Карвинг из фруктов: Всё про Карвинг из овощей и фруктов: самое полное руководство по фигурному вырезанию для начинающих

учимся искусству создания шедевров из фруктов и овощей — Мастер-классы на BurdaStyle.ru

Карвинг: что это такое, как он появился и где используется?

Фото: eoutube.com/Lavy Fuity

Слово «карвинг» происходит от английского carving, что означает «вырезание». Карвингом называют разные виды резьбы — например, по дереву, камню или кости. Интересующий же нас карвинг в качестве материала использует свежие овощи и фрукты. Это искусство, соединяющее в себе кулинарию и скульптуру, называют ещё кулинарным карвингом.

Фото: webneel.com

Местом рождения карвинга как мастерства фигурного нарезания овощей и фруктов считается Таиланд — именно там это мастерство зародилось около двух тысяч лет назад. Есть предание, согласно которому впервые искусно нарезанными фруктами был украшен стол для царской трапезы. Сегодня карвинг — частый элемент торжественных застолий: фигурные украшения из фруктов и овощей добавляют блюдам праздничности и оригинальности, одновременно являясь и украшением, и угощением.

Опытные мастера создают из обычных арбузов, яблок, огурцов и тыкв настоящие скульптурные шедевры — но чтобы освоить основы карвинга, художественного образования не требуется. Для работы профессионалы используют большие наборы разнообразных ножей и других приспособлений, но начинающим постигать это искусство может быть достаточно небольшого набора удобных инструментов.

Фото: youtube.com/Fruity Freshy Juicy

Фото: krabitrek.com

Фото: logo-knives.com

Фото: inhabitat.com

Фото: shatec. sg

Фото: wowcher.co.uk

Фото: sumaleethaicarving.co.uk

Фото: maykaidee.com

Фото: c-r-n.com

Фото: indiaeve.com

Какие нужны инструменты?

Фото: klenmarket.ru

Перед вами — набор основных инструментов для карвинга, которые используют профессиональные мастера. Основной рабочий инструмент — так называемый тайский нож (небольшой ножик с острым лезвием, по форме напоминающим серп). Рядом слева от него — карбовочные ножи, они V-образные, овальные или круглые. Приспособление, похожее на ложечку для мороженого, — это нуазетка. Плюс — используется обычного вида небольшой нож (на фото он снизу), ножницы, чтобы обрезать листья, например, салата, и приспособления, похожие на овощечистки.

Фото: Burdastyle

Всё это — специальные профессиональные инструменты. Если вы серьёзно увлечётесь карвингом, возможно, вам захочется приобрести подобный набор. Начинающим же можно ограничиться маленьким острым ножом, скальпелем, ножницами и приспособлением для чистки овощей и фруктов.

Как выбрать овощи и фрукты?

Фото: youtube.com/Mutita EdibleArt

Выбирать овощи и фрукты для карвинга стоит внимательно, потому что от их качества будет зависеть и результат вашей работы, и то, насколько долго это произведение будет выглядеть красиво и свежо (последнее актуально для застолья длительностью в несколько часов).

Фото: krabitrek.com

Вот основные рекомендации:

— выбирайте плотные, зрелые плоды и овощи правильной формы;

— кожура не должна быть повреждена;

— чистите овощи и фрукты, если это требуется, непосредственно перед работой;

— некоторые овощи (свёклу, морковь) перед работой хорошо замочить на 15 минут в холодной воде;

— чтобы очищенные и нарезанные яблоки, груши и баклажаны не темнели, спрысните их лимонным соком или перед работой замочите на 15 минут в воде с солью и лимонным соком;

— готовые фигурки из овощей и фруктов перед подачей можно хранить в холодной воде;

— на столе фигурки хорошо сбрызгивать ледяной водой время от времени, так они дольше сохранятся.

Мастер-классы: видео

Лилии из огурца: мастер-класс

Колокольчик из моркови или огурца: мастер-класс

Цветок из апельсина: мастер-класс

Роза из огурца: мастер-класс

Резное яблоко: мастер-класс

Цветок из цуккини и томата: мастер-класс

Карвинг из овощей и фруктов: инструменты, мастер-класс

Карвинг из овощей и фруктов – фигурная резка по продуктам. Она помогает красиво сервировать стол и даже украсить комнату необычными вазами и т.д. Чтобы освоить технику, не требуется художественного образования. Новичкам нужно придерживаться не сложного порядка действий.

Чем отличается искусство кулинарного карвинга от простого умения красиво резать и выкладывать продукты

Кулинарный карвинг – фигурная резка по продуктам. Техника позволяет создавать съедобные шедевры, для праздничных столов. В отличие от овощной, фруктовой нарезки, для карвинга продукт не делят на мелкие части. Здесь требуется целостная поверхность, чтобы создать на ней различные узоры. В некоторых случаях сырье разрезают, но только для того, чтобы собрать в целостную композицию – корзинку с цветами и т.д.

Обычно для создания кулинарных миниатюрных скульптур используют специальные инструменты.

Нарезка, красивая выкладка продуктов – способ украшения стола, который не имеет ничего общего с карвингом. Здесь овощи, фрукты делятся на несколько мелких частей, после чего размещаются на тарелке в определенной последовательности.

Технику создания кулинарных мини-скульптур можно освоить самостоятельно. В этом нет ничего сложного. Главное – начинать работу с несложных заготовок, придерживаться пошаговой инструкции вырезания.

Для обучения используют сырье с ровной, гладкой поверхностью и минимумом семян, мякоти. В число таких продуктов входит редис, репа, яблоки, груши и т.д. Фрукты, овощи применяют твердые, немного недозрелые. Переспевшее сырье плохо держит готовую форму. Для карвинга еду не убирают в холодильник. Теплые ингредиенты пластичнее, проще поддаются обработке.

Вырезать лучше сырые овощи, чем вареные. После оформления их можно приготовить на пару, во фритюре.

Инструменты для карвинга

Для фигурной резки применяют разные приспособления. Они помогают формировать различные узоры на поверхности сырья, вынимать мякоть фруктов в виде кружочков и т.д.

В стандартный набор для карвинга входят ножи:

• Овальные. Помогают выполнить рисунки с округлыми краями.
• Карбовочные. Создают растительный орнамент на поверхности – листья и т.д.
• Серповидные. Позволяют вырезать сложные узоры на больших заготовках – арбузе и т.д.
• Тайские. Предназначены для создания небольших рисунков.
• Универсальные. Применяют для очистки заготовок, придания им нужной конфигурации, габаритов.

В комплект включают и такие приспособления:

• Ножницы для выполнения срезов.
• Ложку-наузетку, которая позволяет вынуть мякоть шариками.

Для карвинга некоторые мастера применяют и дополнительные инструменты:

• Ножи для каннелирования. Это инструменты для создания бороздок на поверхности продуктов.
• Инструмент для удаления сердцевин. Применяют для яблок, груш и т.д.
• Высечки. Приспособления с одним заостренным краем для вырезания разных фигурок. Вместо них можно применять формочки для печенья.
• Нож «Жироль». Используют, чтобы вырезать тонкие полоски из сырья, из которых делают цветы.

Профессиональный набор инструментов могут заменить следующие приспособления:

• кухонные ножи;
• скальпель;
• ножи для чистки овощей;
• ложка для мороженого, простая маленькая ложка – требуются для выемки мякоти;
• яйцерезки и т. д.

Если же карвинг осваивает новичок, ему потребуется простой нож с гибким, острым лезвием.

Технология карвинга для начинающих

Начинать обучение следует с простых фигур. После того как освоены элементарные схемы, можно переходить к сложным кулинарным миниатюрам.

Базовые элементы и приемы резки

Основные заготовки карвинга:

• Цветок. Его делают путем срезания с поверхности продукта ножом с тонким лезвием или приспособлением для чистки овощей верхнего слоя, но не до конца, а так, чтобы получились лепестки. Их немного подкручивают, придавая нужную форму.
• Корзинка. Ее выполняют из арбуза, дыни, тыквы. Сначала из плотного картона вырезают трафарет. Края корзинки обычно делают зубчатыми. По образцу вырезают края корзинки острым ножом сначала с одной, потом с другой стороны заготовки. После этого ложкой убирают мякоть. Готовую корзинку заполняют шариками арбуза, дыни, фруктами, мороженым и т. д.
• Чашка. Ее делают из продуктов, держащих форму – небольшой тыквы, дыни, яблока и т.д. Верх аккуратно срезают, а середину извлекают. Можно с помощью желатина приклеить ручку, вырезанную из части продукта, другие элементы, если выполняются чашки для детей – ушки, глазки и т.д.

Мастер-класс по основным приемам карвинга

Чтобы освоить искусство создания различных фигур, украшений из продуктов в домашних условиях, нужно познакомиться с технологией вырезания фруктов, овощей. Далее можно экспериментировать, создавать уникальные шедевры.

Основные приемы кулинарного карвинга пошагово:

1. Борозды выполняют приспособлением для чистки овощей, фруктов. Для этого инструмент прижимают к поверхности поделки, двигают им сверху вниз.
2. Лепестки цветов, листики делают желобковым или другим ножом с острым лезвием. Для этого прибор прижимают к сырью и отделяют от целой части тонкую пластинку. Если делают цветок из целого фрукта, овоща, следующий ряд выполняют в шахматном порядке. Чтобы лепестки красиво раскрылись, загнулись, их на несколько минут кладут в ледяную воду.
3. Завитки из продуктов. Чтобы их сделать, сырье разрезают на тонкие пластины. Лучше для этого использовать слайсер. Заготовки скручивают в трубочки по спирали. При необходимости их фиксируют зубочисткой.
4. Узоры. Чтобы создать на поверхности продуктов красивые рисунки, надписи, используют маленький нож. На поверхности делают 2 небольших надреза под углом 450 параллельно друг другу. Середину убирают. Такими полосками формируют узор.

Чтобы лучше понять основы картинга, можно посмотреть мастер-класс на видео в интернете.

Пошаговые инструкции по вырезанию

Из овощей, фруктов можно создать различные модели. Чтобы выполнить корзинку, действуют так:

1. Берут арбуз, дыню, другой продукт.
2. Линейкой измеряют высоту заготовки. Посередине проводят черту.
3. Из картона вырезают трафарет для ручки.
4. Отрезают части с двух сторон поделки. Посередине делают ручку. Прикладывают трафарет, по шаблону выполняют вырезание.
5. Ложкой вынимают мякоть.

