреза с поверхностью в виде ледяной доски, два шпателя (лопатки) и сами ингредиенты. Мороженщик выкладывает ингредиенты на холодильный стол, измельчает их шпателями, при этом давая время на заморозку. Измельчение продолжается до тех пор, пока мороженое не станет пластичным, мягким и однородным. Затем всю массу равномерно распределяют по поверхности доски в виде прямоугольника. Дают охладиться и сворачивают с помощью того же шпателя в ролл. Готовые роллы складывают в стакан и украшают.


Со стороны может показаться, что приготовление мороженого не требует особых навыков. Но это мнение ошибочно. Мороженщики долго тренируются для того, чтобы с первого раза формировать ровные, красивые роллы.

А вот как готовят ролл-мороженое в домашних условиях:

Только натуральные ингредиенты!

Тайцы очень щепетильно относятся к подбору продуктов для приготовления своего мороженого. Они не используют никаких консервантов, усилителей вкуса и красителей. Все продукты максимально натуральные. Для начинки чаще всего используют ягоды и фрукты, а для основы – молоко, сливки. К тому же, тайское мороженое всегда свежее. Его готовят при клиентах, а сам процесс готовки занимает не больше пяти минут.

Из чего готовят тайское мороженое?

Любое мороженое подразумевает молочную начинку. В тайском мороженом для этого используют сливки, молоко, молочную смесь или йогурт. Для начинки используют фрукты, ягоды, печенья, конфеты, шоколад.

Вам точно будет интересно узнать рецепт мороженого в домашних условиях: «Как приготовить ролл-мороженое своими руками?».

Без оформления никуда!

Красивое тайское мороженоеКакое же тайское мороженное без красивого оформления? Тайцы и в этом мастера. Ведь красивое оформление придает еще большего шарма этому мороженому. Для оформления используют такие ингредиенты как шоколад, карамельные палочки, цветные посыпки, фрукты и ягоды, всевозможные топпинги, сиропы, печенья, конфеты – да все, что может красиво смотреться на этом лакомстве!


Почему такое название «ролл – мороженое»?

Казалось бы, почему ролл? Почему не мороженое – рулет к примеру? Дело в том, что тайцы называют свое мороженое roll ice-cream, что значит ролл мороженое. Само название «ролл–мороженое» очень привлекательно для потребителя. Да и звучит это название более приятно чем, к примеру, мороженное–рулет.

Почему тайландское мороженое называют жареным?

Даже сами тайцы говорят о своем мороженом как о жареном. Но ведь для его приготовления не используют процесс жарки! Все дело в том, что во время приготовления создается впечатление жарки. По сути, эти процессы похожи. Во время жарки продукт из жидкого состояния переходит в твердое состояние. Тут тоже самое, только вместо раскаленной сковороды используют ледяную доску с температурой -35 градусов Цельсия. В результате приготовления продукт также переходит из жидкого состояния в твердое. Вот от сюда и вышло название «жареное» ролл-мороженое.

Тайцы – удивительные люди! Не только смогли придумать самое натуральное и свежее мороженое, но и сделали из этого представление. Кто же пройдет мимо такого «концерта»? К тому же, все ингредиенты подбираются клиентом, а это несомненный плюс для любого из нас. Ведь у кого-то может быть аллергия, к примеру, на клубнику. Тогда для начинки можно выбрать другой понравившийся продукт. Да и само приготовление мороженого тайцы превратили в некое искусство. Все это зрелище приведет любого потребителя в восторг. И даже самые привередливые гурманы не откажутся от порции такого лакомства.


Поделиться новостью в соцсетях

 

鲜果炒冰 — жарим мороженое? — обзор туриста

鲜果炒冰 — такую надпись можно увидеть в самых оживлённых и людных местах Хайнаня.  Переводится 鲜果炒冰 (xiān guǒ chǎo bīng) как «жареное мороженое из свежих фруктов».  Причём это мороженое не обжаривается, не становится шариком в панировке, как, возможно, Вы представили. Хайнаньское жареное мороженое — это один из самых вкусных, полезных и натуральных продуктов, которые может предложить нам тропический остров! Кстати, все, кто путешествовал в Тайланд, говорят, что это самое настоящее тайское ролл-мороженое. К сожалению, пока не была в Тайланде, но точно могу сказать, что в Камбодже есть такое же мороженое. 