Выполнение птицы поэтапно:

1. Берут яблоко, другой продукт.
2. Сырье делят на 2 половинки. Одну часть переворачивают покатой стороной вверх.
3. В центре выполняют надрез, но не сквозной.
4. С боков вырезают треугольники. Сначала маленький, потом больше и т.д. Их выкладывают рядами со смещением.
5. Из второй половины заготовки вырезают шею, голову плицы. Эту часть вставляют в центральный срез.

Чтобы сделать простой геометрический узор, действуют так:

1. Берут яблоко, редиску, другой твердый овощ, фрукт.
2. Заготовку разрезают на 4 части.
3. Вверху вырезают маленький треугольник, затем больше и т.д.
4. Элементы сдвигают так, чтобы получилась лесенка.

Пошаговая инструкция создания совы:

1. Берут яблоки – зеленое, красное, банан, шоколадные шарики.
2. Фрукты моют.
3. Зеленое яблоко разрезают пополам. Одну часть оставляют целиковой, но удаляют семена. Ее кладут в центр тарелки круглой стороной вверх.
4. Из оставшейся половинки вырезают голову, ушки. Небольшую дольку разрезают на несколько кусочков, из которых собирают крылья.
5. Из красного яблока вырезают клюв, лапки.
6. Банан очищают. Отрезают от него 2 кружка.
7. Собирают сову. К туловищу приставляют голову, сверху – уши. Вниз кладут лапы. Несколько долек яблока укладывают рядом друг с другом, формируя крылья. На голову кладут круги банана, в центр – шоколадные шарики. Приставляют клюв.

Пошаговая инструкция создания бабочки:

1. Берут банан, киви, 4-5 ягоды клубники.
2. Фрукты очищают.
3. Банан нарезают наискосок, киви – кружочкам. Из клубники формируют глаза, рот. Две ягоды разрезают пополам, 2 оставляют целиковыми. Из киви вырезают рожки.
4. Выкладывают бабочку. В центр кладут 3 кружка киви, сверху – рожки, по бокам – веером банан.
5. Делают рожицу из клубники. Крылья украшают дольками, целыми ягодами.

Похожие посты

Описание приготовления цветка:

1. Берут огурец, морковь.
2. Овощи моют. От моркови отрезают кружок, от огурца – 5-7 см.
3. Ножом делают надрезы на огурце, но не до конца. Между лепестками оставляют небольшие участки в несколько миллиметров.
4. Формируют второй ряд в шахматном порядке и т.д.
5. Сердцевину убирают.
6. Заготовку кладут на несколько минут в ледяную воду.
7. На морковки делают несколько надрезов. Ее кладут в центр цветка.

Подборка хороших и не очень сложных для домашнего исполнения образцов карвинга на разных продуктах

Интересные поделки можно сделать из разных овощей, фруктов. Выполнить их может даже новичок, если выбрать простые схемы.

Чтобы сделать фруктовую нарезку методом карвинга, выполняют несколько простых геометрических узоров из яблок, цветы из киви, кружки из апельсина и т. д. Все заготовки собирают в единое блюдо.

Можно выполнить фруктовую нарезку методом «перо». Для этого яблоки, груши разрезают пополам. Заготовки кладут на разделочную доску покатой частью вверх. Продукт следует резать вдоль на небольшие части. Фрукты красиво выкладывают на тарелку.

Из манго можно сделать такие мини-скульптуры.

Из киви выполняют следующие заготовки.

Из цедры цитрусовых фруктов можно сделать лодочки, чашечки и т.д. Вот какие поделки получаются из лимона, апельсина.

Из банана выполняют таксу, дельфинов и т.д. Из этого фрукта получаются такие поделки.

Из дыни преимущественно делают корзинки, фруктовые вазы.

Из груш можно выполнять простой геометрический узор, нарезать сырье на пластинки, из которых закручивают спирали и т.д. Вот такие несложные рисунки выполняют на поверхностях фруктов.

Из яблок, как уже говорилось, выполняют птиц – лебедей, сов и т.д. Можно изготовить и такие поделки.

Резьба на редисе – самый простой карвинг. Из продукта выполняют такие модели.

Из моркови делают такие цветы.

Из огурцов получаются такие лягушки.

Из свеклы получаются красивые розы.

Из кабачка получаются необычные модели. Вот такую обувь можно сделать из овоща.

Из картофеля получаются вот такие лапти, которые можно наполнить грибами.

Поделки и уроки по карвингу для детей

Кулинария доступна не только для взрослых, но и для детей. Научиться делать оригинальные модели может даже ребенок. Главное – создать для этого подходящие условия, подобрать инструменты, несложные схемы. Одна из них – корзинка из картофеля. Вот такие получаются модели.

По следующим картинкам можно сделать самостоятельно и сказочных персонажей.

Конспект урока по технологии по теме «Карвинг»

Цели занятия:

• знакомство с основами карвинга;
• развитие творческих способностей, навыков, умений;
• формирование вкуса.

Назначение: урок проводится для детей старших классов.

Набор продуктов:

• огурец;
• груша;
• яблоко и т.д.

Порядок урока:

1. Рассказ о том, что такое карвинг.
2. Советы новичкам. Рассказывают, какие инструменты нужны для резки, правила подготовки продуктов и т.д.
3. Порядок действий. Учитель наглядно демонстрирует, как правильно держать приспособления, показывает поэтапно формирование узоров, изделий и т.д.
4. Подведение итогов. Преподаватель говорит, чему дети научились на уроке.

Этот конспект помогает учителям подготовиться к занятию.

Карвинг – стиль создания украшений для праздничного стола из продуктов питания. Для вырезания используют картофель, огурцы, морковь, яблоки, бананы, другие овощи и фрукты. Научиться технике может каждый человек. Для этого потребуются кухонные ножи или специальные инструменты, несложные схемы. Новички выбирают простые фигуры, постепенно переходя к более сложным съедобным мини-скульптурам.

Карвинг из овощей и фруктов пошаговое фото и видео МК

Хотите принять участие в кулинарном конкурсе? На выпускном будут определять короля и королеву бала, но для этого нужно не только красиво выглядеть, но и приготовить какое-то блюдо?

Освойте уроки карвинга и создайте шедевры из овощей и фруктов в домашних условиях. Карвинг – это настоящее искусство художественной резьбы по разным материалам. История съедобного карвинга началась в Тайланде примерно 700 лет назад, когда велась подготовка к празднику Плавучих фонарей.

Сегодня карвинг из фруктов и овощей преподаётся во многих учебных заведениях и пользуется популярностью в Европе и странах СНГ. Предлагаем вам несколько уроков карвинга своими руками, с помощью которых вы сможете в домашних условиях оригинально оформить праздничный стол.

Хризантема из пекинской капусты

Обрежьте верхнюю часть кочана пекинской капусты. Удалите также рыхлую часть листьев. После этого карбовочным желобковым ножом делайте срезы разной длины от края к середине капусты.

Приближаясь к середине кочана, укорачивайте длину надрезов, чтобы получилась хризантема.

Положите готовый цветок в ледяную воду, тогда тонкие надрезы красиво закрутятся, и изделие приобретёт изящную форму.

Карвинг по овощам, фото

Листья для хризантемы можно сделать из огурца.

Листья из огурца

Лилии из огурца, кавринг своими руками

Отрежьте кусочек огурца длиной 5-7см. С помощью овального желобкового ножа начните делать надрезы по длине огурца, но не до конца.

Все срезы сделайте по кругу. Следующий ряд должен располагаться в шахматном порядке по отношению к предыдущему. Количество рядов зависит от толщины огурца. Очистите сердцевину огурца, чтобы в неё можно было положить заготовку из морковки. Сам огурец опустите в ледяную воду, чтобы лепестки красиво раскрылись. Кончики лепестков огурца можно сделать треугольными.

Готовую лилию можно надеть на шпажку. Из огурца может получиться целый букет цветов, который оригинально дополнит любое блюдо.

Читайте также: Цветы своими руками из атласных лент

Цветок из ломтиков огурца

Огурец нужно разрезать на тонкие слайсы. После этого один слайс скрутите в трубочку, а затем присоединяйте к нему другие так, что получались лепестки цветка.

Дополнительно из огурца можете сделать листочки. Это украшение идеально подходит для салатов.

Кавринг для начинающих: корзина для фруктов из арбуза

Из арбуза или дыни может получиться оригинальная корзинка для фруктов или десерта. Линейкой измерьте арбуз и сделайте пометку на ½ высоты. Процарапайте вокруг полоску, чтобы определить высоту основания корзины.

Корзинка из арбуза в технике, фото

Из бумаги вырежьте фигуру-шаблон для ручки. С двух сторон арбуза обрежьте боковые части и приступите к вырезанию ручки. Вырежьте фигурно бортик арбуза и ложкой удалите мякоть.

Оформление арбуза в технике карвинг, фото

Почистите от верхней корки половину арбуза. Красная часть арбуза при этом не должна быть видна. Для карвинга используйте острый нож с узким лезвием.

Оформление арбуза в технике карвинг, фото

В центре сделайте надрез в виде круга и начните вырезать первый лепесток. После этого остальные лепестки прорежьте по кругу.

Края лепестков можно надрезать, чтобы придать им более реалистичный внешний вид.

Приступите ко второму ряду лепестков, которые имеют более открытую форму. Вырежьте третий ряд лепестков, если позволяют размеры арбуза. Рядом сделайте круглые заготовки, чтобы вырезать отдельные маленькие цветочки.

Заготовки в форме листка помогут оформить листья или нераскрывшиеся бутоны. На нижней корке арбуза сделайте декоративные вырезы.

Смотрите видео: Карвинг для начинающих. Розы из картофеля

Освоив технику карвинга из овощей и фруктов, вы сможете сделать много декоративных украшений для стола, а также эксклюзивные подарки для близких людей. Сегодня популярность карвинга настолько велика, что даже проводят чемпионаты по данному виду искусства.

Карвинг из фруктов и овощей для начинающих пошагово

Содержание

Карвинг — это искусство резьбы. Тысячи лет назад люди открыли для себя резьбу по дереву и совершенствовались в ней, постепенно расширяя перечень используемых материалов — кость, камень, металл… Овощи и фрукты вошли в этот список около семисот лет назад.

Дело было в Таиланде на празднике плавучих фонариков. Царская служанка украсила свой кораблик ажурными фигурками из фруктов, точно имитирующими божественный цветок лотоса. Она не только получила первый приз за свою фантазию, но и положила начало новой оригинальной технике.

В занятии кулинарным карвингом вы не найдете минусов. Все удавшиеся фигурки послужат украшением любого стола, а брак отправится в салаты. Сложные шедевры станут элементом праздничного торжества, а простая, но симпатичная нарезка яблока поднимет аппетит даже самому капризному ребенку. Кроме того, карвинг ориентирован на здоровое питание, ведь основной материал фигур — свежие овощи и фрукты.

Инструменты и способы резьбы

Результат в карвинге, как и в любом творчестве, зависит от материалов, таланта творца и от возможностей инструментария. Мастера могут похвастать солидными наборами ножей, форм для вырезки, ложечек и ножниц. Начинающим тоже понадобится несколько специальных инструментов. Не стоит учиться резьбе по фруктам с помощью обычного кухонного ножа — вас скорее всего постигнет разочарование. В крайнем случае воспользуйтесь скальпелем или ножами для резьбы по дереву.

Существует два основных направления — тайское и китайское. Второй вариант проще, но ограниченнее по возможностям. Он предполагает использование готовых трафаретов, выемок и форм. Заменой им могут выступить небольшие формочки для печенья из нержавеющей стали.

В классическом тайском варианте практикуют ручную работу с помощью следующих инструментов.

Универсальный нож.
Тонкое длинное лезвие, заостренное на конце, позволит почистить овощи и фрукты, придать им нужную форму, выполнить длинные надрезы или глубокие проколы.

Серповидный нож. Короткий изогнутый нож позволяет рисовать сложные геометрические узоры на крупных плодах — арбузах, тыквах или дынях.

Тайский нож. Маленький нож с узким и коротким лезвием незаменим в создании мелких ажурных орнаментов.

Овальные ножи. Используются для создания рисунков с округлыми краями различного диаметра.

Карбовочные ножи. Их треугольное сечение поможет в изображении лепестков, листочков и имитации гравюр на плотных корках фруктов или овощей.

Ножницы. Могут понадобиться для доработки срезов и краев изделия.

Ложки-нуазетки. С их помощью можно извлечь мякоть из фруктов, либо вырезать сферы и полусферы различного диаметра.

Высечки. Пригодятся, чтобы вырезать сердцевину из кружочков фруктов, для фигурного срезания кожуры с плодов и для создания повторяющихся элементов композиции.

При покупке инструмента отдайте предпочтения лезвиям из качественной нержавеющей стали, без заусениц. Ручки должны быть эргономичной формы из современных полимерных материалов — они гигиеничны, долговечны и не впитывают запахи.

Для скрепления элементов сложных фигурок вам могут понадобиться зубочистки, топперы или шпажки для барбекю. Сервировку готовых скульптур можно выполнить как на классическом блюде, так и на деревянном подносе.

Рекомендации по выбору и обработке продуктов для карвинга

• для создания крупных фигур стоит отдавать предпочтение фруктам и овощам правильной формы
• проверьте кожуру на предмет повреждений
• плоды должны быть плотными — зрелыми, либо чуть-чуть недозрелыми
• морковь и свеклу перед работой лучше замочить в воде минут на 20 — это добавит овощам сочности
• если овощи нужно почистить, сделайте это непосредственно перед началом работы
• лимон предохранит от потемнения фрукты и овощи, подверженные быстрому окислению (яблоки, баклажаны, груши) — сбрызните их лимонным соком или замочите на 15 минут в подкисленной воде
• для сохранности готовых фигурок положите их в холодную воду до момента подачи, а еще их можно сбрызгивать ледяной водой из пульверизатора
• для защиты внешнего вида блюд можно обрызгать их раствором желатина.

Пошаговый карвинг для начинающих

Резьба по дыне

Шаг 1

Вам понадобится дыня, универсальный нож, тайский нож, карбовочный нож и большой шеф-нож.

Шаг 2

Отрежьте оба конца дыни большим ножом — нужно, чтобы с одной стороны обнажилась мякоть, а второй конец стал ровным, на нем наша дыня будет стоять.

Шаг 3

Поставьте дыню, с противоположной стороны вертикально воткните карбовочный нож на глубину примерно 1 — 1,5 см и поверните — на вершине появится круг.

  

Шаг 4

Возьмите тайский нож и положите его лезвие на дыню так, чтобы кончик касался края круга. Сделайте ровный срез по кругу — вы снимете с плода кусочек в форме диска, а на вершине дыни появится «пуговка» — центр вашего будущего цветка.

  

Шаг 5

Возьмите карбовочный нож, воткните его под углом от внешнего края дыни к центру и остановите срез возле пуговки, вытащите нож — у вас получился лепесток. В месте присоединения к центру толщина лепестка должна быть около 1 см. Заполните весь круг такими же лепестками.

  

Шаг 6

Возьмите тайский нож, отступите 1 см от верха, воткните его в дыню на глубину около 2,5 см и сделайте круговой срез как в 4 шаге. Когда круг замкнется, аккуратно разрежьте получившееся колечко и снимите его с дыни.

  

Шаг 7

Создавайте новые ряды лепестков, повторяя последние два шага, пока вы не обработаете примерно две трети дыни.

  

Шаг 8

Выберите самую привлекательную сторону вашего цветка, а с противоположной стороны сделайте на дыне боковой срез по диагонали и используйте его как подставку. Цветок готов.

  

Лебедь из яблока

Шаг 1

Вам понадобится красивое яблоко, универсальный нож и разделочная доска.

Шаг 2

Отрежьте одну сторону яблока вдоль сердцевины, отступив от нее примерно половину расстояния до края. Этот кусочек — будущая голова и шея. Поставьте большую часть яблока на срез.

  

Шаг 3

Отрежьте от основной части яблока клин, отступив от центра чуть больше 1 см.

  

Шаг 4

Возьмите кусочек, полученный на предыдущем шаге, отступите от среза примерно на полсантиметра и вырежьте еще один клин.

Шаг 5

Из последнего клина аналогичным образом вырежьте еще один.

Повторите шаги с третьего по пятый для противоположной стороны яблока, оставив нетронутой небольшую перемычку в середине плода — до 2 см.

Шаг 6

Вложите клинышки друг в друга, сделайте небольшой сдвиг — у вас получатся крылья. Поместите их на туловище.

  

Шаг 7

Возьмите кусочек яблока, оставленный на первом шаге. Отрежьте от него дольку толщиной около 7-8 мм и придайте ей форму буквы «Г» — вы сделали голову и шею.

  

Шаг 8

Сделайте карбовочным ножом в туловище небольшое отверстие и воткните туда шею. Яблочный лебедь готов. Сбрызните его лимонным соком для лучшей сохранности.

Фруктовая корзина

Шаг 1

Вам понадобится один большой арбуз, одна дыня, шариковая ручка, универсальный нож, порезанный кубиками ананас, дольки апельсинов.

Шаг 2

Обведите ручкой на арбузе контур будущей корзины, в качестве узора для начинающих предлагаем использовать обычный зигзаг. Основание ручки корзины должно быть не менее 12 см, иначе корзина не будет держать форму.

Шаг 3

Прорежьте все линии по контуру ножом, глубоко погружая его в арбуз. Когда закончите, разделите большие куски на сегменты и, помогая себе руками, выньте их из будущей корзины.

  

Шаг 4

Удалите из арбуза мякоть. Первые кусочки извлекайте с помощью ложки-нуазетки — получившиеся шарики вам понадобятся для наполнения корзины. Остальное обрезайте с помощью ножа, в процессе придется несколько раз слить сок.

  

Шаг 5

Очистите срезы по краям корзины и внутри, придавая с помощью ножа контурам корзины идеальную форму.

Шаг 6

Наполните корзину шариками арбуза и дыни, кусочками ананаса и дольками апельсина. Постарайтесь распределить цвета равномерно. Подавая корзину к столу не стоит брать ее за ручку — это декоративный элемент, лучше поддерживать композицию снизу.

Один совет напоследок. Результат работы очень сильно зависит от сохранности инструмента. После приобретения качественных ножей используйте их только по прямому назначению, следите за заточкой и храните в специальном чехле или коробке, чтобы не испортить лезвие.

Желаем вам удачи в карвинге — эстетичных фигурных изображений и удовольствия в процессе их создания!

Карвинг из овощей и фруктов

Понятие «карвинг» исходит к нам из Восточной Азии. И только в прошлом веке оно начало проникать также в Европу и постепенно выходить за пределы континента. Данный термин имеет английское происхождение и переводится как «вырезание».

Суть карвинга заключается в художественном вырезании и придании фруктам, овощам, шоколаду и другим пищевым ингредиентам вида целостной красочной композиции, которая сегодня является неотъемлемой частью украшения любого праздничного стола.

Несмотря на сложность освоения искусства карвинга, оно получает все большую популярность на сей день. Но обучиться такому искусству можно довольно-таки быстро, начав с самых простых азов. По этой причине даже будничная еда сейчас перевоплощается в интересную замысловатую композицию, радующую глаз любого едока.

Продукты для карвинга

Карвингу подвергаются любые овощи и фрукты, окончательный вид которых может быть дополнен также конфетами, цветами или другими лиственно – декоративными растениями, а также игрушками и иными декоративными элементами для получения дополнительной привлекательности. Кстати, в последнее время я заказываю все продукты на дом и не таскаю все эти тяжести.

Классическими распространенными ингредиентами для карвинга служат:

• арбуз;
• тыква;
• дыня;
• яблоко;
• цитрусовые фрукты;
• огурец.

Общеизвестным является факт того, что многие овощи и фрукты в изрезанном виде очень быстро темнеют, блекнут и теряют свой первоначальный шик и блеск. Поэтому, учитывая вышеизложенный фактор, продукты данного рода необходимо подвергать изрезанию в самую последнюю очередь.

В любом случае, при окончании обработки фруктов и овощей такого рода необходимо вспрыскивать их лимонным соком.

Помимо этого, уже готовые композиции очень часто помещают в холодную воду или в закрытый контейнер для их хранения в течении нескольких дней. Таким образом, фруктово-овощное произведение искусства дольше сохранит свой праздничный вид.

Сочетание продуктов

При карвинге особое значение придается цветовой гамме. Правильное сочетание цветов многообразных продуктов является одним из главных ключей к получению ослепительной и привлекательной композиции.