Таиланд жареное мороженое: узнаем секрет жаренного тайского мороженного – Тайское мороженое - изысканный и натуральный продукт

Как же делают такую местную вкусняшку? Мороженое готовится на открытом воздухе из смеси фруктов (+ молоко или сгущёнка), которая выливается на специальную металлическую поверхность (на Хайнане фризеры в основном с круглой поверхностью) и “обжаривается” на ней при минусовой температуре вместе с различными добавками в виде дроблёного печенья, свежих ягод, сухофруктов или даже варенья. Продавец за прилавком с помощью кухонных лопаток ловко скручивает застывшую субстанцию в рулетики, украшает всевозможными сладостями (если Вы захотите) и подает в стаканчике или широкой креманке. Вуаля! Просто и быстро. Выглядит так, что пальчики оближешь. А когда ешь жареное мороженое, оно тает во рту.  

Таиланд жареное мороженое: узнаем секрет жаренного тайского мороженного – Тайское мороженое - изысканный и натуральный продукт

На чем готовится жареное мороженое? На специальных аппаратах – фрай фризерах (от англ. «fry» – жарить и «freeze» – замораживать). 

Таиланд жареное мороженое: узнаем секрет жаренного тайского мороженного – Тайское мороженое - изысканный и натуральный продукт

Почему я написала, что оно полезное и натуральное, если туда добавляют сладости? Наверное потому, что я всегда покупаю простое мороженое без всего «лишнего». Фрукты сами по себе сладкие, так зачем ещё что-либо добавлять. Например, приятный сладковатый вкус у жареного мороженого из папайи, манго или арбуза.

Таиланд жареное мороженое: узнаем секрет жаренного тайского мороженного – Тайское мороженое - изысканный и натуральный продукт

Многие местные иностранцы знают места (например, на первом рынке или в кафе при университетах Санья), где такое лакомство можно купить всего за 10 юаней. Средняя цена — 15 юаней, а в туристических зонах (например, в бухте Дадунхай) цены  от 20 юаней и выше. 



Таиланд жареное мороженое: узнаем секрет жаренного тайского мороженного – Тайское мороженое - изысканный и натуральный продукт

Так как многие туристы не знают китайский язык, а местные почти не понимают по-английски, то, покупая 炒冰  — жареное мороженое, Вы можете показать на фрукт, который хотите «превратить» в полезный десерт. Или воспользоваться нашей картинкой-выручалкой —>>

На пешеходной улице в бухте Саньявань есть фудкорт, где туристы часто кушают морепродукты. Там же можно купить жареное мороженое у хайнаньца, который, кстати, совсем не похож на местного, так как и ростом он выше (даже выше меня), и глаза у него больше (не поверите, но у этого китайца глаза больше моих!). 

Таиланд жареное мороженое: узнаем секрет жаренного тайского мороженного – Тайское мороженое - изысканный и натуральный продукт

Таиланд жареное мороженое: узнаем секрет жаренного тайского мороженного – Тайское мороженое - изысканный и натуральный продукт

Таиланд жареное мороженое: узнаем секрет жаренного тайского мороженного – Тайское мороженое - изысканный и натуральный продукт

Всем свежей и солнечной весны!

Мороженое в Таиланде — молочный коктейль, цены

В жарком Таиланде, конечно, стоит есть мороженое. Тем более, что оно очень вкусное здесь. Есть несколько сетей кафе-мороженых, в каждом минимаркете стоит холодильних с разнообразными видами мороженого, а в меню ресторанов обычно найдёте Санди или Банана Сплит. Мороженое тайцы очень любят!

мороженое пломбир

Какое мороженое есть в Таиланде?

Из всемирных и местных сетей популярны Baskin Robbins, Häagen-Dazs, Swensen’s, Ice Monster, Dairy Queen и другие. Кроме того, вам обязательно нужно поесть в Таиланде «жареное мороженое». Вы найдёте такие лотки в торговых центрах и на рынках, например, на Санди Маркете. Продавец смешивает различные фрукты и ягоды с йогуртом или молоком на большом кругу, похожим на плоскую плиту, где готовят блинчики роти с бананом. Однако плита не нагревает, а наоборот — замораживает. Когда смесь хорошенько заморозится, продавец сворачивает ее в маленькие рулетики и складывает в креманку.


Отдельный пункт — кокосовое мороженое в половинке кокоса. Домашнее мороженое делают вручную и продают в маленьких магазинах или на ярмарках. Кокосовое мороженое на Пхукете можно встретить везде: от ярмарки на улице Таланг до улицы Бангла.