 

Но этот аспект не является достаточным, т.к. имея лишь правильное сочетание цветовой палитры и идеальные вырезки, но, в то же время, проигнорировав вкусовые особенности каждого из продуктов, невозможно достичь окончательного желаемого результата.

Следовательно, правильно подобранные вкусовые особенности используемых продуктов являются вторым наиважнейшим аспектом карвинга.

Инструменты для карвинга

Простую вырезку из морковок и редисок в форме цветка можно получить, использовав обычный кухонный острый нож. Но для создания более сложных композиций требуется набор специальных инструментов, предназначенных для карвинга.

Причем такого рода наборы многочисленны – предназначенные как для новичков, так и для уже специалистов данной сферы деятельности. В основном они обычно содержат:

• ножи разнообразной формы (граверные – для каннелирования, карбовочные – квадратной и круглой формы, для фигурной резки и пр.),
• ножницы небольших размеров,
• специальные ложки.

Чем выше уровень мастерства человека, занимающегося карвингом, тем больше ножей и иных приспособлений в своей работе он употребляет.

Правильный подбор продуктов

Последний фактор, который необходимо учесть при занятии карвингом, является правильный подбор продуктов, которые будут подвергаться видоизменениям путем вырезки.

1. Такие продукты должны быть обязательно свежими.
2. Следует выбирать овощи и фрукты приемлемой формы. Должны быть исключены скрюченные и иного такого рода продукты.
3. Всегда необходимо отдавать предпочтение твердым продуктам, т.к. они более легко подвергаются резке и отлично сохраняют форму, полученную в результате вырезания.

Самые УДИВИТЕЛЬНЫЕ рисунки на продуктах – КарвингКарвинг. Видео.

Карвинг из овощей и фруктов – фото

Карвинг из овощей и фруктов (видео мастер-классы)

Как сделать оригинальный букет из овощей и фруктов своими руками: карвинг свеклы

Идея фруктово-овощного букетика сногсшибательная в своей простоте и оригинальности. При этом, довольно бюджетная, если, конечно, не гнаться за экзотическими составляющими….

Уроки карвинга на овощах – вырезаем оригинальный узор на кабачке

Здравствуйте, дорогие друзья. На мой взгляд, карвинг из овощей даёт большой простор для творчества и может быть успешно использован в оформлении ежедневных и…

Карвинг из ягод: лебеди из клубники

Клубника — вкусная, полезная и очень красивая ягода. Полная тарелка спелой клубники способна украсить любой стол. А ведь из ягодок…

Карвинг из фруктов — дыня

Мы привыкли, что все подают фруктовый стол в обычном исполнении, однако иногда хочется удивить гостей необычными и аппетитными блюдами. Фрукты,…

Карвинг на арбузе: арбузные ромашки

Карвинг – настоящее кулинарное искусство вырезания из фруктов и овощей изящных цветочных композиций и сюжетных картин. Первыми поделками из овощей…

Карвинг из фруктов — банан

Простой, но изысканный карвинг из банана  прекрасно украсит любой праздничный стол, особенно детский. Принято думать, что карвинг — это очень сложно…

Карвинг из овошещй — роза из свеклы

Сделать прекрасную розу можно из самых разнообразных продуктов питания.  Можно создавать целые букеты из редьки, репки, свеклы и дайкона. Прежде всего,…

Мышка из лимона

Всем известно, что лимон – удивительно полезный фрукт. Он доступен в любое время года, поэтому, почему бы не освоить лимон…

Карвинг из фруктов: мандариновые человечки

Новый год – это волшебный семейный праздник и каждый готовится к нему заранее. Мы думаем: как украсить наш интерьер, какие…

Фруктовые подарки. Красивые арбузы. Фруктовые корзины. Выездной мастер класс по карвингу

Друзья! Мастерская карвинга «ПапаВитамин» предлагает украсить Ваш праздник или серые будни: свежими фруктами в коробках и корзинах,  оригинальными фруктовыми подарками, резными арбузами, фруктовыми букетами, фруктовыми композициями и выездными персональными или групповыми мастер классами по карвингу в Санкт-Петербурге (СПб).

Оригинальные подарки из свежих фруктов

Все сложнее и сложнее выбрать подарок для друзей и близких. Множество бесполезных и скучных безделушек уже пылятся на полках. Какой подарок выбрать? Фруктовый карвинг  выполняется под заказ, а значит подарок получается уникальным и персональным, с учетом индивидуальных пожеланий и симпатий. Фруктовый подарок — это всегда ароматные и свежие впечатления.

Представленные работы не исчерпывают всех возможностей и праздничных поводов. Если не нашлось фруктового подарка по Вашему вкусу, можно заглянуть в нашу  Галерею или прислать нам вашу идею в виде наброска или фотографии. Наши мастера, постараются воплотить ее в реальность.

 

Фруктовое оформление

Практически любой праздник только выиграет, если один из столов будет украшен фруктовой композицией.  Размер композиции, ее форма и вес, а также набор фруктов может быть уточнен. Мастерская ПапаВитамин создает фруктовые композиции оригинального и авторского дизайна.

Выездной мастер класс по карвингу для детей и взрослых в СПб

Мастерская ПапаВитамин проводит выездные мастер классы по карвингу в Санкт-Петербурге (СПб) для взрослых и детей. Для детей от 6 лет заявки принимаются на мастер класс по карвингу  на день рождения, Хеллоуин и другие детские праздники. Для взрослых мастер класс по карвингу в Питере можно заказать на юбилей, торжество, 8 марта, 23 февраля или Новый год. Мастер классы по карвингу проводятся также в рамках различных мероприятий, фестивалей, и ярмарок.

Школьные праздники для начальных классов в Санкт-Петербурге

Для учеников начальных классов, мастерская ПапаВитамин организует познавательные и увлекательные занятия с овощами и фруктами. В их числе: Арбузники, Яблочники, Лимонники, Овощные истории. Вне зависимости от времени года мастер классы по карвингу проходят ярко, вкусно и незабываемо. Звоните, чтобы узнать больше о формате, длительности школьных праздников.

Корпоративные подарки

Мастерская ПапаВитамин создает корпоративные подарки из фруктов и проводит корпоративные выездные мастер классы по карвингу.  В том числе — Резные арбузы, с вырезанным слоганом и логотипом компании. Призы, созданные из фруктов —  для проведения конкурсов и акций. Корпоративные мастер классы для сотрудников на общенародные и корпоративные праздники: 8 марта, 23 февраля, Новый год, Юбилей компании.

 Контакты

По всем вопросам обращайтесь      [email protected]      +7 812 938 56 04

Если телефон. вдруг, не отвечает, значит мы что-то режем или вырезаем. Как только выдастся свободная минутка — обязательно перезвоним -)

Как тайская резьба по фруктам превратилась из Royal Craft в интернет-сенсацию

В скромном кондоминиуме в Бангкоке, который служит классной комнатой Ван Герц, одна стена отведена для ее сертификатов. Некоторые из них являются ее авторитетом как законно обученный резчик по фруктам; другие — одобрение правительства, подтверждающее ее навыки. И несколько наград от мировых конкурсов делают ее одним из лучших мастеров резьбы по фруктам в мире.

«Любой может преуспеть в этом, если у вас есть настойчивость», — говорит Герц, помогающий паре из Оклахомы Шевон и Терренс Уильямс вытащить лепестки из упрямого пряника.Тем не менее, по ее словам, «лучшие резчики в мире — тайцы».

Из множества кулинарных звезд, созданных социальными сетями — кондитеров, возвышающихся над съедобными копиями городских пейзажей, поваров-веганов со свежим лицом, проповедующих радость чистой жизни — резчики по фруктам, возможно, выиграли больше всего. Их работа, рожденная часами или даже днями, сгорбившись в одиночестве и в безвестности, теперь может буквально расцвести под бдительным оком камеры, проявляя себя через видео или снимки в Facebook и Instagram.Сегодня резчиками по фруктам могут быть такие звезды, как Массимо Де Вита, с тысячами последователей и собственным телешоу.

Выполняется резьба Ван Герца. Любезно предоставлено Ван Херцем

В Таиланде искусство резьбы по фруктам, или kae sa lak polamai, когда-то демонстрировалось на каждом крупном мероприятии и банкете. В то время как китайские резчики специализировались на формировании человеческих фигур или животных и предпочитали японские узоры, тайцы преуспели в цветочных мотивах. Каждое основное блюдо в тайском ресторане с изысканными блюдами сопровождалось фруктами или овощами, вырезанными из цветов или листьев, а сами художники были представлены в столовых, демонстрируя свое мастерство массам.

Сегодня это искусство умирает. В то же время долгая история вырезки из фруктов в Таиланде отошла на второй план, поскольку международные новости превозносят это ремесло как растущую тенденцию на Западе.

«Нет ребенка, который хотел бы этим заниматься», — говорит шеф-повар Супапит Опатвисан. Инструктор по тайской кулинарии в Le Cordon Bleu Dusit в Бангкоке, он считает себя одним из тех детей, которых заставили учиться резьбе по фруктам в школе, потому что класс по композиции из цветов был переполнен.

Когда-то работавшая резчиком в отелях, Ван Герц теперь руководит собственной школой резьбы по дереву. Любезно предоставлено Wan Hertz

Научиться искусно резать фрукты и овощи — традиционный навык для тайских поваров, но здесь есть одна загвоздка. «Вы видите результаты медленно», — объясняет Опатвисан. «Вы обнаруживаете, что у вас это хорошо получается через шесть месяцев, может быть, через год».

«Если вы не разбираетесь в резьбе по фруктам, вы все равно можете быть тайским шеф-поваром», — продолжает он. «Но если вы это знаете, это сделает вас намного лучше, чем средний шеф-повар».

В начале 20 века при королевском дворе работали лучшие тайские повара.Строгие правила регулируют внешний вид королевских блюд, где еда должна удовлетворять трем заповедям: ахарн пак, ахарн та, и ахарн джай , или пища для рта, глаз и духа.

Под ножом Ван Герца даже кабачки могут стать произведением искусства. Любезно предоставлено Ван Херцем

«Когда вы подаете еду королевской семье, еда должна быть вкусной, но при этом очень красивой», — говорит Сидхорн Сангдхану, профессор тайского языка, мать которой работала на королевских кухнях в начале 20 века.Красное карри должно включать зеленые баклажаны; зеленое карри должно было содержать красные акценты. Раз в неделю подавали нам прик или соус со вкусом чили с травами и тщательно вырезанными овощами. Когда король был особенно доволен блюдом, он положил на поднос четыре бат (около 20 долларов сегодня) в качестве награды повару.

«Когда мы хвалили маму за очень хорошее блюдо, она всегда отвечала:« Дайте мне четыре бата », — смеется 86-летняя женщина.

Неудивительно, что ритуал ужина при королевском дворе способствовал созданию ауры престижа, окружавшей тайский трон.Каждый дом во дворце, возглавляемый другой женой, боролся за честь иметь лучший стол или преуспеть в том или ином домашнем искусстве.

Ват Махатхат, самый большой храм в древнем городе Сукотаи. Считается, что резьба по фруктам возникла в эпоху Сукотаи. John S Lander / Getty Images

Конечно, резьба по фруктам была одним из таких искусств. Считается, что он возник в эпоху Сукотаи (1238–1438), когда наложница украсила парящий фонарь цветами и птицами, вырезанными из фруктов.Резьба по фруктам была настолько важна, что известная легенда рассказывает о короле, который обнаружил, что его давно потерянная мать работала на кухне после того, как она вырезала историю его жизни на стороне зеленой дыни и подала ему в качестве суповой тарелки.

«Фруктовая резьба демонстрирует изысканность», — говорит Том Витаякул, владелец высококлассного бангкокского ресторана Ruen Urai. «Есть некоторые вещи, которые любят тайцы. Мы любим детали ».

Но резьба по фруктам была лишь одним из символов, связанных с едой, которым дворец пользовался, чтобы продемонстрировать могущество монарха, — говорит Сирихалерм Свасти, выросший во дворце в детстве.

Резчик создает узор на дыне. Zoonar GmbH / Alamy

Свасти, более известный как телеведущий шеф-повар МакДанг, говорит, что правил королевской кухни было бесчисленное множество: никаких костей, косточек или семян; никаких крайностей в аромате; только лучшие сезонные ингредиенты. Обедающих подавали по-русски, официанты подносили к столу подносы, с которых люди могли себе помочь. Еда уже была нарезана небольшими кусочками, поэтому в сервировке стола не было ножей, даже когда в меню была западная еда.

У монарха, сидящего в середине стола, был свой набор столовых приборов и посуды, которые никто другой никогда не мог использовать; его собственная еда подавалась завернутой в кисею и закрытой сургучной печатью. Печать мог быть снят только его дегустатором, который должен был проверять свою пищу на наличие яда; в результате еда монарха всегда была в лучшем случае теплой. Когда он закончил, все остальные тоже должны были закончить.

Естественно, каждое блюдо было украшено красиво вырезанными фруктами и овощами. «На кухне 30 слуг.Им нужно чем-то заняться! » — шутит Свасти. Но «ты не ешь это, хорошо?» он говорит. «Это украшение. Не будь идиотом.

Некоторые рестораны перестали нарезать фрукты, сославшись на расточительство. Джеффри Блэклер / Алами

Хотя тайская резьба по фруктам преподается в школах и считается важной частью национальной культуры, все меньше и меньше мест, где резчики могли бы продемонстрировать свое мастерство. Hertz вырезал фрукты для множества гостиничных кухонь, от Mandarin Oriental до Marriott Riverside.С тех пор резьба по фруктам в отелях отошла на второй план, и на смену им пришли спа-салоны. Сегодня она руководит Сиамской карвинговой академией у себя дома.

В изысканных тайских ресторанах также уделяется меньше внимания резьбе по фруктам и овощам. «Раньше мы занимались этим больше, — признается Витаяку Руен Урая. «Я считаю это безумным и старомодным. Это тоже пустая трата. Вы выбрасываете его через два дня ».

Тем не менее, Герц, выросшая в Кхон Каен и занимающаяся резьбой с семи лет, продолжает участвовать в международных соревнованиях.По ее мнению, самыми сложными медиумами являются таро и репа, так как они слишком хрупкие для грубого обращения. Ей нужно 15 минут, чтобы вырезать розу из помидора, и час, чтобы вырезать дыню. Хотя некоторые резчики могут похвастаться целым арсеналом инструментов для резьбы, Герц использует только свой meed keed, — гибкий нож, извлеченный из ножовки.

Победа в соревнованиях обычно приводит только к небольшим деньгам и сертификату. «Но эти сертификаты помогают, когда вы подаете заявление на следующую работу», — говорит Герц.

Птица-морковь сидит на подносе с искусно вырезанными фруктами. amnat / Alamy

В то же время дух резьбы по фруктам сохраняется и в молодом поколении. Субфахиттра Динакара Сукараван, владелица кулинарной школы ML Puang Dinakara в третьем поколении, представляет современный, более гламурный образ тайского резчика по фруктам через свои аккаунты в социальных сетях на Facebook и Instagram.

Сукараван считает, что Интернет — благо для резьбы по фруктам как в Таиланде, так и за рубежом. «Сегодня у нас есть открытые источники информации и знаний, доступные для тех, кто интересуется резьбой по фруктам, например YouTube», — говорит она.«Это полностью отличается от прошлого, когда все эти знания передавались только определенным группам, членам семьи или дворцу».

Даже «когда кто-то учится вырезать изысканный узор на гуаве», — говорит она, — это означает, что это самое традиционное из тайских искусств имеет шанс распространиться и жить дальше.

Вы можете присоединиться к обсуждению этой и других историй на форумах сообщества Atlas Obscura.

Gastro Obscura предлагает самые чудесные блюда и напитки в мире.
Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется дважды в неделю.

Тайландская впечатляющая традиция резьбы по фруктам

Резной арбуз | AnnaER / Pixabay

С ее роскошным сочетанием вкусов, цветов и текстур не будет преувеличением сказать, что тайская кухня представляет собой произведение искусства. Однако, когда дело доходит до тайских фруктов, они довольно часто превращаются в буквальное произведение искусства — вот об этом подробнее.

Выглядит достаточно хорошо, чтобы поесть | © Wikimedia Commons

Известная на тайском языке как kae sa luk , резьба по фруктам — это искусство, требующее предельной самоотдачи, чтобы изучить ремесло, идеально и замысловато вырезать еду и, очевидно, не есть ее в процессе.От кожуры помидора до формы розы и превращения огурцов в лепестки цветов, а также до превращения яблока в лебедя — это безошибочно тайская традиция, которая так же прекрасна, как и восхитительна. Хотя большинству фруктов можно придать такую ​​форму, одним из самых популярных фруктов является арбуз. Мягкий, чтобы работать, и достаточно глубокий, чтобы учесть изрядное количество деталей, часто можно ходить в модные рестораны и отели и видеть, как арбузы превращаются в прекрасные произведения искусства. К ним часто относятся многослойные цветы, трехмерные розы и все, что могут придумать художники.

Резной арбуз | © AnnaER / Pixabay

Резьба по фруктам и овощам в Таиланде — не новое явление, а то, что происходило уже сотни лет. Истоки этой практики можно проследить вплоть до 14 века во времена династии Сукхотай. Однако вместо того, чтобы украшать завтраки «шведский стол» и столы в ресторанах, как в наше время, он изначально исполнялся исключительно для королевских семей. Фрукты были вырезаны как в декоративных целях, так и для того, чтобы еда выглядела более привлекательной перед употреблением в пищу.Некоторые легенды приписывают это королевскому слуге, который хотел создать красивую платформу для фестиваля Лой Кратонг. Хотя с течением веков популярность традиции могла уменьшиться, она не исчезла полностью. Недавние попытки сохранить этот вид искусства могут привести к его возрождению в будущем.

Резьба в действии | © Wikimedia Commons

На фоне реального риска навсегда потерять этот вид искусства, правительство приняло решение внедрить резьбу по фруктам в образование. Доступный в качестве факультативного предмета в некоторых школах, есть надежда, что однажды эта практика снова станет такой же широко распространенной, как раньше.

Хотя некоторые эксперты считают, что в сегодняшнем мире получение прибыли является сложной задачей, в этой среде всегда найдется место для талантливых художников. Помимо ежегодно проводимых в Стране улыбок конкурсов резьбы по дереву, резные фрукты также являются популярными предметами для жертвоприношения в храмах и для подарков на свадьбах.

25 каналов YouTube с изображением фруктов, за которыми следует следить в 2021 году

Mutita EdibleArt

О YouTube Мутита изучил основные навыки традиционным способом в Таиланде.Ее дедушка работал шеф-поваром во дворце короля Рамы V. Она преподает собственное творческое и оригинальное искусство в Школе съедобного искусства резьбы по фруктам и овощам Мутиты.
Частота 1 видео в неделю
С сентября 2012 г.
Канал youtube.com/user/MutitaEdibl..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить контакт по электронной почте

J. Pereira | Художественная резьба

О YouTube Здравствуйте, я Хосе. Я прихожу сюда, чтобы показать свое искусство с фруктами и овощами, каждую неделю я стараюсь делиться новыми видео, демонстрирующими методы защиты при украшении фруктов.
Частота 1 видео в неделю
С ноября 2010 г.
Канал youtube.com/user/pereirajose..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Кулинарные фантазии

О YouTube Кулинарное воображение — это русло украшений из овощей и фруктов. Как вы оформляете стол для взрослых или для детей. Вас ждут интересные идеи и оригинальная фантазия. Быстрая и легкая резьба. Делайте шедевры обычным ножом.Наслаждайтесь видео об искусстве резьбы по фруктам и овощам и дизайну фруктов и овощей.
Частота 2 видео в день
С марта 2013 г.
Канал youtube.com/user/olgapizham/..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Фруктовый свежий сочный

Сием Рип, Камбоджа О Youtuber Наслаждайтесь видео об искусстве резьбы по овощам и фруктам и рисункам из яблок, фруктов угли, абрикоса, сливы Виктория, спаржи, листьев винограда, баклажанов и т. Д.
Частота 1 видео в неделю
С июля 2016 г.
Канал youtube.com/channel/UCa0K..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Лави Фуити

О Youtuber Мы показываем все об искусстве резьбы по овощам и фруктам и создаем видеоролики из яблок, виноградных листьев, баклажанов, кресс-салатов, авокадо, арбузов, бананов, бататов, свеклы, кабачков и многих других.
Частота 2 видео в квартал
С ноября 2016 г.
Канал youtube.com / channel / UCkOG .. + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Валериано Фатика