мороженое в Таиланде

Мороженое Свенсенс

Я же расскажу вам подробнее про мою любимую сеть мороженого Swensen’s. На мой взгляд, это лучшее, что можно придумать для сладкоежек. Разнообразное меню, возможность выбрать шарики по вкусу, приятный интерьер и демократичные цены выгодно выделяют кафе-мороженое Swensen’s среди остальных: обычного Baskin Robbins, люксового Haagen-Dazs, фруктово-ягодного Ice Monster и других.

Что поесть в Таиланде

Разнообразие вкусов мороженого приятно удивляет: Rock at Heart с маленькими шоколадными сердечками, мой любимый Rum Raisin, освежающий Thin Mint, тянущийся Sticky Chewy Chocolate, со вкусом орешка Macadamia, клубнично-ванильный Wild at Heart и много-много других — отлично подойдут на десерт к Дню Святого Валентина. Романтическим выбором будет «Фондю для двоих» на двоих с четырьмя огромными шариками, фруктами и вафельками, которые нужно обмакивать в горячий шоколад. Мало 4 шарика? Тогда вам подойдет «Шоколадное фондю» с девятью шариками. И по коктейлю: шоколадный и клубничный, обязательно с плавающим шариком мороженого. Или лучше смуззи? Да, глаза разбегаются. Не забывайте, что вы можете составить свое собственное мороженое, на последней странице меню приведена таблица всех вкусов мороженого и различные топинги: вишенки, вафельки, шоколадные шарики, орешки. Для тех, кто следит за фигурой, придумали обезжиренное мороженое, например, вкус февраля — это fat free вкус с клубникой и киви. Не забыли здесь и маленьких гостей. Вам с удовольствием предложат раскраски, а на кассе можно купить игрушку месяца. Но самое вкусное — это торты-мороженое. Шоколадные, ванильные, с орешками макадамия и даже со вкусом зеленого чая.


Тайские десерты

Она так вкусно все описала, — скажите вы, — но промолчала про цену. Пожалуйста: большой шарик мороженого стоит 59 бат, Шоколадный Миллионер из четырех шариков 149 бат, а торты от 700-800 бат. Найти кафе Swensen’s можно в торговых центрах Jung Ceylon на Патонге, Central Festival и Lotus в Пхукет-тауне и напротив магазина Ocean Plaza в Пхукет-тауне. Так что увидимся в Swensen’s!

Мороженое в магазинах и минимаркетах

В Таиланде очень много местных и импортных брендов мороженого. Walls и ete не перестают удивлять. Казалось бы, что раньше самыми экзотическими вкусами мороженого были дуриан и зелёный чай. Хотя нет, самым-самым всегда был вкус руаммит (пишется Ruammitr — รวมมิตร) — сочетание кокосового молока, пандана и сладкой кукурузы. Причем, нынче большой выбор веганского мороженого и без добавления сахара. А теперь в любом 7-11 можно купить такие вкусы, как:

  • кукуруза
  • красная фасоль
  • таро
  • чёрный клейкий рис и таро
  • зелёное манго
  • китайский водяной орех (water chestnut) в кокосовом молоке — тайский десерт таб-тим-кроп

Кафе с домашним мороженым

На улице Роммани в Пхукет-тауне есть кафе Torry’s, где можно попробовать мороженое со вкусом пхукетского десерта О-эу и трубочек А-понг. А ещё у них есть мороженое с тыквой, кукурузным молоком, жвачки, пива и даже виски. В кафе Thaivetro на улице Яоварат список домашнего мороженого очень большой: от классических шоколадного, фруктового и ягодного до таких вкусов, как васаби, том ям, энергетик Редбулл, тёмное пиво, голубая водка, дуриан, попкорн и многое другое. Оба приложения описаны в моем мобильном гиде. Приятных вам гастрономических путешествий.

Вам будет интересно почитать:

Лучшие блюда тайской кухни — попробовать должен каждый
20 способов сэкономить на еде в Таиланде
Где отметить день рождения на Пхукете