О YouTube Я Валериано Фатика, я режу в основном фрукты и овощи, но я также вырезаю сыр, глину и камень. В 2011 году я начала работать в семейном ресторане La Roccia, одновременно с этим начала вырезать арбузы. Я начал свой канал на YouTube, чтобы поделиться своей страстью к карвингу со всеми вами.
Частота 1 видео в месяц
С ноября 2013 г.
Канал youtube.com / user / OrtolanoPro .. + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

FRUITCARVING.PL

О YouTube Наслаждайтесь и изучайте уроки резьбы по фруктам и овощам от FRUITCARVING.PL.
Частота 1 видео в месяц
С декабря 2013 г.
Канал youtube.com/channel/UC_WB..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Модель VFA

О YouTube VFA означает овощи и фрукты Art.Мы публикуем видеоролики о резьбе по фруктам и овощам, дизайну и искусству. Мы делаем искусство из сливы Виктория, спаржи, яблока, уродливых фруктов, абрикоса, виноградного листа, баклажана, арбуза, сладкого картофеля, помидоров, банана, ямса, свеклы, кресс-салата, авокадо, цукини, черноглазых бобов, бобов, брокколи, Брюссельская капуста и многое другое.
Частота 1 видео в месяц
С января 2017 г.
Канал youtube.com/channel/UCFPi..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Кулинарные фантазии

О YouTube Привет, друзья.На нашем канале вы можете найти множество идей и рецептов простых и вкусных блюд, а также научиться делать украшения из овощей и фруктов. Наш канал будет полезен тем, кто начинает изучать азы резьбы по овощам и фруктам.
Частота 1 видео в неделю
С марта 2015 г.
Канал youtube.com/channel/UCz1y..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

M Фруктовый

О YouTube Мой канал будет рассказывать о вырезании из фруктов и гарнирах из овощей и фруктов, таких как морковь, белая редька, огурец, салат, картофель, восковая тыква, баклажаны, таро, помидоры, фрукты угли, абрикос, слива Виктория, спаржа, Лист винограда, баклажан, кресс-салат, авокадо, арбуз, банан, батат, свекла и многое другое.
Частота 4 видео / квартал
С августа 2015 г.
Канал youtube.com/channel/UCe9x..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Школа карвинга NET | ЧРЕЗВЫЧАЙНО ЛЕГКО УЧИТЬСЯ.

О YouTube Добро пожаловать на наш канал! Здесь вы найдете отличные уроки, как резать фрукты, овощи и другие съедобные предметы. Мы обучаем изящному искусству лепки из фруктов и овощей
С октября 2009 года
Канал youtube.com / user / franciscovi .. + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

ThaiCARVING BY шеф-повар NAMTARN

О Youtuber Найдите замечательные видеоролики по резьбе и узнайте из уроков карвинга от шеф-повара NAMTARN на сайте ThaiCARVING.
Частота 15 видео / год
С сентября 2015 г.
Канал youtube.com/channel/UCGRs..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

ThaiCarvingLesson

О YouTube Этот канал предлагает обучающие уроки о том, как резать фрукты и овощи, от начала урока для начинающих до профессионального.
С февраля 2015 г.
Канал youtube.com/channel/UCRVv..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Марка HD

О YouTube Наслаждайтесь видео с Brand HD, чтобы узнать об искусстве резьбы по овощам и фруктам. Найдите учебные пособия по вырезанию узоров из яблок, фруктов угли, абрикоса, сливы Виктория, спаржи, листьев винограда, баклажанов, кресс-салатов, авокадо, арбуза и многих других.
Частота 6 видео / год
С января 2017 г.
Канал youtube.com / channel / UCbn — .. + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Fruit Hack Media

О Youtuber Fruit hack media представляет вам шоу, посвященное искусству вырезания фруктов, таких как яблоко; резьба по арбузу и дыне; Искусство резьбы по овощам, морковь и резьба по тыкве, кроме того, показывают резку и гарнир с резьбой по фруктам и овощам.
С декабря 2013 г.
Канал youtube.com/channel/UC1gO..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Давайте нарежем

О сайте Youtuber Даниэле Баррези (Daniele Barresi) — отмеченный наградами дизайнер резьбы по дереву из Италии, который в настоящее время проживает в Сиднее.Он всемирно известен своими выдающимися художественными способностями к резьбе по фруктам и овощам. Наслаждайтесь видео с сайта Let’s carve it, чтобы создавать необычные дизайны.
Частота 1 видео в год
С сентября 2009 г.
Канал youtube.com/user/daniele1108..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Scuruchi Vincenzo fruttart фруктовая резьба

О YouTube Я Винченцо Скуручи. Я живу в Риме, но я родился в Калабрии, Италия. Я люблю и нарезаю в основном фрукты и овощи, которыми я делюсь на этом канале.
Частота 4 видео / год
С января 2015 г.
Канал youtube.com/channel/UCnkp..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Глупые уловки

О YouTube Stupid Tricks To Try предлагает интересные уловки и советы по резьбе по фруктам и овощам.
С сен 2017
Канал youtube.com/channel/UC6Bu..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Резьба по фруктам и овощам от шеф-повара Мукеша Кумара

О YouTube Это канал, посвященный резьбе по фруктам и овощам от шеф-повара Мукеша Кумара.
С августа 2013 г.
Канал youtube.com/channel/UCjlT..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Ленси

О YouTube Наслаждайтесь видео об искусстве резьбы по овощам и фруктам и рисункам из яблок, фруктов угли, абрикоса, сливы Виктория, спаржи, листьев винограда, баклажанов, кресс-салатов, авокадо, арбузов и многого другого.
Частота 6 видео / год
С февраля 2017 г.
Канал youtube.com / channel / UCyET .. + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Keven JR | Художественная резьба

New York О Youtuber Фруктовая резьба — это искусство вырезания фруктов, очень распространенная техника в Европе и странах Азии и особенно популярная в Таиланде, Китае и Японии. Есть много фруктов, которые можно использовать в этом процессе; самые популярные из них — арбузы, яблоки, клубника, ананасы и дыни.
С ноября 2016 г.
Канал youtube.com / channel / UCFVF .. + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

FV Fruity

О YouTube FV Fruity представляет вам шоу, посвященное резьбе по фруктам и овощам, их нарезке, дизайну или декорированию. В этих художественных видео вы узнаете, в частности, о шоу о изготовлении цветов из фруктов и / или овощей, которое очень полезно для людей, интересующихся фруктовым и овощным искусством и дизайном. Вы можете учиться и использовать его для многих целей, таких как подарки, развлечения, обеды и т. Д.
С марта 2018 г.
Канал youtube.com/channel/UCKFu..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Фруктовый резчик к звездам: бизнес по резьбе по фруктам Флинта привлекает внимание Мартина Лоуренса, Снуп Догга и других

ФЛИНТ, Мичиган — Детский душ помог Эрнесту Ламару творчески нарезать и вырезать фрукты в бизнес.

Ламар, 27 лет, начал бизнес Ernie Fruits в 2018 году после того, как его сестра попросила его нарезать немного фруктов, чтобы приготовить блюдо для ее детского душа.

«Я приготовил для нее блюдо с измельченными фруктами, и всем это понравилось, и все они спрашивали, можно ли им купить», — сказал Ламар. «Поэтому, когда все стали вести себя так, как будто им интересно, я начал делать тарелки».

С тех пор, как появился детский душ, бизнес Ламара стал центральным элементом ночных клубов, вечеринок, фестивалей и праздников, а также источником радости и полезных угощений.

Резьба по фруктам — это талант Ламара, который был полностью самоучкой, и он продолжал совершенствоваться с помощью видео на YouTube.

Его таланты скоро будут признаны знаменитостями, которые будут просить его творения, чтобы дополнить свои мероприятия и вечеринки.

«Меня начали просить ходить в клубы и делать фрукты для знаменитостей, — сказал Ламар. «Я бы поехал в Детройт, ходил в клубы и делал что-нибудь для знаменитостей».

Некоторые из знаменитостей, с которыми Ламар имел возможность встретиться благодаря своему бизнесу, включают покойного Нипси Хассла, 50 Cent, Ника Кэннона, Флойда Мэйвезера-младшего., Уэйл и Лил Бузи.

«Я смог поехать в Луизиану на представление Lil Boosie, но у большинства из них бывают вечеринки и концерты, а в других я просто ходил с ними в клубы», — сказал Ламар.

Мартин Лоуренс и Снуп Догг опубликовали в своих аккаунтах в социальных сетях информацию о резных фигурках Эрнеста из фруктов, чтобы поблагодарить его, добавил Ламар.

Недавно Ламар вырезал DMX лицо на арбузе. Он задокументировал процесс резьбы через Facebook Live, и трансляция собрала тысячи просмотров.

DMX, настоящее имя Эрл Симмонс, умер 9 апреля. Ему было 50.

«Я вырос на DMX. Мой отец, это все, что он слушал, когда я был моложе. Это был один из тех, с кем я планировал встретиться и попытаться сделать что-то лично, — объяснил Ламар. «У меня в голове есть люди, которые говорят:« Хорошо. Я хочу сыграть этого рэпера или познакомиться с этим человеком ».

Ламар сказал, что список людей, с которыми он действительно стремится встретиться, находится в некотором роде списка, и в нем был культовый рэпер.

Фруктовый резчик сказал, что следил за рэпером в Instagram и видел, что DMX ищет артистов для работы. Ламар был взволнован, когда открылась следующая глава для артиста, который стал одним из крупнейших рэперов 90-х и 2000-х годов.

DMX-резьба заняла у художника по фруктам два часа. На выполнение большинства резных фигурок, включающих нарезанные фрукты, у него уйдет около трех часов.

Фруктовые тарелки и резные фигурки стоят от 40 до 200 долларов. Резьба по DMX обойдется покупателю в 200 долларов.

Выпускник Северной средней школы Флинта, рост которого 6 футов 4 дюйма и от природы чванство, сказал, что его таланты — не то, что большинство людей могло бы предсказать. По его словам, большинство людей смотрят на него, ожидая, что он будет играть в баскетбол.

В дополнение к потенциальной неуверенности в своих талантах Ламар на самом деле не заботится о фруктах. Он балуется яблоками и бананами, но не выходит за рамки этого.

«Вы действительно можете показать людям, что можете делать что-то необычное, потому что если вы посмотрите на меня, люди увидят меня и скажут:« Вы не делаете этого, этого не может быть ». ты », — сказал Ламар.«Самое безумное, что люди не думают, что ты можешь делать такие вещи».

Подробнее на MLive :

Спуститесь вниз по восьмиэтажному зданию во Флинте, чтобы помочь людям с ограниченными возможностями

Конференция по справедливому жилищному строительству для ознакомления жителей округа Джинеси с правами домовладельцев и арендаторов и многого другого.

Consumers Energy выделяет 55 тысяч долларов для программа подарочных карт для помощи предприятиям округа Дженеси, пострадавшим от COVID-19

MTA предлагает бесплатные поездки на приемы вакцинации COVID-19 для жителей округа Дженеси

Food Art — Fruit and Vegetable Carving

Искусство еды — это творческий процесс приготовления, приготовления и подачи еды.Он включает в себя все: от изысканной обшивки, которую мы видим в изысканных ресторанах, до простой и сложной резьбы по фруктам и овощам, которая должна быть декоративной по своей природе.

Тайская резьба по овощам — Фото: Wikimedia commons

Трудно сказать точно, когда впервые появились пищевое искусство, резьба по овощам, лепка еды и другие художественные формы овощного искусства. История резьбы по овощам оспаривается, но многие считают, что она началась в Таиланде 700 лет назад.

Другие считают, что резьба по овощам возникла во времена ранних китайских династий, особенно династии Тан (618-906 гг.) И династии Сун (960-1279 гг.).

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Я зарабатываю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по партнерской ссылке.

Что такое фуд-арт?

Из фруктов и овощей можно создавать предметы, предназначенные для декоративных целей. Вы часто встретите образцы резьбы по дереву на свадьбах, вечеринках и приемах.

Интересная особенность этих резных фигурок состоит в том, что они съедобны. Некоторые резные фигурки из блюд довольно просты, и их можно легко сделать дома. Другие довольно сложны и требуют большого мастерства и практики.

Фото: Леонора Энкинг Flickr

Резьба по фруктам и овощам — очень распространенная практика даже сегодня в странах Европы и Азии, особенно в Таиланде. Он включает в себя искусство вырезания на коже предмета, чтобы обнажить мясистый центр, который отличается по цвету.

Это позволяет создавать всевозможные интересные и художественные творения. Овощная резьба называется Мукимоно по-японски

.

Резьба по огурцам

На YouTube есть много видео, которые показывают, как резать овощи. Мне показалось интересным тот, который показывает, как сделать цветы огурца и лебедей, чтобы использовать их в качестве украшения для тарелок.

Мне жаль, что у меня не хватило креативности и терпения для этого.

Истоки кулинарного искусства

Некоторые поклонники считают Японию, а не Китай, источником искусства резьбы по овощам и фруктам.

Согласно Википедии, «Мукимоно возник в древние времена, когда пищу подавали на неглазурованной глиняной посуде. Эти грубые тарелки были покрыты листом перед тем, как накрыть еду.

Художественные повара осознали, что разрезание или складывание листа по-разному создает более привлекательную презентацию ».

Независимо от того, каким образом возникло кулинарное искусство и резьба по овощам, теперь они известны и практикуются во всем мире. Резьба по овощам практикуется во многих азиатских ресторанах, круизах, отелях и других местах.

Достаточно взглянуть на Instagram, чтобы увидеть популярность резьбы по дереву и сервировки еды как вида искусства.

Искусство еды и овощная резьба сегодня

Как и в случае с любой другой творческой практикой, результаты часто подхватываются сайтами социальных сетей, такими как Pinterest и Facebook. Если вы посмотрите свою новостную ленту на Facebook в течение любого месяца, вы, вероятно, найдете много интересных примеров кулинарного искусства.

Люди, кажется, любят смотреть на изображения фруктов и овощей, на которых вырезаны художественные формы.

От простейшей тарелки с едой, созданной для детей, чтобы побудить их есть, до сложных скульптурных конструкций, которые можно использовать в соревнованиях по вырезанию еды и демонстрировать на вечеринках и собраниях. Идеи бесконечны.

И кто может устоять перед восхищением множеством творческих произведений искусства, которые начинались как тыквы? В последней половине года социальные сети пестрят примерами искусно вырезанных тыкв.

Предметы резьбы по еде

Из овощей и фруктов можно вырезать самые разные предметы.Простой пример — редисная роза или цветок томата.

Цветы — обычное дело, так как они могут быть выполнены в небольших продуктах питания с помощью всего лишь нескольких порезов острым ножом.

Овощная резьба в Бангкоке, Таиланд — Фото: Thomas Quine Flickr

Более сложные примеры — лебеди, вырезанные из арбузов, страшные лица из тыкв, целые корзины, рыба и многое другое.

Советы по разделке на еду

Хотя есть несколько впечатляющих произведений кулинарного искусства, которые могут быть реализованы только экспертами, есть также возможности для всех, кто обладает художественным чутьем, попробовать их.

Если вы хотите попробовать нарезку овощей или фруктов, вам помогут следующие советы:

Оставайтесь начеку

Обязательно начинайте с очень острых ножей. Используйте ножи с лезвиями из нержавеющей стали.

Хотя они могут быть более дорогими, обычные стальные лезвия менее дорогих ножей вызывают обесцвечивание овощей или фруктов, которые вы планируете вырезать.

Вымойте овощи перед разделкой

На внешней стороне всех овощей есть бактерии.Если провести ножом по коже, бактерии переместятся на плоть.

Этот совет особенно важен для фуд-арта, который вы планируете съесть позже.

Остерегайтесь синяков

На плодах, с которыми плохо обращались, появляются синяки, а в результате на мякоти появляются участки обесцвечивания, похожие на наши собственные синяки. Это не тот вид, который мы хотим видеть в наших произведениях овощного искусства!

Хороший выбор овощей и фруктов для нарезки блюд

Лучше всего подходят твердые свежие овощи и фрукты.Те, кто сопротивляется увяданию, дают отличные результаты. Резные фигурки меньшего размера, сделанные из небольших твердых овощей, будут держаться лучше, чем скульптура из целого арбуза.

Вот несколько хороших вариантов еды для небольших проектов по разделке овощей:

Выбор, позволяющий сделать более крупные и сложные проекты резьбы по еде, включает:

Подготовить овощи для резьбы по дереву

Помимо мытья овощей и фруктов перед разделкой, есть еще кое-что, что нужно сделать для наилучшего результата.

Замочите помидоры в воде и соке лайма, чтобы предотвратить потемнение. Лук также следует замачивать, чтобы при резке он не раздражал глаза так сильно.

Замачивание свеклы в подсоленной воде поможет уменьшить потерю цвета. И мойте картофель как до, так и после нарезки, чтобы не поджарить.

Вырезать в конце

Начните резьбу как можно ближе к выставочному времени и охладите резьбу, чтобы уменьшить порчу.

После вырезания фрукты и овощи начинают разрушаться, и резьба теряет структуру.Чем тверже будет ваш овощ или фрукт, прежде чем вы добьетесь наилучшего результата.

В сложной резьбе по фруктам, изображенной выше, использовались целые арбузы и ломтики арбуза, которые были вырезаны в большую сцену, достойную любого соревнования по резьбе по еде.

Еще примеры фуд-арта

Вас интересует резьба по еде и скульптура фруктов? Обязательно ознакомьтесь с этими другими сообщениями, чтобы узнать больше по этой теме.

Вы когда-нибудь пробовали нарезать еду? Однажды у меня была не очень удачная попытка съесть цветы редьки.Как ваши усилия увенчались успехом? Я хотел бы услышать ваше мнение в разделе комментариев ниже.

Прикрепите этот пост к творческому искусству еды на потом.

Хотели бы вы напомнить об этих идеях резьбы по еде? Просто прикрепите это изображение к одной из своих кулинарных досок в Pinterest.

Примечание администратора: этот пост об искусстве еды впервые появился в блоге в январе 2013 года. Я обновил пост, чтобы добавить больше истории искусства резьбы по еде, больше фотографий и видео для вашего удовольствия.

Поделиться в социальных сетях

Тайская резьба по фруктам и овощам

Введение в тайскую резьбу

Цель резьбы по фруктам и овощам — сделать пищу более привлекательной, аппетитной, а также облегчить ее употребление. Опытная домохозяйка встречает своих гостей тщательно очищенными, очищенными от семян фруктами и, возможно, нарезанными небольшими ломтиками, в зависимости от сорта. Овощи сначала деликатно нарезаются, затем готовятся и, наконец, красиво укладываются, чтобы украсить блюдо, частью которого они являются.Излишне говорить, что гости очень довольны таким радушным приемом, демонстрирующим добрые чувства и радушное гостеприимство создателя.

Украшение свежих, хорошо сформированных и ярких фруктов и овощей с помощью художественной резьбы отнюдь не сложно; все, что нужно, — это концентрация. Во-первых, нет необходимости в специальных ножах для резьбы; Достаточно одного остроконечного ножа, чтобы красиво нарезать овощи и фрукты. Однако нож должен быть всегда острым, и поэтому у вас всегда должен быть небольшой точильный камень.

Вы можете приобрести книгу «Пошаговая резьба по овощам и фруктам»

Перед резьбой

1. Перед разделкой фрукты и овощи необходимо тщательно вымыть и очистить.

2. Используйте ножи с лезвиями из нержавеющей стали или бронзы. Ножи с обычными стальными лезвиями вызовут обесцвечивание фруктов и овощей.

3. Не делайте чрезмерной резки, чтобы избежать потерь и потери питательной ценности.

4. Резной орнамент должен подходить для украшения тарелки с едой; Таким образом, цветочные узоры подходят, а фигурки животных, например, крыс, — нет.

5. Овощи, которые нужно окунуть в соус, нарезать до нужного размера.

6. Овощи, выбранные для нарезки, должны соответствовать блюду, в котором они будут использоваться, и это должны быть овощи, устойчивые к увяданию, такие как морковь и редис.

7. Во время вырезания необходимо проявлять осторожность, чтобы не повредить фрукты и овощи. Вы можете приобрести книгу «Полное пошаговое нарезание овощей и фруктов» Резьба по корзине из арбуза Идеально подходит для летнего пикника, эта корзина для фруктов из арбуза вырезана из арбуза по форме. дельфина.Детям понравится рисовать узор на корке арбуза и делать шарики из дыни с помощью мерной ложки. Охладите до тех пор, пока не подадите на стол, когда вы сможете сесть и насладиться комплиментами.

• Один маленький арбуз
• Нож с острым концом
• Разделочный нож
• Лопатка для дыни

Препарат

1. Выберите удлиненный арбуз.
2. Слегка нарисуйте дельфина на кожуре арбуза острым концом, как на картинке.
3. Осторожно разрежьте ножом по линиям, а затем аккуратно срежьте кожуру.
4. С помощью ложки дыни превратите мякоть в шарики из арбуза и отложите в тарелке. Удалите всю оставшуюся мякоть, чтобы внутренность была чистой и белой.
5. Вырежьте треугольники через кожуру, чтобы обозначить глаза, а по краям прорежьте выемки для ресниц.
6. Вырежьте полумесяц для рта, а затем надрежьте верхний край кожуры по всему периметру, кроме хвоста.
7. Разместите шары арбуза и канталопа в миске в форме дельфина.

Яблочный лист Материал:
2 красных или зеленых яблока
Оборудование:
острый нож, разделочный нож
Инструкции:
1. Вымойте яблоки.
2. Вырежьте ломтик клиновидной формы, как показано на рисунке.
3. Обрежьте сердцевину, оставив мякоть и кожицу.
4. С помощью разделочного ножа нарежьте ломтик, придав ему форму листа.
5. Кончиком ножа сделайте на коже изогнутые бороздки, изображающие прожилки листа.Работайте от основания листа к кончику.
6. Сделайте надрезы по краям листа.
Гарнир из простых огурцов из белого лотоса Материал:
1 длинный огурец и 1 морковь
Оборудование:
острый нож и нож для разделки
Инструкции:
1. Вымойте огурцы. Разрезать на 3 части.
2. Разделите окружность каждой на 8 равных частей, а затем сделайте надрезы глубиной около 3 мм между каждой частью по длине секции.
3. Разрежьте каждую часть по длине почти до основания, чтобы отделить ее от мякоти, образуя 8 внешних лепестков.
4. Обрежьте мякоть, чтобы удалить гребешки, а затем разделите на 8 частей, как и раньше, чтобы получилось внутреннее кольцо из лепестков. Они должны располагаться по центру между центрами внешнего кольца.
5. Удалите сердцевину огурца, обрежьте каждый лепесток так, чтобы он сужался к вершине, а затем вставьте центр цветка.
6. Для центра используйте диск толщиной 1/4 дюйма, вырезанный из небольшой моркови. Вырежьте небольшие бороздки крест-накрест на одной стороне и поместите их в цветок лотоса.Вы можете приобрести книгу «Пошаговая резьба по овощам и фруктам»

Советы по выбору фруктов и овощей для резьбы

Каждый вид фруктов и овощей имеет свои уникальные характеристики, поэтому помните об этих указаниях при выборе фруктов и овощей для разделки.

Лук и лук-шалот должны быть свежими и без морщин. Выбирайте луковицы среднего или маленького размера, все одинакового размера.

Морковь должна быть прямой, среднего или большого размера.

Редис должен быть свежим, твердым и круглым. Используйте редис среднего размера, все одинакового размера.

Редис китайский должен быть прямым, среднего размера с прозрачной светлой кожицей. Мякоть большой китайской редиски имеет тенденцию быть мучнистой.

Огурцы должны быть зелеными, прямыми, средних размеров. В этой книге описывается шрифт большего размера (Tang Ran).Если используется меньший тип (Tang Kwa), у тех, у кого зеленая кожа, более плотная плоть и лучше для вырезания, чем у тех, у кого зеленовато-белая кожа.

Помидоры должны быть одинакового размера. Сливовые томаты с удлиненными плодами тверже круглых сортов. Выбирайте свежие, без морщин.

Тыквы должны иметь толстую плотную мякоть. Такие тыквы имеют грубую внешность.

Пряный перец чили должен быть свежим и иметь твердую кожицу.Обычно используются маленькие, потому что если большие разрезать и разложить, чтобы получился цветок, они покроют всю тарелку. Однако для изготовления цветков антуриума используются большие шпорцы чили.

Весной лук-шалот и лук-порей должны быть свежими и зелеными, без пожелтения на листьях. Выбирайте толстые растения среднего размера.

Капуста и пекинская капуста должны быть свежими, с твердыми, тяжелыми кочанами.Используйте головы среднего размера.

Лимоны должны быть очень свежими.

Taro должен быть среднего размера. Ароматное таро (Pheuak Hawm) имеет мелкую текстуру мякоти.

Канталупы должны быть недозрелыми. Кожа должна быть бледно-желтой без морщин и царапин.

Клубни бобов ямса , используемые для нарезки, не должны быть слишком большими.Крупные зрелые клубни имеют много волокон. Они истираются при резьбе, что ухудшает внешний вид готовой работы.

Папайя должна быть прямой, толстой и без синяков. Они еще не должны полностью созреть, чтобы мякоть была твердой и на ней не возникали синяки. Сорт Khaek Dam рекомендуется из-за красивой окраски мякоти.

Зеленые манго должны быть полностью созревшими и принадлежать к разным сортам, мякоть которых не слишком хрустящая.Кожица должна быть зеленой и не морщинистой, а стебель выглядеть свежим.

Арбуз должен иметь красную мякоть и зеленую корку, без синяков и морщин.

Ананас должен иметь большие глаза. Листья должны быть свежими и зелеными, на кожуре и стебле не должно быть сморщивания.

Guavas должны быть теми, которые только-только созревают. Кожа должна быть свежей светло-зеленой кожуры, на ней не должно быть синяков и царапин.

Яблоки должны быть свежими, с блестящей яркой кожицей и без синяков.

Jujubes должны иметь прямые плоды с зеленой кожицей и без синяков.

Саподиллы должны быть твердыми, поэтому избегайте полностью спелых плодов. Шкуры должны быть ровными и чистыми. Избегайте саподилл, окрашенных для продажи. Их кожа покрыта пылью.

Розовые яблоки должны иметь прозрачную, свежую кожуру.

Специальные препараты и лечение

1. Помидоры следует замочить в смеси сока лайма и воды, чтобы предотвратить потемнение.

2. Лук-шалот и лук следует замочить в воде перед очисткой и нарезкой, чтобы уменьшить раздражение глаз.

3. Taro следует тщательно вымыть перед очисткой. Если мыть после пилинга, выделяется слизь, вызывающая зуд.

4. Морковь не следует замачивать в воде перед разделкой, так как это сделает мякоть более жесткой и ее будет труднее разделить.

5. Свекла следует мыть в воде с небольшим добавлением соли. Это уменьшит потерю цвета. Кроме того, если оставить свеклу стоять, она почернеет, поэтому ее нужно поддерживать во влажном состоянии, регулярно опрыскивая водой.

6. Картофель после очистки от кожуры необходимо промыть водой, чтобы удалить сок, а затем снова промыть после нарезки. Это поможет предотвратить потемнение.

7. Яблоки перед очисткой необходимо замочить в смеси сока лайма и воды, чтобы предотвратить потемнение.

8. Мускусные дыни следует вымыть перед резьбой. Во время нарезки не допускайте попадания воды на фрукты, потому что они быстро потеряют вкус и испортятся.

9. Ям-боб Клубни после нарезки следует замачивать слишком долго, они пожелтеют.

Хранение резных фруктов и овощей

1. После нарезки фрукты и овощи следует поместить в ледяную воду, чтобы лепестки цветочного орнамента были твердыми и красиво раскинулись.

2. Резные фрукты и овощи нельзя оставлять в воде, так как это приведет к обесцвечиванию и порче лепестков.

3. Каждый вид резных фруктов следует хранить отдельно. Это предотвратит потерю всей вашей работы в случае, если один из типов испортится.

4. Храните резные фрукты и овощи , поместив их в контейнеры и поместив в холодильник, или, если холодильника нет, накрыв их влажным куском тонкой белой ткани и поместив в место, защищенное от сквозняков, чтобы они не сохнут и не вянут.

5. После нарезки тыкву нужно окунуть в воду и сразу вынуть. Если оставить в воде, лепестки цветов покроются синяками.

Учебные пособия по резьбе по фруктам — Как вырезать помадные фрукты

Учебники по резьбе по фруктам научат вас делать пироги в форме фруктов. Эти фруктовые тематические торты научат вас вырезать и формировать помадные фрукты

Вы можете проявить творческий подход с тортами в форме фруктов или просто повеселиться, вырезая фрукты с помощью сахарной пасты.Мы делаем все, от реалистично выглядящих миниатюрных помадных фруктов до гигантских фруктов, вырезанных из торта.

Valentina’s Sugarland

Учебные пособия по резьбе по фруктам — Видео

В этих видео вы узнаете, как вырезать торт, создавать реалистичные эффекты, формировать фрукты и многое другое… Давайте начнем с этого…

ГИГАНСКИЙ яблочный торт от How To Cake It

Гигантские плоды папайи, сделанные из ТОРТА от How To Cake It

4 ЦИТРУСОВЫХ ТОРТА от How To Cake It

Реалистичный банановый торт от ArtisanCakeBites

РЕАЛИСТИЧНЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ от Kitchen Journal By Kalpana

Как сделать реалистичные фрукты с помощью Chidex

Как приготовить марципановые фрукты от Pink Cake Princess

Как сделать помадную клубнику от Лауры Лукайдес

Торт «Корзина с фруктами» от Massa Ticino от CARMA

Как сделать реалистичный шарик из лимонного торта от Sideserf Cake Studio

Изображения для вдохновения

Вот несколько изображений тортов от художников со всего мира.Эти торты созданы для того, чтобы выглядеть настоящими, и они вырезаны из торта. Поищите идеи, как сделать фрукты из сахарной пасты или просто вырезать фрукты из торта. Итак, впитывайте некоторые творческие идеи из этих изображений и готовьтесь к следующему проекту торта

.

Cakes By — Valentina’s Sugarland, обледенение, Лина, маленькая ферраро-кухня, вересковые торты и кондитерские изделия, Mery Cakes, водяные пироги, Jeyadra Vijayselvan, Ritzy, BAKED, john

Вышеупомянутые торты были найдены на Pinterest для вдохновения.Некоторые из тортов были приписаны их оригинальным художникам. Если вы знаете имя художника, чьи торты не указаны выше, дайте мне знать в комментариях, чтобы я мог обновить сообщение, указав соответствующую ссылку.