Рецепт Тайское жареное мороженое без сахара. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность56.9 кКал1684 кКал3.4%6%2960 г
Белки2 г76 г2.6%4.6%3800 г
Жиры2.1 г56 г3.8%6.7%2667 г
Углеводы7.3 г219 г3.3%5.8%3000 г
Органические кислоты0.3 г~
Пищевые волокна0.8 г20 г4%7%2500 г
Вода86.9 г2273 г3.8%6.7%2616 г
Зола0.558 г~
Витамины
Витамин А, РЭ31.4 мкг900 мкг3.5%6.2%2866 г
Ретинол0.017 мг~
альфа Каротин2 мкг~
бета Каротин0.16 мг5 мг3.2%5.6%3125 г
бета Криптоксантин2.222 мкг~
Ликопин0.667 мкг~
Лютеин + Зеаксантин5.111 мкг~
Витамин В1, тиамин0.035 мг1.5 мг2.3%4%4286 г
Витамин В2, рибофлавин0.103 мг1.8 мг5.7%10%1748 г
Витамин В4, холин16.07 мг500 мг3.2%5.6%3111 г
Витамин В5, пантотеновая0.295 мг5 мг5.9%10.4%1695 г
Витамин В6, пиридоксин0.068 мг2 мг3.4%6%2941 г
Витамин В9, фолаты14.556 мкг400 мкг3.6%6.3%2748 г
Витамин В12, кобаламин0.222 мкг3 мкг7.4%13%1351 г
Витамин C, аскорбиновая22.14 мг90 мг24.6%43.2%407 г
Витамин D, кальциферол0.028 мкг10 мкг0.3%0.5%35714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.367 мг15 мг2.4%4.2%4087 г
бета Токоферол0.002 мг~
гамма Токоферол0.002 мг~
Витамин Н, биотин2.667 мкг50 мкг5.3%9.3%1875 г
Витамин К, филлохинон1.6 мкг120 мкг1.3%2.3%7500 г
Витамин РР, НЭ0.682 мг20 мг3.4%6%2933 г
Ниацин0.122 мг~
Макроэлементы
Калий, K154.22 мг2500 мг6.2%10.9%1621 г
Кальций, Ca78 мг1000 мг7.8%13.7%1282 г
Кремний, Si22 мг30 мг73.3%128.8%136 г
Магний, Mg14 мг400 мг3.5%6.2%2857 г
Натрий, Na32 мг1300 мг2.5%4.4%4063 г
Сера, S18.78 мг1000 мг1.9%3.3%5325 г
Фосфор, Ph58.2 мг800 мг7.3%12.8%1375 г
Хлор, Cl64.67 мг2300 мг2.8%4.9%3557 г
Микроэлементы
Алюминий, Al33.4 мкг~
Бор, B41.1 мкг~
Ванадий, V2 мкг~
Железо, Fe0.358 мг18 мг2%3.5%5028 г
Йод, I5.22 мкг150 мкг3.5%6.2%2874 г
Кобальт, Co1.333 мкг10 мкг13.3%23.4%750 г
Литий, Li0.667 мкг~
Марганец, Mn0.0618 мг2 мг3.1%5.4%3236 г
Медь, Cu59.11 мкг1000 мкг5.9%10.4%1692 г
Молибден, Mo5 мкг70 мкг7.1%12.5%1400 г
Олово, Sn7.22 мкг~
Рубидий, Rb4.1 мкг~
Селен, Se1.333 мкг55 мкг2.4%4.2%4126 г
Стронций, Sr11.36 мкг~
Фтор, F15.11 мкг4000 мкг0.4%0.7%26473 г
Хром, Cr1.56 мкг50 мкг3.1%5.4%3205 г
Цинк, Zn0.2638 мг12 мг2.2%3.9%4549 г
Цирконий, Zr1.47 мкг~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.022 г~
Моно- и дисахариды (сахара)7.3 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)1.047 г~
Сахароза1.793 г~
Фруктоза1.573 г~
Незаменимые аминокислоты0.039 г~
Аргинин*0.015 г~
Валин0.014 г~
Гистидин*0.008 г~
Изолейцин0.01 г~
Лейцин0.02 г~
Лизин0.022 г~
Метионин0.002 г~
Метионин + Цистеин0.002 г~
Треонин0.012 г~
Триптофан0.005 г~
Фенилаланин0.011 г~
Фенилаланин+Тирозин0.011 г~
Заменимые аминокислоты0.115 г~
Аланин0.028 г~
Аспарагиновая кислота0.056 г~
Глицин0.015 г~
Глутаминовая кислота0.048 г~
Пролин0.012 г~
Серин0.015 г~
Тирозин0.01 г~
Цистеин0.002 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин5.56 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1.2 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.003 г~
16:0 Пальмитиновая0.016 г~
18:0 Стеариновая0.001 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.62 гmin 16.8 г3.7%6.5%
16:1 Пальмитолеиновая0.015 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.017 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.132 гот 11.2 до 20.6 г1.2%2.1%
18:2 Линолевая0.004 г~
18:3 Линоленовая0.011 г~
Омега-6 жирные кислоты0.1 гот 4.7 до 16.8 г2.1%3.7%

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *