В каких странах едят насекомых: Страны, в которых едят насекомых

Содержание

10 блюд из насекомых, которые считаются деликатесом в разных странах

В отдельных странах источником белка является не только мясо. Этот продукт может быть не настолько ценен, как мясо, но зато намного универсальнее, и найти его можно везде. Что это за источник белка? Насекомые.

Во многих странах употребление насекомых в пищу является нормой. Фактически история говорит нам о том, что насекомые были популярным продуктом для приготовления пищи ещё во времена римлян и греков. Недавнее исследование показало, что более двух миллиардов человек во всем мире едят насекомых. Нередко люди в Южной Америке, Европе и Азии не только едят насекомых, но и специально выращивают их с этой единственной целью. Кроме того, насекомые на 100 процентов съедобны, в то время как в случае с коровой, к примеру, съедается лишь 40 процентов от её веса. Из насекомых могут готовить самые разные блюда, начиная от закусок и заканчивая основными блюдами – и даже десертами.

10. Таиланд: сверчки

В Таиланде употребление в пищу насекомых – совсем не редкость, их часто считают очень доступной закуской. Насекомых могут готовить разными способами: их жарят, запекают и даже подают сырыми. Одно из самых популярных таиландских блюд из насекомых называется «Цзин Лид»: по сути, это просто жареные сверчки. Чаще всего «Цзин Лид» продаётся уличными торговцами. Они прямо на месте и всего за пару минут обжаривают сверчков в котелке с выпуклым днищем, а затем приправляют их соусом «Золотая гора» (похожим на соевый соус) и молотым тайским перцем.

Сверчки используются в Таиланде в пищу не только из-за того, что их много, но и потому, что в них содержится множество различных минералов, таких как кальций, медь и цинк, которые встречаются и в говядине. Рекомендуется пробовать этот фритюр под соусом в сочетании с пивом. Говорят, что «Цзин Лид» похож на попкорн. Возможно.

9. Китай: живые скорпионы

Некоторые из лучших китайских деликатесов готовятся из насекомых. Блюда могут быть самыми невообразимыми, начиная от варёных жуков и заканчивая жареными личинками пчёл. Традиция употребления в пищу насекомых существует в Китае уже много веков. Одни используют насекомых как самый простой и дешёвый способ поддержания жизни, так как многие насекомые содержат точно такие же белки, которые содержатся в мясе курицы или свинине. Для других некоторые из насекомых представляют собой деликатес, подаваемый только в самых лучших ресторанах.

Скорпионы, хотя они и не насекомые, в Китае тоже употребляются в пищу. Независимо от того, где их вам подадут, существует непременное условие: их нужно готовить живыми. Живые скорпионы готовятся просто: перед тем как подать, их поливают приправами, а затем окунают в кипящее масло.

Если вам подают это блюдо в изысканном ресторане, то перед обжаркой скорпионов окунают в соус из белого вина, предоставляя гурманам возможность оценить это тонкое и (предположительно) вкусное блюдо.

8. Япония: осы

В Японии не редкость проведение праздников, посвящённых блюдам из насекомых. В большинстве сельских районов проводятся целые фестивали, и одним из них является Фестиваль поедания ос, на котором чествуют ос и различные блюда из них. В Японии ос готовят по-разному, в том числе их измельчают и делают на этой основе разные соусы, которые применяют затем при изготовлении рисового печенья. Другой вариант – это когда ос готовят и заливают агаровым желе. Их также могут мариновать в имбире и включать в состав суши.

Популярный деликатес из ос в Японии – это крекеры. Эти крекеры похожи на печенье с сюрпризами внутри. Тем не менее, это не то угощение, к которому мы привыкли, хотя они действительно выглядят так же. Эти крекеры продаются в упаковках из двух штук и, как говорят, напоминают печенье с изюмом.

7. Мексика: лесные клопы

Использование насекомых в пищу жителями Мексики прослеживается до того времени, когда на этой земле появились первые жители. Блюда из насекомых распространены во многих районах Мексики и сейчас. Однако в больших городах, как правило, эти блюда доступны только гурманам и подаются лишь в дорогих ресторанах.

Одними из насекомых, которых обычно едят в Мексике, являются клопы – как в свежем, так и в приготовленном виде. Этому насекомому даже посвящен отдельный праздник. Фестиваль Джумил проводится в честь клопов, которые, как полагают, имеют лечебные свойства, а также используются в качестве афродизиаков. Кроме того, в них много белка и минералов.

Клопов могут подавать как под соусом, так и в натуральном виде, который позволяет по достоинству оценить их запах. Кроме того, их жарят или добавляют в лепёшки в качестве начинки. Из них также готовят такие блюда, как «пико-де-галло», «гуакамоле» и «стейк-баг». Последнее, как говорят, имеет пряный вкус и «непередаваемый» запах.

6. Индонезия: стрекозы

В тех районах, где много комаров, стрекозы приносят большую пользу. Эти насекомые питаются комарами и не дают им чрезмерно размножаться. Однако от стрекоз может быть и другая польза.

Жители Индонезии делают из стрекоз очень привлекательную закуску. Чтобы наловить их, в древесный сок окунают палочку, а затем ждут, когда стрекоза на неё приземлится.

В отличие от других насекомых, стрекоз никогда не подают живьём. Сначала им обрывают крылышки, затем либо варят, либо обжаривают. На вкус стрекозы, по некоторым описаниям, напоминают крабов и имеют примерно такую же питательную ценность.

5. Зимбабве: «мопановые черви»

Гусеницы нередко становятся нетрадиционным источником белка, их употребляют с этой целью во многих азиатских странах. В Зимбабве пользуются спросом «мопановые черви», названные так в честь любви этих гусениц к дереву мопане. Эти гусеницы довольно красивы.

«Мопановый червь» является ежедневным блюдом многих жителей Зимбабве как в сельских, так и в городских общинах. Этих гусениц можно готовить самыми разными способами, что делает их одним из основных продуктов. Перед тем как готовить «червей», их собирают и выдавливают из них маслянистые зелёные внутренности. Затем их подсушивают на солнце.

«Мопановых червей» можно есть просто сушёными и сплюснутыми, как картофельные чипсы, их можно коптить или добавлять в разные соусы, их можно тушить, вместо мяса. Вкус их очень мягкий, а высокое содержание белка делает этих гусениц простой и дешёвой альтернативой более дорогим вариантам.

4. Бразилия: муравьи

Муравьи есть везде. Они находятся у нас под ногами, в горах и низинах. В некоторых районах Бразилии муравьи стали едой для местных гурманов, и в их честь тоже проводятся праздники. В течение октября и ноября бразильский народ сильвияс не только ест муравьёв, но и делает в их честь различные предметы декоративно-прикладного искусства. Муравьи не только считаются вкусными, они богаты белком, кальцием, железом и витаминами. Поскольку они живут небольшими колониями, это позволяет использовать их в качестве приправ, начинок или самостоятельного блюда.

Готовят их разными способами. Иногда их жарят, иногда лишь слегка обжаривают. Часто они используются вместе с зелёными овощами или добавляются в салат. В Сильверии муравьёв готовят, а затем погружают в шоколад.

Бразильские муравьи, по слухам, имеют мятный привкус, так что подача их в шоколаде кажется маловероятной, но соблазнительной. В других странах муравьи могут быть разного вкуса, от горького и до сладкого.

3. Кения: термиты

Несмотря на хаос и разрушения, которые могут создать термиты, некоторые люди заводят их в своём доме вполне добровольно. В Кении этих термитов содержат в специально отобранной древесине, затем собирают, и продают на вес. В настоящее время термиты менее многочисленны, чем раньше, и поэтому они более востребованы. Многие кенийцы занимаются разведением термитов как для личного употребления их в пищу, так и на продажу.

В Кении самым простым способом приготовления термитов является поджаривание их на открытом огне. Некоторые добавляют термитов в кукурузную кашу, называемую здесь «угали», а кое-кто добавляет их даже в свой чай. В мелких деревнях перемолотыми термитами кормят малышей, так как считается, что содержащиеся в них питательные вещества способствуют росту детей.

Термитов, как и других насекомых, можно также обжаривать в масле и, в зависимости от размера, подавать порциями.

2. Корея: шелковичные черви

Шелковичные черви известны по большей части своей способностью производить шёлк, и они высоко ценятся в таких местах, как Китай. В Корее же шелкопряды обеспечивают не только текстильную промышленность. Их куколки широко известны тем, что продаются уличными торговцами в виде блюда под названием «беондеги». Куколки шелкопряда продаются также и консервированными, но прежде, чем они будут закатаны в банку и проданы клиентам, их отваривают с приправами.

Употребление в пищу куколок шелкопряда в Корее практикуется на протяжении веков, и многие уличные торговцы готовят их прямо на месте, чтобы их неповторимый аромат не успел испариться. Беондеги подают в чашке сразу после того, как куколки будут сварены, выловлены из бульона и заправлены приправами.

Куколки шелкопрядов становятся всё более популярными в Корее, и желающие могут заказать их вместе с доставкой и с помощью Интернета. Рекомендуется употреблять их вместе с белым вином.

1. Израиль: саранча

В религиозной истории упоминания о саранче носят откровенно негативный характер. Её появление считается плохим предзнаменованием и сулит беды. Однако, несмотря на плохую репутацию саранчи, народ Израиля нашёл способ использовать её с пользой: он стал употреблять её в пищу. Саранча – это единственное насекомое, которое считается кошерным, и кажется, что для Израиля, где часто случаются налёты саранчи, превращение её в еду было единственным логичным решением.

Саранчу можно употреблять по-разному, но наиболее распространенным способом является её поджаривание – просто на сковородке, или же во фритюре. Этот способ позволяет сохранить саранчу хрустящей. Саранчу можно сначала обвалять в муке вместе со специями и чесноком или же подсластить, а затем обжарить и обмазать её безе.

Вкус саранчи сравним со вкусом креветок, в ней много белка и питательных веществ.

Зачем на Западе едят насекомых и почему считают, что это полезно :: Красота :: РБК Стиль

Автор

Юлия Карпова

08 августа 2018

Авторитетные западные издания активно обсуждают энтомофагию — употребление съедобных насекомых в пищу. Разбираемся, что это за тренд и есть ли человеку польза от поедания жучков и сверчков.

Ученые уже давно пришли к выводу, что съедобные насекомые — экологически чистая альтернатива мясу, поскольку содержат высокое количество белка. В 100 граммах кузнечиков, к примеру, его насчитывается 20,6 г. Кроме того, новые исследования доказывают положительное влияние насекомых на микробиом человека.

Согласно результатам эксперимента, опубликованным в журнале Scientific Reports, показатели здоровья у мужчин и женщин, которые в течение двух недель съедали по утрам блюда с насекомыми, значительно выросли. У участников исследования улучшилась микрофлора кишечника и снизилось количество воспалительных процессов в крови, способных привести к серьезным заболеваниям. Все дело в том, что съедобные насекомые содержат хитин. Он, в свою очередь, служит пребиотиком, стимулирующим рост полезных бактерий.

Известно, что около 2 млрд человек на Земле сегодня практикуют энтомофагию, то есть регулярно употребляет в пищу насекомых. Одним из первых идеологов энтомофагии стал в XIX веке английский путешественник и естествоиспытатель Винсент Хольт. А в наши дни употреблять насекомых в пищу активно агитирует ООН. Согласно отчету организации, к 2050 году население мира составит больше 9 млрд человек, что потребует от нас увеличения количества пищевых производств на 70%. В ООН считают насекомых «новым источником питания, который может помочь в решении проблемы глобальной продовольственной безопасности».

О том, что насекомые приносят пользу человеческому организму, было известно многим древним цивилизациям. В том же Китае до сих пор существуют специализированные аптеки, где готовят настойки и порошки из насекомых, способные помочь от любых заболеваний. В жучках содержится железо, кальций, магний, цинк, витамины группы B, аминокислоты и другие питательные вещества.

Анализы останков предков современного человека, найденных в американских и мексиканских пещерах, показывают, что те употребляли в пищу муравьев, личинок жуков, клещей еще задолго до того, как обучились технологиям охоты и разведения скота. Эти древние традиции до сих пор распространены по всей Латинской Америке и в Африке. В Юго-Восточной Азии насекомые тоже никого не удивляют. Их можно легко найти в меню ресторанов, в ассортименте супермаркетов или в уличных фуд-траках. По мнению азиатов, знакомство с деликатесом лучше начинать со сверчков — приготовить их проще всего. Они доступны практически на всех рынках Вьетнама, Камбоджи, Лаоса и Таиланда. Чтобы по-настоящему распробовать сверчков, их советуют есть сразу горстью. Бояться не стоит: многие специалисты уверяют, что отвращение к насекомым в развитых западных странах появилось из-за негативных маркетинговых кампаний.

Тем не менее и среди европейцев есть почитатели насекомых. Одно из национальных блюд острова Сардиния — «гнилой сыр» касу марцу, переработанный личинками сырной мухи. Эти насекомые появляются в сыре в процессе приготовления и остаются там вплоть до употребления деликатеса в пищу. Сардинцы считают это сочетание по-настоящему изысканным. Но производят его на острове не многие фермеры, поэтому найти деликатес не так просто.

Тем временем в швейцарских супермаркетах уже вовсю продают жучков, а газета Evening Standard советует своим читателям лондонские рестораны, где подают блюда из насекомых. В гид вошли шесть мест, расположенных в сердце британской столицы. Что касается США, о съедобных насекомых там говорят уже давно. Почти 20 лет назад на полках магазинов появилась поваренная книга «Eat-A-Bug».

Последователи энтомофагии есть и в России. Узнать подробнее об этом феномене и изучить несложные рецепты блюд можно здесь. В интернет-магазине «Экзошоп» предлагают заказать на дом доставку живых, замороженных или сушеных пальмовых личинок, леденцы на палочках с личинками тутового шелкопряда и жареную саранчу. Раньше желающие попробовать деликатес, отправлялись на рынок «Садовод» в ресторан «Шон Ха», но, по слухам, недавно его закрыли. Впрочем, ждать массового распространения моды на энтомофагию в России, где людям присуща гастрономическая осторожность и консервативность, пока все же не стоит.

Самые популярные съедобные насекомые :: Инфониак

Культура

На планете обитает около 1900 съедобных видов насекомых, половина из которых является привычными продуктами питания для многих народов. Хотя западный мир не особенно расположен к тому, чтобы есть червей, тараканов и пауков, азиаты, к примеру, давно привыкли к этому и не считают ползающих тварей чем-то отвратительным.

Подсчитано, что два миллиарда людей на планете едят самых разных насекомых ежедневно, причем как сырых, так и приготовленных. Насекомые богаты белком, клетчаткой, полезными жирами и даже жизненно важными витаминами!

Читайте также: Хитиновая диета: едим насекомых для похудения

Например, мучной червь — личинка жука чернотелки определенного вида, который обитает в умеренных районах планеты. Эти червяки богаты белками, витаминами и минералами, и по питательной ценности сравнимы с мясом и рыбой. Еще один очень полезный продукт – кузнечик, которого можно поставить в один ряд с мясом говядины, однако у этого насекомого нет жира, что делает его диетическим.

Выращивание червей в неволе обходится не так дорого, как выращивание коров, свиней и овец. Чтобы произвести белок, насекомым не требуется столько пищи, сколько нужно крупным животным. С точки зрения экологии, выращивание насекомых не приносит такого вреда планете, как выращивание крупного рогатого скота.

15 насекомых на пользу здоровью

Еще один интересный факт: многие насекомые являются вредителями, а если человек будет употреблять их в пищу, не понадобится использовать вредные пестициды для защиты урожая. Более того, сбор и обработка насекомых позволит трудоустроить большее число людей, особенно в развивающихся тропических странах, где они обитают.

Но как превратить западных людей в насекомоядных, если в течение большого количества поколений никто не ел насекомых? Предлагаем вам для начала познакомиться с самыми популярными съедобными насекомыми и блюдами из них, некоторые из которых можно назвать настоящими деликатесами.

Жуки

Среди жуков, которых чаще всего употребляют в пищу, встречаются жуки-рогачи, навозные жуки и жуки-носороги. Их особенно любят люди, живущие в бассейне реки Амазонки, в некоторых частях Африки и других районах, покрытых густыми тропическими лесами или лесами умеренного климата. Эти разновидности жуков обитают в кронах деревьев, в бревнах и у подножья деревьев.

Известно, что коренные американцы жарили их над углями и ели как попкорн. Эти насекомые легко превращают целлюлозу деревьев в легко усваиваемые жиры. Жуки также имеют больше белка, чем любые другие насекомые.

Бабочки и мотыльки

Эти насекомые, пожалуй, самые симпатичные из всех. Кто не любовался плавно порхающими разноцветными бабочками, перелетающими с одного цветка на другой? Однако и их, оказывается, не брезгуют принимать в пищу. Точнее, их личинки и куколки, которые богаты белком и железом.

Эти продукты очень популярны в африканских странах и являются отличной добавкой для детей и беременных женщин, которые испытывают дефицит в этих питательных веществах. В Центральной и Южной Америке жирные и мясистые гусеницы, которые живут на растениях агава и превращаются в бабочек, высоко ценятся как продукты питания и даже добавляются в известный мексиканский алкогольный напиток из агавы.

Использование червей в пищу позволяют держать их численность под контролем.

Пчелы и осы

Мы уважительно относимся к пчелам, так как они дают полезный и вкусный мед, однако пчелы – это не только ценный мед, но и ценное «мясо». Коренные народы Азии, Африки, Австралии, Южной Америки и Мексики едят этих насекомых, вернее их личинок.

Потомство пчел в виде яиц, куколок или личинок, которые спрятаны в сотах, употребляют в пищу как арахис или миндаль. Говорят, что они имеют вкус орешков хвойных деревьев.

Муравьи

Вы, вероятно, полагаете, что для приготовления блюда из муравьев может понадобиться огромное количество этих насекомых. Однако в 100 граммах красных муравьев (то есть около 1 тысячи насекомых), например, содержится 14 г белка (больше, чем в куриных яйцах), примерно 48 мг кальция и, помимо других полезных веществ, большое количество железа. И все это менее чем в 100 ккал. Также в этом продукте очень мало углеводов.

Кузнечики, сверчки и саранча

Кузнечики и их ближайшие родственники – самые популярные съедобные насекомые, видимо потому, что они распространены по всей планете и их достаточно легко поймать. Существует большое разнообразие видов этих насекомых.

9 самых больших насекомых на земле

Кузнечики очень богаты белком, они имеют нейтральный вкус, поэтому могут комбинироваться с другими продуктами. Саранча также довольно популярный продукт, эти насекомые оказывают вред сельскому хозяйству, а их употребление позволяет значительно сократить их численность.

Мухи и комары

Эти насекомые не такие популярные в качестве закусок, как некоторые другие, например, как те же термиты или даже вши, однако мух и комаров тоже едят! Мухи, которых кормят различными видами сыра, приобретают вкус этих продуктов, а виды, которые живут у воды, чем-то напоминают по вкусу уток или рыбу.

Гребляки

Эти вездесущие мелкие насекомые, которых легко выращивать в неволе, откладывают яйца на стеблях водных растений, растущих как в пресной, так и в соленой воде. Их яйца сушат и стряхивают с растений, а затем делают из них мексиканскую икру или едят в сыром виде. Говорят, что они чем-то напоминают по вкусу креветки или рыбу.

Щитники

Если вы не будете обращать внимание на вонючий запах, вы можете добавить этих насекомых к вашим блюдам, чтобы получить яблочный вкус. Они являются отличным источником йода. Также известно, что щитники имеют обезболивающие свойства.

Эти зеленые насекомые пьют сок деревьев, имеют зеленую окраску и похожие на щиты тела, отсюда и название. Их любят употреблять в пищу народы некоторых районов восточной Африки и Мексики.

Блюда из насекомых

Сыр с червями. Один из самых известных и отвратительных сыров — сыр Казу-марзу приготавливается из козьего молока и личинок сырной мухи Piophila casei. Тем, кому уже поднадоели сыры с плесенью, может попробовать еще более оригинальный сыр с червями.

10 странных блюд со всего света

Это блюдо готовят на острове Сардиния. Червей, которые завелись в протухшем сыре, едят живыми, однако при поедании сыра, есть большой риск отравиться. Впрочем, считается, что живые личинки вреда не приносят, но этот сыр в Италии все же запрещен.

Вареные пчелы. Это блюдо под названием хатиноко прижилось в Японии. Личинки пчел варятся в соевом соусе с добавлением сахара. К нему прекрасно подходит гарнир из риса. Блюдо стало особенно популярным в послевоенные годы, когда более традиционные блюда оказались в дефиците. До сих пор вареные пчелы и осы пользуются немалым спросом.

Кстати, в японских магазинах можно встретить консервированных пчел, которых производят пчеловодческие хозяйства. Некоторые охотники за дикими пчелами и осами выслеживают дикие ульи, привязывая к насекомым нитки, однако это занятие достаточно трудное. Блюда из диких насекомых встречаются редко и стоят очень дорого.

Водные клопы в сливочном соусе. Это популярное тайское блюдо готовится из насекомых вида Lethocerus indicus. Их жарят во фритюре, затем заливают сливочным соусом. Говорят, что эти насекомые напоминают по вкусу креветки. Их обычно подают в качестве закусок. Вьетнамцы делают из водных клопов соус, который добавляют в небольшом количестве к супам.

Стрекозы на гриле. Это блюдо предпочитают на острове Бали (Индонезия). С помощью палочек, обмазанных клейким соком, стрекоз ловят, отделяют им крылья, а затем жарят на огне или варят в кокосовом молоке с различными приправами. Есть и сладкие варианты этого блюда.

Зажаренные тарантулы. Гигантских пауков тарантулов любят в Камбодже. Их отлавливают, а затем обжаривают на сковородках над углями до черноты. Говорят, что по вкусу мясо пауков является чем-то средним между курицей и рыбой.

10 необычных пауков

Помимо тарантулов, в Азии также любят и других пауков, например, в Лаосе и Новой Гвинее не брезгуют пауками семейства Nephilidae. Жареные пауки напоминают арахис.

Съедобные насекомые — Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Специалисты из Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН согласились с мнением ученых о том, что следует убеждать людей вместо мяса употреблять насекомых. Во-первых, в сверчках и кузнечиках столько же белка, сколько в куске мяса для стейка. Во-вторых, их выращивание значительно дешевле и требует меньших площадей.

Эксперты отмечают, что съедобными для человека являются около 1400 видов насекомых. Их едят в 36 африканских, 29 азиатских и 23 странах Северной и Южной Америки. Причем в одних государствах насекомых считают деликатесом, в других — насекомые составляют часть ежедневного рациона.

Давайте посмотрим, что нам предлагают:

Едят: в Азии и некоторых частях США
На вкус: как спаржа
Способ приготовления: варить или жарить, как креветки

Едят: в Японии
На вкус: сладкие и хрустящие
Способ приготовления: с соевым соусом и сахаром

Едят: во Вьетнаме, Таиланде, Китае
На вкус: как краб или креветка
Способ приготовления: на шпажках, обжаренные в масле

Красные муравьи

Едят: в Таиланде
На вкус: как лимон
Способ приготовления: добавление в салаты

Едят: в Ботсване, Южной Африке, Зимбабве
На вкус: маслянистые
Способ приготовления: сушеные или копченые, подают с соусом

Личинки жука-усача вида Prionoplus reticularis

Едят: в Новой Зеландии
На вкус: как арахисовое масло
Способ приготовления: едят сырыми

Тутовые шелкопряды

Едят: во Вьетнаме, Китае, Корее
На вкус: как сушеная креветка
Способ приготовления: вареными или жареными

Едят: в Камбодже и Венесуэле
На вкус: как краб
Способ приготовления: жареные в масле с солью и сахаром

Едят: в Индонезии
На вкус: как краб
Способ приготовления: вареными или жареными

Едят: в Мексике
На вкус: как корица
Способ приготовления: перемолотые с чили или как начинка для такого

Пальмовый долгоносик:

Едят: в Нигерии, Папуа Новой Гвинее, Малайзии
На вкус: как кокос, если сырые, и как бекон, если приготовленные
Способ приготовления: сырыми или на шпажках в жареном виде

Едят: в Западной Африке, Австралии, некоторых частях Южной Америки
На вкус: как морковь
Способ приготовления: жареными

Едят: в Мексике
На вкус: соленые и острые
Способ приготовления: жареными с чили и лаймом

Яйца муравьев

Едят: в Мексике
На вкус: маслянистые и похожие на орехи
Способ приготовления: вареными или жареными в сливочном масле, едят обычно в тако

Водные жуки

Едят: Таиланд

Способ приготовления: В Таиланде, к примеру, больше любят зажаренных водных жуков.

Считается, что скорпионы по вкусу очень напоминают крабов, водяных жуков в приготовленном виде не отличить от филе морского гребешка, мадагаскарские тараканы походят на ветчину, муравьи имеют приятный тонкий кисловатый вкус, а соленые высушенные саранча и кузнечики — отличная закуска к пиву.

И считают так не только приверженцы экзотической азиатской кухни, где зачастую из-за бедности населения или устоявшихся традиций питание насекомыми составляет ежедневный рацион большинства местных жителей, вовсе нет. В Европе и Америке эти деликатесы тоже считаются достаточно модными, современными и востребованными. Ведь проблема замены на наших столах дорогостоящего мяса чем-то более доступным подкрадывается и весьма заметно.

Так, в Германии есть особые рестораны, включающие в свое меню блюда из насекомых. В США периодически устраиваются ужины из насекомых для посетителей фешенебельных заведений (например, знаменитого «Клуба путешественников»).

А про сasu marzu слышали? Ну как же, ведь это знаменитейший итальянский сыр с личинками (между прочим, он еще и афродизиак)! А в Нидерландах сегодня есть даже высокотехнологические фермы по разведению пищевых насекомых, где проводятся званые вечера с угощением. Там же совсем недавно издали целую кулинарную книгу по «насекомоедению» с привлечением кулинарных авторитетов и именитых ученых, ратующих за здоровый образ жизни.

Ну что, уговорили попробовать? Во всяком случае, думаем, что ознакомиться с традициями и рецептами блюд из насекомых многим будет как минимум интересно. Ведь эти членистоногие составляют основу питания сотен тысяч людей в сотне стран по всему свету. Итак, что готовят в мире из жуков и пауков?

Так уж сложилось, что традиции энтомофагии наиболее прижились именно в азиатской кухне. Скорее всего, из-за скудности тамошнего животного мира. Даже в древние времена вряд ли бы пусть и неприхотливый в еде европеец променял бы упитанного кролика или жирного каплуна (да хоть жареного голубя или крысу) на блюдо из самой распрекрасной саранчи или кузнечиков. А в Азии ничего — едят, да еще и нахваливают. И не только саранчу, благо съедобными на сегодняшний день считаются около полутора тысяч видов членистоногих: стрекозы, жуки-плавунцы, скорпионы, бамбуковые черви, муравьи, тарантулы, разнообразные личинки…

Итак, из основных блюд вашему вниманию предлагаются:

пироги-киш и блинчики, фаршированные насекомыми, а также пиццы с личинками;
лепешки и булочки с запеченной в них саранчой;
зажаренные в кляре или просто без ничего пауки и кузнечики;
суп из муравьиных яиц;
скорпионы на пару или гриле;
котлеты из земляных червей;
личинки пчел и ос, сваренные с сахаром и соевым соусом;
копченые гусеницы;
паштеты из любых насекомых со специями и белым вином;
рагу из мучных червей и овощей;
сыр с личинками сырной мухи;
шашлык из личинок жука-усача.

И это не десятая и даже не сотая часть рецептов блюд из насекомых, перечислять все просто нет смысла. Такие изыски во многих азиатских странах вы можете попробовать не только в ресторанах и кафе, а буквально повсюду — на пляже, у уличных лоточников, на рынке. Впрочем, не только в азиатских: тот же сыр с личинками — изобретение кулинаров Сардинии, он даже официально является ее культурным достоянием.

Десерты

Многие не поверят, но из насекомых местные умельцы научились делать даже десерты! Впрочем, вспомните Библию — еще сам Иоанн Креститель лакомился саранчой с диким медом. Не отстают и наши современники. Как вам, например, муравьи в шоколадной глазури, мороженое из мучных червей и рома, стрекозы в кокосовом масле с сахаром, шоколадные пралине с личинками жука-чернотелки, рисовые крекеры с земляными осами, леденцы со скорпионами и шоколадно-ореховое печенье со сверчками?

Все эти десерты достаточно распространены во многих странах и пользуются отличным спросом. Говорят, что это очень вкусно и полезно — подобные сладости укрепляют иммунную систему и наполняют энергией. К тому же выглядят необычно и уж точно станут изюминкой праздничного стола. Причем попробовать их можно не только в экзотических местах, на далеком Бали и где-нибудь еще, но и во вполне традиционной на взгляд европейца Японии.

Надеемся, что по прочтении статьи вы убедились, что не так страшен жук, как его порой малюют… в кулинарных книгах.

Во многих культурах мира насекомые, богатый белком продукт, представляют собой важный элемент ежедневного рациона. А теперь уже и в Европе существуют рестораны, в которых подают блюда из насекомых.

А вот в Китае повсеместно можно увидеть жареную саранчу, которую продают на деревянных палочках.

А вот китайцы менее брезгливы. Они готовы поглощать даже жареных скорпионов на шпажках. Ведь вкус – это главное…

Китайцы с юмором говорят о своих гастрономических вкусах: «Мы едим все, что летает, кроме самолета, все, что имеет четыре ноги, кроме стола и стульев». Конечно же, Китай в употреблении насекомых – впереди планеты всей. Многие рестораны специализируются исключительно на блюдах, приготовленных из насекомых.

У множества людей одна только мысль о том, что нужно съесть эту гору личинок, может вызвать сильнейшее отвращение.

Хотите перекусить между основными приемами пищи? Как вам такой жаренный до хруста во фритюре паук? Жителям Камбоджи он очень даже по вкусу.

И если в Мексике жареных насекомых можно купить просто с лотка уличного торговца, то в других странах Запада подобные блюда – это скорее изыск, который подают в дорогих ресторанах. К примеру, нью-йоркский ресторан «Клуба исследователей» ежегодно устраивает прием, во время которого подаются блюда из насекомых.

Многие люди в самых разных уголках мира считают саранчу настоящим бедствием. Но только не мексиканцы. В Мексике, особенно в южных ее районах, помимо всевозможных тортильяс вы найдете и зажаренную саранчу, завернутую в пресные лепешки.

Но далеко не все ученые считают надвигающуюся угрозу столь уж неотвратимой. Например, Арнольд ван Хейс уже сейчас пытается найти решение проблемы, изучая возможности использования в качестве пищи для человека будущего… насекомых. И он, надо сказать, высокого мнения о перспективах пополнения нашего обычного меню блюдами из представителей самого распространенного на планете класса живых существ. Помогает голландскому профессору нести идею в массы шеф-повар Хенк ван Гурп, разрабатывающий рецепты блюд с насекомыми. Также он проводит специальные мастер-классы, где учит желающих готовить эти странные, непривычные блюда, но, пожалуй, самое интересное не приготовление, а последующая дегустация деликатесов.

Идея голландского ученого, пытающегося переместить разных жучков с паучками из разряда деликатесов для любителей острых ощущений в разряд популярной и доступной еды, основана вовсе не на пустом месте. О том, что насекомые могут быть полноценным источником белков и микроэлементов, столь необходимых человеческому организму, говорил еще путешественник-англичанин Винсент Хольт. В своей книге «А почему бы нам не есть насекомых?» (1885) он рекомендовал читателям разнообразить обычный рацион жуками, гусеницами и бабочками. И действительно, а почему бы и нет? Вот примерное содержание белков и жиров в различных видах съедобных насекомых (на 100 граммов): навозные жуки – 17,2 г и 3,8 г; в живых гусеницах – 14,2 г и 1,2 г; кузнечики – 20,6 г и 6,1 г; термиты – 14,2 г и 2,2 г; пчелы 13,4 г и 1,4 г соответственно.

Для сравнения в аналогичном по весу кусочке говядины содержится 23,5 г белков и 21,2 г жиров. В пользу появления блюд из насекомых в списке употребляемых нами продуктов говорит и то, что, кроме столь выгодного соотношения белков и жиров, пища из насекомых содержит хитин. Одно из множества его полезных свойств – помощь в очищении организма. Хитин служит основой для производства хитозана, составной части многих средств для снижения веса. Хитозан имеет немало других полезных свойств, но вернемся к нашим насекомым. Они настолько полезны, что японские ученые представили в июле 2010 года на Конгрессе по исследованию космического пространства, проходившем в Бремене, новый рацион для космонавтов. В его состав, как вы, наверное, догадались, входят и насекомые. Кстати, свойственное среднестатистическим жителям Европы или, скажем, Англии, отвращение при виде запеченных личинок или мороженого с муравьями вовсе не разделяют уроженцы многих стран Азии, Африки, а также Австралии.

Для них эти блюда – просто еще один способ перекусить. Примерно в сотне государств поедание насекомых не кажется сегодня чем-то необычным. В Таиланде, например, разведением насекомых уже занимаются в промышленных масштабах. Ведь это намного менее затратное и трудоемкое занятие, чем, например, выращивание свиней и кур. Не нужно больших площадей, да и едят букашки неизмеримо меньше. По некоторым прогнозам именно фермы, занимающиеся разведением насекомых, вскоре станут основным производителем пищи в этой стране. Ну а что же мы? Известных науке видов насекомых – около миллиона. Неизвестных, по мнению некоторых ученых – еще больше.

Съедобных видов из этого миллиона примерно 1400. Но и это – много. Неужели в силу непривычности подобной пищи и немалой доли брезгливости этот, неисчерпаемый на данный момент, источник питательных веществ – не для нас? Думаю, все же – нет. Ведь если польза очевидна… Примером этому может послужить популярный в прошлом во Франции и не только афродизиак шпанская мушка, она же шпанка ясеневая. В эпоху великой французской революции ни один напиток, призванный зажечь страсть, не обходился без этого компонента. Да и мода вносит свой вклад в дело популяризации насекомоедения. Например, в европейских странах можно найти рестораны, специализирующиеся только на подобного рода деликатесах. И посещение таких заведений становится модным. Для первой пробы чаще всего выбирают блюда, где насекомые используются в виде начинки, которая не видна неофиту. Например – сверчка в шоколадной глазури отправить в рот несколько проще, чем жареного таракана.

Одна зарубежная компания решила продавать жаренных муравьев.
Но не простых, а гигантских колумбийских муравьев, длина которых достигает 2 сантиметра.
Цена такого лакомства — 20 долларов США.

А вот и еще варианты …

Еда из насекомых или каких насекомых можно есть

Блог

Человек всеяден, может усваивать белки, жиры, углеводы и витамины из любой пищи: растительной, рыбной, животной из других продуктов, в том числе и из насекомых. В одних государствах еда из насекомых является деликатесом, в других — насекомые составляют часть ежедневного рациона. В 2013 году продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН признала насекомых едой будущего. А также по данным данной организации в мире уже 2 миллиарда человек едят насекомых (каждый 4й).

Энтомофагия — включение насекомых в рацион питания и их поедание практикуется многими народами.

В каких странах едят насекомых?

Список стран, в которых уже столетиями употребляют насекомых в пищу:

Страны Азии: Таиланд, Китай, Япония, Камбоджа, Северная и Южная Корея

Страны Африки: Ботсвана, Гана, Уганда

Океания: Австралия, Новая Зеландия, Новая Гвинея

В странах Америки: Мексика, некоторые штаты США, Бразилия

Сейчас и в Европе все большее количество людей начинают добавлять в свой рацион блюда или добавки из насекомых. Например, жители Африки, перебравшись в Европу, не хотят отказываться от любимых блюд из гусениц, коренные Европейцы тоже начинают пробовать еду с добавлением протеина из насекомых из-за пользы. Многие европейские фермеры переходят с традиционного животноводства на производство насекомых. И здесь есть два направления:

В России тоже набирает популярность еда из жуков: кто-то попробовал в Азии по время путешествий и заказывает похожую еду через Интернет, кто-то использует наши добавки AdalbaPro для обогащения питания качественным протеином. Также в России уже ведутся разработки по производству пищевых добавок на основе саранчи, чтобы добавлять в молочные продукты или колбасные изделия, также для повышения пищевой ценности продуктов.

Если Вы думаете, что никогда не ели насекомых, то с большой вероятностью Вы ошибаетесь, ведь один из популярных пищевых красителей кармин изготавливают из перемолотых жучков кошениль. Кармин добавляют во множество продуктов: пончики, мороженое, йогурты, кексы, напитки. Кармин абсолютно натуральный, съедобный для человека краситель. Его обозначают на упаковках не всегда кармин, иногда E120, «багряное озеро», «натуральный красный четыре».

Зачем есть насекомых?

еда из насекомых питательна, богата отличным протеином, дает организму полный набор необходимых ему аминокислот

насекомые требуют гораздо меньшего ухода, чем животные в тоже время дают больший прирост по массе, чем млекопитающие и птицы за один и тот же период.

нет необходимости подкормки насекомых различными препаратами ускоряющими рост (которых в принципе для насекомых не существует), насекомых не надо поливать гербицидами и нитратами.

огромное разнообразие по вкусовым качествам: 1462 видов съедобных насекомых для человека в настоящее время населяет нашу планету.

Мы подготовили топ-лист съедобных насекомых. Итак, каких насекомых можно есть людям?

Еда из жуков

Еда из жуков — это тренд в Европе, потому что это

экологично

без ГМО и добавок

полезно

питательно

вкусно

У нас есть отдельная большая статья про различную еду из жуков. В ней мы писали и про суп из майских хрущей, про личинок мучного червя, про порошок из жуков Буффало.

С 2019 года купить еду из жуков уже можно и в России.

Еда из саранчи

Еще в 6в н.э. питались саранчой с диким медом, набеги которой регулярно случаются в Африке и Азии. Все средиземноморские народы употребляли ее в пищу: пели пироги из саранчовой муки, и в Крыму саранчу тысячелетиями ели. В рационе древних израильтян было 4 вида разрешенных насекомых, в том числе и саранча.

Саранча 100% съедобна, ее не только безопасно есть, но это и очень полезно. Еда из саранчи практически не имеет вкуса. Существует множество рецептов блюд из данного насекомого.

Саранчу жарят на сковородках.

Готовят как шашлык, нанизывая на палочки. Получается хрустящее и вкусное угощение, очень популярно в Мексике и Уганде.

Саранчу варят, напоминает по вкусу омаров. Можно отварить саранчу в соленой воде, а затем обжарить с овощами и уксусом.

Саранчу маринуют в соевом соусе и затем жарят в Азии.

Замачивают в соленой воде, а потом запекают, кстати, так делали и древние индейцы.

Делают паштет из саранчи, который едят с хлебом. Отваривают целиком с конечностями, жарят в оливковом или арахисовом масле, а затем толку в ступке с орехами – грецкими, арахисом или кешью до консистенции масла. Или сушеную на солнце саранчу и толкут с орехами, добавляя арахисовое масло.

Саранчу тушат, подают как суп или с рисом.

Саранчу вымачивают в меде, получаются полезные конфеты. Так делали еще древние греки и римляне.

Едят сырой в Африке

Обычно перед термической обработкой саранче удаляют крылья и лапки. Главное, при приготовлении блюд использовать не травленную инсектицидами саранчу.

Один из популярных продуктов из саранчи в западных странах — это мука из саранчи. Данная мука может использоваться несколькими способами, например для энергетических батончиков, закусок и многое другое. Ее можно использовать для улучшения вкуса и пищевого содержания любой пищи.

Содержание протеина в муке из саранчи: приблизительно 78%

В конце 1970-х в Таиланде была бурная вспышка численности саранчи Patanga succincta. Правительство начало кампанию по пропаганде питания из саранчи. В результате жареная во фритюре саранча стала одним из популярных блюд в стране.

В Европе уже есть фермы по производству пищевой саранчи, а в Нидерландах правительство выдает гранты в миллионах евро на развитие исследований и производств безопасных пищевых насекомых.

Преимущества саранчи как питания

Саранча богата белком: в панцире саранчи белка 13-77% от сухой массы.

Саранча богата аминокислотами такими как: лизин, триптофан, треонин (которыми, кстати, бедны белки из зерновых)

Содержит до 9% жиров от сухой массы. Это малое количество, поэтому отлично подходит тем, кто хочет «подсушить» тело, но это полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе незаменимые линоленовая и α-линоленовая

Саранчу легко разводить в нашем умеренном климате

Саранчу и легко добыть, в одной саранчовой стае примерно миллиард особей. Охотиться на нее легко.

Способствует похудению, потому что хитозан, который содержится в панцире саранчи, в пищеварительном тракте связывается в молекулами жира и не дает им усваиваться.

Является антиоксидантом за счет содержания меланина и сорбентом за счет содержания хитозана и хитина. Полученные из данных веществ биодобавки могут выводить из организма металлы и радионуклиды.

Естественный консервант. Порошок из саранчи увеличивает срок хранения продуктов на 5 дней.

Этим летом саранча атаковала многие регионы России, это связывают с аномально теплой зимой и засушливым летом. Так что возможно и мы скоро привыкнем употреблять саранчу в пищу.

Еда из кузнечиков

Кузнечиков едят давно, они очень вкусные и полезные. Еда из кузнечиков очень популярна в Камбодже, в Миссуре (штат США). Жареные кузнечики по вкусу напоминают жареную картошку со сладковатым, похожим на сливочный, соусом. Рекомендуется есть жареных кузнечиков, пока они еще горячие, обильно сдобрив красным перцем, лимонным соком, соевым или рыбным соусом. Лапки кузнечика съедобны, но бывают очень длинными, их сложно проглотить. Отличным гарниром к жареным кузнечикам будет мякоть авокадо. Очень вкусные кузнечики получаются на шпажках.

Важно!

Кузнечиков не едят сырыми из-за паразитов, которые иногда в них живут.

Если вы собрались самостоятельно наловить кузнечиков, а не покупать, то делайте это на территориях, которые не обрабатывались пестицидами.

У некоторых людей аллергия на хитин, который содержится в панцире кузнечиков

Кузнечики богаты белком, фосфором, кальцием. Они питаются растительной пищей, их легко выращивать. В Европе уже начали употреблять в еду кузнечиков, разработаны стандарты на маркировку еды из насекомых, популярны кузнечики в виде порошка или муки. Муку из кузнечиков в Европе используют и в ресторанах, и также ее можно купить в магазинах, у нее отличный ореховый вкус. По количество белка она сопоставима с говядиной, только еще больше железа и разводить ее дешевле! Изготавливают данную муку на специализированных фермах, где кузнечиков кормят специально разработанной здоровой пищей и содержат в чистых гигиенических условиях. Мука из кузнечиков богата белком, не содержит консервантов, искусственных красителей или ароматизаторов, она очень питательна, содержит витамин B12 и железо.

Из муки кузнечиков готовят

Энергетические батончики

Снеки. В Финляндии в магазинах можно найти снеки из целых кузнечиков с различными специями

Хлеб из кузнечиков, который по вкусу как обычный хрустящий хлеб, только богат протеином

Печенье

Оладьи

Паста

Соусы

А еще кузнечиков едят и на десерт в темном и белом шоколаде.

Еда из сверчков

Сверчков легко выращивать, они растут быстро и содержат полезные вещества: жирные кислоты, кальций, железо и даже витамин B12. В Финляндии концерн Fazer в ноябре 2017 выпустил первый хлеб со сверчками Fazer Sirkkaleipä. Процесс изготовления такой же, как и обычного хлеба, только к пшеничной муке добавляют муку из сверчков. В одной булке содержится 70 сверчков, но это всего 3% от веса хлеба, они не чувствуются, только хлеб становится богаче белками. Сначала Fazer закупал муку из сверчков в Нидерландах, но и в Финляндии стали появляться сверчковые фермы и компания перешла на местное сырьё. В 2012 году в Таиланде было 20 тысяч ферм, выращивающих сверчков для еды. Такие фермы есть также в Лаосе и Камбодже. Сейчас сверчковых ферм становится все больше, но их все равно не хватает, спрос на продукцию из сверчков растет.

Простой способ начать употреблять сверчков — это протеиновые батончики из сверчков, чипсы из сверчков. Американская компания SixFoods выпускает чипсы из сверчковой муки под маркой Chirps с тремя вкусами: морская соль, чеддер и BBQ. В США батончики из сверчков производят Chapul и Exo, сверчки спрятаны внутри продукта и совсем не чувствуются. Оба бренда используют сверчковую муку Entomo Farms, которую изготавливают на ферме в Канаде. Еще в Канаде выпускают протеиновый порошок из сверчков для протеиновых коктейлей Crik Nutrition.

Еда из личинок Шелкопряда

Личинки непарного шелкопряда или личинки витчетти всегда были традиционной пищей австралийских аборигенов, они готовили их или на открытом огне, или жаря в углях. В приготовленном виде вкус личинок напоминает орехи со вкусом яичницы и мягким сыром моцарелла, завёрнутые в слоёное тесто. Некоторые гурманы едят их живыми.

В Азии популярны личинки тутового шелкопряда, гусеницы которого питаются исключительно листьями шелковицы. Они считаются деликатесом во Вьетнаме и Китае, очень полезны и питательны. В корейской кухне из них готовят популярное блюдо ппондеги, состоящее из личинок, сваренных на пару или в масле со специями. В Японии личинки шелкопряда подаются в виде цукудани: варятся с водорослями в маринаде из соевого соуса, сакэ, мирина и сахара. В индийском штате Ассам отварных куколок едят с солью или жарят с перцем чили и травами и едят как закуску.

Миниатюрные экосистемы, в которых будут расти и развиваться личинки, могут стать практически неиссякаемым источником животного белка.

Содержание протеина (белка) в личинках шелкопряда

10-17 г. белков на 100 гр.

Еда из мух

Мухи съедобны как в личиночном, так и во взрослом состоянии. Они богаты протеином. Мухи-бекасниц ели еще индейцы, живущие на территории нынешней Калифорнии. Мухи откладывали яйца на растительности, нависающей над водным потоком, и сами после этого погибали. Индейцы перегораживали ручей и стряхивали туда данную массу погибших насекомых, которых вылавливали корзинами. Мух готовили в печах и подавали холодными, блюдо из мух называлось куччаби. Данную массу можно было разрезать ножом.

А на севере Канады индейцы-догрибы ели оводов (семейство паразитических двукрылых из инфраотряда круглошовных мух). Оводы откладывали личинок в коже оленей, которых разводили индейцы на мясо, индейцы или выдавливали личинок из кожи, или ели оленей вместе с оводами в коже. В Африке тоже, если убитое крупное животное заражено личинками, то личинки не удаляют и употребляют в пищу животное вместе с насекомыми.

На Гавайях едят фрукты с личинками фруктовой мухи, фрукты с такими личинками менее кислые.

В Азии употребляют жареный рис с личинками мух. Отваривают рис, обжаривают личинки, добавляют мелко нарезанный чеснок, кусочки перца, заправляют рыбным и соевым соусом, шалотом, луком-батуном, кориандром и сахаром. В Мексике едят мух однодневок.

В Италии на острове Сардиния изготавливают Casu marzu — сыр из непастеризованного козьего молока с живыми личинками сырной мухи Piophila casei, по сути это протухший сыр с червями. С сыра семейства пекорино срезают верхний слой, и сырная муха отладывает в нем свои яйца. Появляющиеся личинки выедают внутренность сыра, а кислота, содержащаяся в их пищеварительной системе, разлагает жиры в сыре и придает ему специфическую мягкость. Часть жидкости, lágrima, даже вытекает наружу.

На Сардинии casu marzu считают афродизиаком и традиционно едят вместе с личинками мух, casu marzu безопасно для здоровья употреблять в пищу, только пока личинки живы.

Личинки мух достигают 1см в дину и могут выпригивать из сыра на 15 см. Любители casu marzu часто едят этот сыр в очках или в виде сэндвича, который прикрывают рукой, чтобы выпрыгнувшая личинка не попала в глаз. Некоторые все же предпочитают есть данный сыр без личинок мух. Кусок сыра или сэндвич кладут в пакет и плотно его закрывают, личинки задыхаются и выпригивают наружу, когда выстрелы внутри пакета заканчиваются, достают сыр или сэндвич, а все личинки остаются в пакете. Сыр casu marzu не соответсвует гигиеническим стандартам Европы и был запрещен, долгое время его можно было купить лишь на черном рынке, в 2010 запрет сняли и более того, сыр признали культурным достоянием острова Сардиния.

Еда из тараканов

Тараканы очень древнее насекомое, самые крупные особи тараканов обитают в Африке достигают в длину 15см. Столетиями едят тараканов на Мадагаскаре, в Южной Америке, в Китае и других странах Азии, а сейчас тараканов разводят на специальных гигантских фермах. В 100гр тараканов белка как в 100гр куриной грудки! Самое популярное блюдо из тараканов — это, конечно, жареные тараканы, они получаются сухими и хрустящими, на вкус напоминают поджаристую куриную кожицу: жесткая, хрустящая, только не такая жирная и с другим послевкусием. Хороша как закуска, как добавка к овощам или салату.

Рецепт жареных тараканов №1

Обсушить тараканов на дуршлаге или полотенцем/салфетками.

Налить масло в сковороду, раскалить.

Выложить 3-4 измельченных зубчика чеснока и всыпать 0,5 ч.л. розмарина, слегка обжарить чеснок.

Засыпать тараканов так, чтобы масло полностью их покрывало, накрыть крышкой.

Жарить около 5 минут на сильном огне, периодически помешивая.

Выкладывать обжаренных тараканов на бумажные полотенца, чтобы они впитывали лишний жир.

Готовых тараканов посолить мелкой солью по вкусу. >

Рецепт жареных тараканов №2

На сухую прогретую сковороду выложить тараканов

Сверху положить 150гр сливочного масла, посыпать тертым чесноком, добавить красный и черный перец, подсолить,

Перемешать, жарить без крышки на сильном огне 5-7 минут.

Перед приготовлением рекомендуем остудить тараканов в морозилке около часа, они уснут и не будут выпрыгивать из сковороды. Затем необходимо промыть от грязи и для удаления резкого запаха; удалить лапки, усики, панцирь; еще раз промыть и подсушить насекомых на полотенце.

Хлеб из тараканов, возможно, в будущем окажется на полках магазинов, ведь в Бразилии создали муку из тараканов, и она богата белком, липидами и незаменимыми аминокислотами, для производства муки используются тараканы, которых разводят в соответствии с требованиями гигиены.

Содержание протеина (белка) в тараканах

21.4-23.4 г. белков на 100 гр.

Еда из гусениц

Мясо гусеницы богато белками, железом, цинком и кальцием. Съедобные гусеницы обладают нейтральным вкусом, похожи на сушёный тофу или чайные листья. Обычно их подают с жареным луком или используют в приготовлении супов, соусов и каш. Сегодня засушенные, подкопчённые или маринованные гусеницы продаются в супермаркетах и на рынках.

Среди съедобных гусениц популярна африканская гусеница бабочек павлиноглазок«мопане» (Imbrasiabelina), данных гусениц еще называют «мопановый червь«. Данная гусеница обитает в юге Африки и кормится на дереве Мопане. В Зимбабве специально переносят гусениц поближе к дому, чтобы удобнее их собирать, есть специальные фермы, которые разводят данных съедобных гусениц на продажу. Собирают «урожай» гусениц вручную. Чтобы гусеницы долго хранились, им удаляют внутренности либо просто сжимая в руках, либо разрезая вдоль, варят в подсоленной воде и высушивают на солнце. Гусеницы Мопане не обладают особенным вкусом (как сушеный тофу или сушеное дерево). Каждый год собирают данных гусениц около 9,5 миллиардов. Сезон сбора гусениц мопане совпадает с рождественскими каникулами, поэтому блюда из данной гусеницы у многих жителей ЮАР присутствуют на рождественском столе. Мясо данных гусениц дороже мяса животных примерно в 4 раза. Африканцы, которые переехали в Европу не хотят отказываться от любимых блюд из мопане, поэтому Франция импортирует в год 5 тонн жареных гусениц, 3 тонны импортирует Бельгия.

Блюда из гусениц Мопане:

жареные гусеницы. Гусениц обжаривают до хруста вместе с луком

тушеные гусеницы. Подают как мясо с гарниром, обычно кукуруза, и с соусом.

копченые гусеницы. Копчение придает им особый аромат.

сушеные гусеницы

различные соусы из гусениц

чипсы

паштеты

маринованные гусеницы (продают в железных банках)

суп

Едят в Африке и других съедобных гусениц. В Конго в пищу идут 38 различных видов.
А в Таиланде, Китае и Латинской Америка популярна гусеница бабочки Omphisa fuscidentalis, которую называют nonmaiphai «бамбуковый червь».

Жареные бамбуковые черви обладают нейтральным вкусом, при жарке жидкость уходит, и гусеницы получаются сухие и хрустящие, чем-то похожие на попкорн, очень питательны. Для многих тайцев жареные гусеницы «бамбуковые черви» — это отличное начало обеда, как у нас салат или суп. Традиционно их собирают, срезая бамбуковые стебли, сейчас появились специальные фермы, которые выращивают данных гусениц, гусениц сушат и продают в пакетиках как чипсы,такие чипсы продаются и в Европе.

В Мексике тоже популярны съедобные гусеницы, например, индейские народы мексиканского штата Чьяпас употребляют в пищу гусениц 23 видов бабочек. Особенно популярная съедобная гусеница — это личинка моли, которая живет на агаве, Comadiaredtenbacheriи Aegialehesperiaris. Гусениц подают обычно в лепешке-тортилье жареными или тушеными, приправленными острым соусом. Еще употребляют личинок агавового долгоносика Scyphophorusacupunctatus. В Мексике еще делают мескаль (текила — это его разновидность) из перебродившего сока агавы. После разлития по бутылкам в этот напиток добавляют личинку моли или долгоносика, называют «червяком».

Содержание протеина (белка) в гусеницах

28г. белков на 100 гр.

В Японии в пищу употребляют «хебо», то есть личинок и куколок ос. Вареные осы отдают медом. Водяных клопов едят на Филипинах и в Тайланде, по вкусу водяные клопы очень похожи на мясо крабов.

Как добавить насекомых в свой рацион?

Попробуйте начать не с целых насекомых, а с порошка из насекомых, которые можно добавлять в протеиновые коктейли, супы, или муки из насекомых для добавления в выпечку, соусов. Размолотые в порошок питательные личинки жуков Буффало могут стать отличным дополнением к традиционным рецептам. У вас не только появятся новые нотки в привычных блюдах, но вы их обогатите качественным протеином с высокой усваяемостью для здорового и сбалансированного питания.

Читайте также: Каких насекомых едят в России

В каких странах едят насекомых?

Над проблемой «кровососущих насекомых» работают учёные всего Мира, но так и нет какой-то конкретики по данному вопросу.

Есть предположения относительно группы крови, что люди с определенной группой испытывают наименьший дискомфорт от укусов насекомых.

Но достаточно зайти на различные форумы, где обсуждаются данные вопросы и можно наблюдать, что привлекают насекомых все группы крови.

У моей дочери вторая отрицательная группа, прошлую неделю отдыхали вместе, как-то трудно утверждать, что комары её не любят, даже на фоне моей третьей положительной.

Много различных теорий относительно данной проблемы, но какой-то определенности и однозначности нет.

Есть предположения относительно температуры тела, выделяемых запахов телом и многие другие.

Но факт остаётся фактом, комарам ( если быть точным, то их самкам) нужна кровь для продолжения их рода. Поэтому они кусали людей, кусают и будут кусать.

Относительно данного вопроса можно насоветовать что угодно, но всё это будет ксожалению неэффективно.

Думаю, что я не один такой, но я легко переношу укусы комаров, даже если их много, то для меня их просто нет.

Многие удивляются, когда видят как у меня на лице, на висках, на руках и т.д. сидят комары и спокойно напиваются крови, а я их просто не ощущаю.

Моя работа в большей степени происходит на свежем воздухе, в регионах с высокой численностью насекомых.

Первые пару лет пытался использовать различные средства от комаров, но как показала практика, от мошкоры данные средства неэффективны. А если на улице жарко, то эти средства с потом начинают попадать в глаза, тогда ещё больше проблем.

Поэтому пришлось отказаться от их использования совсем. После чего заметил такую особенность, что насекомые надоедают несколько дней всего.

Наш организм уникален, как он борется с этим не скажу, но, видимо вырабатывается какой-то иммунитет против них.

После чего перестаешь ощущать укусы и самое главное, что нет никаких следов и раздражений.

Не знаю занимаются ли изучением подобного учёные или нет, но мне кажется, что спасение от данной проблемы нужно искать именно в этом направлении, так как явно что-то в организме выробатывается против укусов насекомых. И если понять что, ведь наверняка можно изобрести какую-нибудь вакцину и прививать людей перед началом сезона.

Прошу серьезно не относится к данной информации, это лишь мои личные жизненные наблюдения и предположения.

А то кто-нибудь, прочитав, решит несколько дней в обнажённом виде гулять по лесу. Шутка конечно, но тем не менее.

Всем позитива!

Какие насекомые съедобны для человека?

Насекомые являются важным источником пищи во многих частях мира, а также набирают популярность и признание в странах, которые традиционно не ели их. Зачем есть насекомых? Насекомых питательны и многочисленны. Они содержат большое количество белка, жира, витаминов и минералов. Способ употребления насекомых в пищу и питательная ценность зависят от их рациона, вида, стадии развития и того, как они приготовлены. Таким образом, насекомое, которое схоже по вкусу с курицей в одном случае, может походить на рыбу или фрукты при других обстоятельствах. Если вы раньше уже ели насекомых и вам не понравилось, подумайте о том, чтобы попробовать еще разок. Если вы никогда не употребляли в пищу насекомых, вот неплохой список того, с чего следует начать свои гастрономические эксперименты.

Кузнечики и сверчки

Есть около 2000 видов съедобных насекомых, но кузнечики и сверчки относятся к числу самых популярных для употребления в пищу человеком. Их можно есть в жареном, вареном или тушеном виде. В некоторых странах этих насекомых выращивают для измельчения, чтобы получить съедобный белковый порошок. Кузнечики, сверчки, и саранча относятся к отряду прямокрылые (Orthoptera).

Гусеницы

Почти все виды сверчков и кузнечиков съедобны, но то же самое нельзя сказать о гусеницах. Гусеницы — это личинки бабочек. Как и их взрослые формы, некоторые гусеницы токсичны. Личинки южноафриканского вида павлиноглазок Gonimbrasia belina является одним из съедобных видов гусениц. Они имеют особенно высокое содержание железа 31-77 мг на 100 г (по сравнению с 6 мг на 100 г для говядины). Эти гусеницы является важным источником пищи в Африке, и становится все более популярны в других местах.

К другим съедобным видам гусениц относятся Aegiale hesperiaris (обычно встречаются в ликере Агаверо), а также бамбуковый червь (Omphisa fuscidentalis) и шелковый червь (Bombyx mori).

Личинки пальмовых долгоносиков

Личинка пальмового долгоносика (Rhynchophorus ferrugineus) является вкусным насекомым, особенно когда поджарена в собственном жире. Эти личинки очень популярны в Центральной Америке, Малайзии и Индонезии. Говорят, что приготовленные личинки похожи на подслащенный бекон, а сырые ценятся за их кремовую текстуру. Пальмовые долгоносики являются тропическими насекомыми, родные для Юго-Восточной Азии. Несмотря на то, что их много на пальмовых деревьях, в Таиланде практикуется выращивание личинок в помещении.

Мучной червь

В западных странах уже давно кормят мучными червями птиц и других домашних питомцев, а также они получили признание в качестве источника пищи для человека. Мучные черви легко разводятся в умеренном климате, в отличие от многих съедобных насекомых, которые предпочитают тропики. При выращивании в качестве источника пищи личинки питаются овсом, зернами или отрубями пшеницы с яблоком, картофелем или морковью для влаги. Их пищевая ценность аналогична говядине. Для потребления человеком мучных червей обжаривают, отваривают или измельчают в порошок. По вкусу они больше напоминают креветок, чем говядину, что имеет смысл, так как мучные черви являются личиночной формой мучного жука (Tenebrio molitor). Как и креветки, жуки относятся к членистоногим. Многие другие личинки жуков из отряда жесткокрылых (Coleoptera) также съедобны.

Муравьи

Несколько видов муравьев являются высоко ценимым деликатесом. Говорят, что лимонные муравьи (Myrmelachista schumanni) из джунглей Амазонки имеет характерный лимонный аромат. Муравьев-листорезов обычно обжаривают и говорят, что они схожи по вкусу на бекон или фисташковые орехи. Медовых муравьев едят сырыми и на вкус они сладковатые. В западном обществе наиболее съедобными считаются муравьи из рода кампонотус (Camponotus).

Взрослые муравьи, их личинки и яйца могут служить источником пищи для человека. Муравьиные яйца считаются особой формой икры насекомых и имеют высокую цену. Насекомых едят сырыми (даже живыми), жареными, вареными, измельченными и в качестве добавки к напиткам.

Осы и пчелы также съедобны для человека, и состоят в одном отряде с муравьями.

Другие съедобные насекомые

Другие съедобные насекомые включают стрекоз, цикад, личинок пчел, тараканов, куколок бабочек и опарышей. Дождевые черви также популярный продукт питания, но они не являются насекомыми, а относятся к аннелидам — тип беспозвоночных животных. Съедобные черви содержат большое количество железа и белка.

Хотя скорпионы и пауки не относятся к насекомым, люди обычно не разделяют их. Подобно насекомым, эти паукообразные являются членистоногими и состоят в родстве с ракообразными, такими как крабы и креветки. Пауки и скорпионы являются наземным аналогом морепродуктов. Вши также съедобны (хотя есть их перед другими людьми, может показаться немного странным).

Другие членистоногие, которые часто становится обедом для людей включают в себя мокриц, водяных жуков (говорят на вкус как фрукты), клопов, июньских жуков и даже навозных жуков!

Советы начинающим энтомофагам

Если вы решите попробовать вышеописанных существ, убедитесь, что вы едите насекомых, предназначенных для употребления в пищу человеком. Дикие пойманные насекомые могут быть заражены пестицидами или паразитами, и не возможно узнать, чем они питались. Съедобные насекомые продаются в магазинах, в интернете и специальных ресторанах. Вы можете выращивать некоторых съедобных насекомые самостоятельно, например, мучных червей.

Не нашли, то что искали? Используйте форму поиска по сайту

Понравилась статья? Оставь комментарий и поделись с друзьями

7 стран, которые едят насекомых в пищу

Если вы путешествуете по земному шару, вы можете заметить, что отношения людей с насекомыми сильно различаются от страны к стране.

Некоторые люди съеживаются при виде тараканов, а другим нравится есть тараканов в качестве закуски. Большинство из нас здесь, в Соединенных Штатах, не энтомологи или люди, которые едят насекомых, но мы, безусловно, можем оценить множество различных культур, которые действительно используют насекомых в своей кухне.

Давайте совершим виртуальное путешествие по миру и рассмотрим несколько различных культурных взглядов на жуков как на пищу.

Мексика

Конечно, мексиканская кухня предлагает такие любимые продукты, как лепешки, фасоль, перец чили и чоризо. Но отправляйтесь в определенных регионов страны, и вы также можете найти пропитанные маслом яйца муравьев, саранчу в шоколаде и червей в конфете. Черви даже попадают в популярный тип оахаканского алкоголя, называемый мескаль.Если вы окажетесь на настоящей мексиканской фиесте, вы, вероятно, найдете насекомых, скрывающихся на вашей тарелке или в стакане.

Бразилия

Каждый октябрь и ноябрь крылатые королевы муравьев, или иса, спускаются в небольшой бразильский городок Сильвейрас. Горожане собирают муравьев, удаляют им крылья и либо жарят их, , либо окунают в шоколад. Почему шоколад? Предполагается, что жуки на вкус напоминают мяту, так что комбинация очевидна. В городе даже есть центр декоративно-прикладного искусства, посвященный традиции поедания насекомых.Здесь можно купить практически любой предмет, украшенный изображением королевы муравьев.

Гана

Жуки составляют до 60 процентов диетического белка в рационе африканских сельских жителей. Для многих жителей Ганы поедание термитов может быть важным средством выживания. Насекомые обеспечивают жизненно важные белки, жиры и масла, особенно когда других источников пищи не хватает.

Таиланд

Забудьте об арахисе и кренделях — во многих барах Таиланда подают жареных жуков вместе с возлияниями.Сверчки, кузнечики и различные черви считаются любимыми закусками в этой части мира. Если вы собираетесь на свидание в Таиланде, возьмите своей любимой горстку насекомых, чтобы перекусить, пока вы доливаете ей тайский чай.

Китай

Личинки в этой азиатской стране крупные. Вы можете попробовать жареные личинки пчел или жареных личинок тутового шелкопряда — оба богаты медью, железом, рибофлавином, тиамином и цинком. Выбирая это красиво вышитое шелковое платье или пиджак, помните, что в этом вам помогли те же шелкопряда , которые вы съели за обедом.Они могут произвести от 500 до 1200 шелковых нитей за 72 часа.

Нидерланды

Некоторые голландские граждане пытаются привнести культуру поедания насекомых в свою страну, делая шоколад, настоянный на мучных червях. Голландцы стремятся быть культурно разнообразными и восприимчивыми к иностранным влияниям, поэтому поедание насекомых — то, что нужно им.

США

Сюрприз, сюрприз. Вы, наверное, видели реалити-шоу, где конкурсантам предлагают избавиться от ошибок — идея, которая вызывает отвращение у многих американцев.Но если вы когда-либо использовали красную помаду или ели красные леденцы в качестве закуски, вы, вероятно, проглотили насекомых, которые вырабатывают этот красный краситель, который называется кошениль .

Жуки, безусловно, обладают полезными питательными свойствами, и многие другие страны признают и ценят их уникальный вкус. Тем не менее, вы не хотите, чтобы жуки приглашали себя в ваш дом (или на вашу тарелку) без приглашения. Если у вас возникла проблема с ошибкой, и вы не планируете подавать ползучих муравьев на ужин, свяжитесь с Термиксом.Мы поможем вам оставить насекомых на своем месте — вне вашего дома.

Все, что вам нужно знать о питании съедобных насекомых в 2020 году

Пищевая ценность съедобных насекомых сильно различается, и съедобные насекомые богаты питательными веществами, способствующими укреплению здоровья человека.

Из этого сообщения в блоге вы узнаете

О пищевой ценности съедобных насекомых
Как некоторые съедобные насекомые даже полезнее, чем говядина и курица.
Съедобные насекомые, обеспечивающие наиболее полезные для вас питательные вещества.
Почему съедобные насекомые могут развивать мозг, уменьшать воспаление и улучшать здоровье кишечника.
И почему пищевая ценность съедобных насекомых так сильно разнится.

Я очень рад поделиться этим с вами — давайте начнем.

Большинство съедобных насекомых богаты белком, жиром, клетчаткой и энергией и могут быть значительным источником витаминов и минералов для человека. [1,2,3]

Пищевая ценность варьируется в зависимости от вида, окружающей среды, географическое положение, то, что они едят, и стадия их развития. [3,4,5,6,7]

Точно так же пищевая ценность изменяется в зависимости от приготовления и обработки перед употреблением (сушка, варка, жарка и т. Д.)) [8]

По питательной ценности насекомые сопоставимы с обычным мясом, а в некоторых случаях даже более полезны, чем говядина или курица. [8]

Кроме того, они также могут оказывать положительное влияние на здоровье . Как и , обеспечивает основные элементы, необходимые для развития мозга , улучшения здоровья кишечника и уменьшения воспалений. [9,10,11]

Итог:

Пищевая ценность съедобных насекомых варьируется, и съедобные насекомые богаты питательными веществами, способствующими укреплению здоровья человека.

Какие питательные вещества содержат съедобные насекомые?

Основными питательными элементами съедобных насекомых являются белок и жир, за которыми следуют клетчатка, минералы и витамины. [1,2,8,12]

Большинство съедобных насекомых содержат достаточное количество белка, при этом удовлетворяя потребности человека в аминокислотах. Содержание белка в съедобных насекомых колеблется от 13 до 81% от сухого вещества. [1,8,12,13]

Жирность съедобных насекомых колеблется от 2 до 77% от сухого вещества.[1,2,14,15]

Многие съедобные насекомые имеют высокое содержание мононенасыщенных и / или полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), при этом общее содержание ПНЖК может достигать 70% от общего количества жирных кислот.

Пища, богатая ПНЖК, необходима для здоровья человека и развития мозга [13,16,17,18,19,20]

Содержание пищевых волокон насекомых колеблется от 5,1% для термитов до 13,6% для настоящих клопов ( Hemiptera).

Это происходит в основном из хитина, углевода, присутствующего в экзоскелете насекомых.[2,9,21]

Хитин имеет множество преимуществ для здоровья, включая , повышающий иммунную защиту, , а также , борющийся с воспалением и раком . [22]

Съедобные насекомые также богаты жизненно важными микронутриентами, включая медь, железо, магний, марганец, фосфор, селен и цинк, а также витаминами, включая рибофлавин, пантотеновую кислоту, биотин и, в некоторых случаях, фолиевую кислоту. [1,8]

Энергетическая ценность сушеных съедобных насекомых колеблется от 426,3 ккал / 100 г для кузнечиков, саранчи и сверчков (Orthoptera) до 777 ккал / 100 г для гусениц (Lepidoptera).[8,23]

Сколько сверчков мне нужно съесть, чтобы удовлетворить свои дневные потребности в калориях?

Чтобы удовлетворить суточную потребность в калориях в 2500 ккал, вы можете съесть 500 граммов сушеных сверчков. Поступив так, вы также получите колоссальные 305 г белка, 70 г жира и 50 г клетчатки = БЫСТРЫЙ ПРИБЫЛЬ РЕБЕНКА 😉 [1]

Источник: Насекомые как альтернативный источник белка

Итог:

Съедобные насекомые богаты микро- и макроэлементами, необходимыми для здоровья человека, и могут принести вам пользу, делая вас умнее, повышая иммунную защиту, а также борясь с воспалениями и раком.

Это здорово!

Если вы хотите узнать больше о различных питательных веществах, содержащихся в съедобных насекомых, и о том, какую пользу они могут принести вам, читайте дальше.

Почему съедобные насекомые являются хорошим источником белков

Белки являются строительными блоками нашего тела. Наше тело состоит из белка, идущего от костей до мышц, органов, артерий и вен, кожи, волос и ногтей.

Белок является важным питательным веществом, и хотя большинство из нас едят достаточно, чтобы предотвратить его дефицит, некоторым людям может быть полезно гораздо более высокое потребление белка.Такие преимущества, как улучшение потери веса, увеличение силы и мышечной массы. [24,25,26]

Однако то, как мы сегодня получаем белок из животных источников, является неустойчивым.

Вот где на сцену выходят съедобные, богатые белком насекомые!

Для производства 1 кг пищевого белка из насекомых требуется в 4 раза меньше воды, в 5 раз меньше корма, в 13 раз меньше земли и в 100 раз меньше выбросов CO2, чем при производстве 1 кг пищевого говяжьего белка.

Это означает, что вы можете получать белки, улучшать свое здоровье и «спасать планету», получая больше белка от насекомых.

Теперь вы можете спросить:

«Какие съедобные насекомые мне следует есть, чтобы увеличить потребление белка?»

И это отличный вопрос!

Среднее содержание белка может колебаться от 13-81% сухого вещества [23,27] для съедобных насекомых, пойманных в дикой природе, и 38-72% для сельскохозяйственных насекомых [14,28]

Содержание белка (% в сухом веществе) для 7 разные виды. [29]

Интересный факт ‍

Содержание белка может быть даже выше, чем измерено, так как часть белка может быть связана в экзоскелете.

Вот 4 вещи, которые вы можете сделать, чтобы убедиться, что съедобных насекомых в большом количестве в белке:

Выберите вид с высоким содержанием белка; такие как сверчки, кузнечики и саранча [2,8]
Выберите взрослых съедобных насекомых; Взрослые съедобные насекомые обычно имеют более высокое содержание белка, чем когда они находятся в форме яиц, личинок или куколок.[30]
Выберите насекомых, выращиваемых на фермах, с задокументированным питательным составом.
Выбирайте жареных или сублимированных съедобных насекомых вместо свежих.

Это здорово, но насколько легко переваривать белок насекомых по сравнению с другими источниками белка растительного и животного происхождения?

Усвояемость белков насекомых колеблется от 76 до 96% [23], что равно или меньше, чем у яичного белка (95%) и говядины (98%), но даже выше, чем у многих растительных белков.[27]

Одним из способов повышения перевариваемости белков съедобных насекомых является удаление хитина, волокна, из которого состоит экзоскелет. [31]

Итог:

Белки — важные строительные блоки нашего тела. Увеличение потребления белка может помочь похудеть и увеличить силу и мышечную массу. Съедобные насекомые являются источником высококачественного белка и могут стать отличным дополнением к вашему рациону. Съедобные насекомые содержат большое количество легкоусвояемых и экологически чистых белков.

Аминокислоты у съедобных насекомых

Аминокислоты — это более мелкие строительные блоки, необходимые для создания всех крупных белковых строительных блоков тела.

Существует 20 различных аминокислот, восемь из которых являются незаменимыми, что означает, что организм не может их производить и должен получать их с пищей.

Восемь незаменимых аминокислот: фенилаланин, валин, треонин, триптофан, изолейцин, метионин, лейцин и лизин. [12]

Съедобные насекомые содержат все незаменимые аминокислоты.Включая большое количество незаменимых аминокислот фенилаланина, тирозина, лизина, триптофана и треонина. [12,32]

Анализ почти сотни видов съедобных насекомых показывает, что незаменимые аминокислоты составляют 46–96% от общего количества аминокислот. [8,29]

Итог:

Съедобные насекомые являются отличный источник незаменимых аминокислот.

Жир у съедобных насекомых

Жир является важным питательным веществом для организма.

Жиры, которые вы едите, придают вашему телу энергию, согревают его, кожу и волосы здоровыми, помогают усваивать витамины из пищи и вырабатывать гормоны.

Пищевые жиры могут быть как полезными, так и вредными. Главное — добиться хорошего баланса жиров в вашем рационе . Ешьте самые полезные для здоровья жиры в нужном количестве.

Обычно мы делим жирные кислоты на мононенасыщенные, полиненасыщенные, насыщенные и трансжиры.

Разница между этими жирными кислотами заключается в их химической структуре и в том, как они влияют на организм.

Ненасыщенные жирные кислоты, как правило, являются здоровыми жирными кислотами. Вы получаете их через растения и жирную рыбу.

Насыщенные жирные кислоты и трансжиры в слишком больших количествах, как правило, вредны для вас. Вы найдете их почти во всех источниках животного происхождения, а также в жареной и запеченной пище.

Съедобные насекомые являются одним из немногих источников животного происхождения, которые содержат более высокие ненасыщенные жирные кислоты, чем насыщенные жирные кислоты. [9]

Это означает, что вы можете увеличить потребление здоровых жиров, сохраняя при этом высокое потребление белка, переключившись с говядины на сверчков.[9]

Жирность съедобных насекомых может колебаться от 2 до 77% от сухого вещества и выше на личиночных стадиях, чем на взрослых стадиях. [1,8,14,15]

Содержание жира (% в сухом веществе) для 7 различных видов. [14]

Оценка общего содержания жира в съедобных насекомых. Жирные кислоты составляют от 10 до 44% насыщенных жирных кислот, 2-49% мононенасыщенных кислот и 19-74% полиненасыщенных жирных кислот. [10]

Съедобные насекомые с самым высоким содержанием жира: личинки, черви и гусеницы.А вот съедобные насекомые с наименьшим содержанием жира — кузнечики и саранча. [8]

Похоже, что содержание жира в съедобных насекомых зависит от растений, которыми они питаются. [2]

Итог:

Жир является важным питательным веществом для организма, помогая выполнять множество важных функций. Употребляя съедобных насекомых, вы можете увеличить количество полезных жиров в своем рационе, уменьшив при этом нездоровые и вредные жиры.

Незаменимые жирные кислоты съедобных насекомых могут сделать вас умнее!

Ваш организм может вырабатывать большую часть необходимых ему жирных кислот из других жиров.Тем не менее, есть два основных типа полиненасыщенных жирных кислот, которые вам нужно получать с пищей. Это линолевая кислота ( жирная кислота омега-6 ) и альфа-линоленовая кислота ( жирная кислота омега-3 ).

Мы называем их «незаменимыми», потому что ваше тело не может их производить самостоятельно или работать без них. Они нужны вашему организму для развития мозга, контроля воспаления и свертывания крови.

Ученые даже предполагают, что съедобные насекомые, содержащие незаменимые жирные кислоты, особенно омега-3, сыграли важную роль в эволюции человека и развитии мозга.[10]

Из всех ПНЖК съедобные насекомые могут содержать до 76% жирных кислот омега-6 и до 24% жирных кислот омега-3. [10]

Итог:

Съедобные насекомые — отличный источник незаменимых жирных кислот. Их незаменимые жирные кислоты могут сделать вас умнее, уменьшить воспаление и обеспечить свертываемость крови.

Углеводы и клетчатка съедобных насекомых

Углеводы съедобных насекомых поступают в первую очередь через клетчатку.

Содержание пищевых волокон насекомых колеблется от 5.От 1% для термитов до 13,6% для настоящих насекомых (Hemiptera). [1,10]

Хитин — это наиболее распространенная форма волокна в теле насекомых, которая находится в основном в их экзоскелете. [9]

Содержание хитина в сельскохозяйственных съедобных насекомых колеблется от 2,7 до 49,8 мг на кг свежих съедобных насекомых и от 11,6 до 137,2 мг на кг высушенных насекомых. [2,8]

Для человека хитин представляет собой неперевариваемую клетчатку, что означает, что организм не может ее переварить. Таким образом, он действует как пища (пребиотик) для здоровых бактерий в нашем кишечнике.

Таким образом укрепляется наша иммунная система, здоровье кишечника и уменьшается воспаление. [8,11]

Хитин даже помог некоторым людям стать более устойчивыми к патогенным бактериям и вирусам. Есть также признаки того, что хитин может уменьшить аллергические реакции у некоторых людей [11,14,31].

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ :

Хитин действует как целлюлоза в организме человека, и из-за этого его часто называют «животным волокном».[15]

Ученый проанализировал количество клетчатки у 7 различных видов съедобных насекомых. Африканская мигрирующая саранча имела самое высокое содержание, в то время как ямайский полевой сверчок содержал наименьшее количество клетчатки

Содержание клетчатки (% в сухом веществе) для 7 различных видов. [14]

Итог:

Съедобные насекомые содержат много нерастворимых волокон в форме хитина. Употребление в пищу съедобных насекомых с высоким содержанием клетчатки может укрепить вашу иммунную систему, улучшить здоровье кишечника, уменьшить воспаление и даже помочь уменьшить аллергические реакции.

Микроэлементы в съедобных насекомых

Микроэлементы (включая минералы и витамины) играют важную роль в питательной ценности пищи.

Дефицит микронутриентов может иметь серьезные неблагоприятные последствия для здоровья. Включая нарушение роста, иммунной функции, умственного и физического развития и репродуктивных результатов.

Самая страшная часть заключается в том, что не всегда возможно исправить ситуацию с помощью диетических вмешательств [33]

К счастью, съедобные насекомые богаты питательными микроэлементами, которые могут исправить и предотвратить дефицит [2]

Однако это не имеет смысла сделать общие выводы о содержании питательных микроэлементов в различных видах съедобных насекомых.

Потому что содержание витаминов и минералов, описанное в литературе, варьируется даже в пределах одного вида. [1,2]

Пищевая ценность съедобных насекомых меняется в зависимости от стадии их развития и рациона. [2]

Даже в этом случае съедобные насекомые содержат значительное количество минералов и витаминов. [1]

Итог:

Микронутриенты играют важную роль в питательной ценности продуктов питания. Содержание микронутриентов в съедобных насекомых зависит от их рациона и стадии развития.Даже такие съедобные насекомые обеспечивают значительное количество питательных микроэлементов.

Энергетическая ценность съедобных насекомых

Съедобные насекомые могут быть отличным источником пищевой энергии для поддержки функций вашего тела и поддержания энергетического баланса.

Пищевая энергия поступает из макроэлементов, углеводов, белков и жиров.

Мы измеряем количество энергии в каждом макроэлементе с помощью килокалорий (ккал) или килоджоулей (кДж). Углеводы и белок содержат по 4 ккал на 1 грамм, из которых 1 г жира содержит 9 ккал.

Энергетическая ценность съедобных насекомых зависит от их состава, в первую очередь от содержания жира.

Личинки или куколки обычно богаче жиром и, следовательно, энергией по сравнению со взрослыми съедобными насекомыми. [2]

Виды насекомых с высоким содержанием белка, такие как кузнечики, саранча и сверчки, имеют более низкую энергетическую ценность — около 426 ккал / 100 г сухого вещества. Где гусеницы и личинки могут содержать до 777 ккал / 100 г сухого вещества. [8,23]

Ученые проанализировали 78 видов насекомых и рассчитали их энергетическое содержание в диапазоне от 293 до 762 ккал на 100 г сухого вещества.[8]

В таблице 6.1 показана энергетическая ценность отдельных видов съедобных насекомых, выраженная в ккал на 100 г сырого веса. [2]

Съедобные насекомые: перспективы продовольственной и кормовой безопасности (ФАО)

Итог:

Съедобные насекомые могут быть отличным источником пищевой энергии для поддержания функций вашего организма. Энергетическая ценность съедобных насекомых варьируется и зависит от их состава, корма и стадии развития.

Но почему пищевая ценность съедобных насекомых так сильно различается?

Вот почему пищевая ценность съедобных насекомых так сильно различается

Пищевая ценность съедобных насекомых зависит от многих факторов, например.g., виды, стадия развития, пол, диета и окружающая среда. [21,34]

Пищевая ценность съедобных насекомых анализировалась в нескольких отдельных исследованиях. Но данные не всегда сопоставимы. Это связано с различиями между видами, их рационом и окружающей средой, а также с различными методами, используемыми для анализа содержания питательных веществ. [2]

Наконец, то, как мы готовим и обрабатываем (например, сушка, кипячение или жарка) насекомых, также влияет на пищевую ценность.

Например, жареный кузнечик будет жирнее и будет содержать меньше питательных веществ, чем сублимированный кузнечик.

Итог:

На пищевую ценность съедобных насекомых могут влиять несколько факторов. Факторы, включая тип вида, стадию развития, диету, окружающую среду, обработку и метод, используемый для анализа содержания питательных веществ.

Хорошо, в этом есть смысл. Как я могу узнать питательную ценность съедаемых мной съедобных насекомых?

Хороший вопрос! Поскольку пищевая ценность зависит от очень многих факторов. Единственный способ убедиться в пищевой ценности — это самостоятельно проанализировать съедобных насекомых или выбрать надежного коммерческого фермера.

Подведем итог

Съедобные насекомые богаты микро- и макроэлементами, необходимыми для здоровья человека.

Если у вас плохая память, много больничных или онкологическое заболевание. Тогда добавление в свой рацион съедобных насекомых может принести вам пользу.

Итак, в следующий раз вы планируете приготовить говядину или курицу. Вы можете заменить этот стейк съедобными насекомыми и получить больше нежирных белков, незаменимых жирных кислот и даже волокон.

Если вы хотите увеличить потребление белка, чтобы похудеть или набрать мышечную массу и силу.

Тогда лучшими съедобными насекомыми для вас являются сверчки, кузнечики и саранча.

Однако если вы ищете более здоровые жиры в своем рационе, выбирайте насекомых, таких как личинки, гусеницы, черви и куколки.

Пищевая ценность съедобных насекомых зависит от вида, стадии развития, рациона, окружающей среды, приготовления, обработки и метода, используемого для анализа содержания питательных веществ.

Наконец, если вы хотите знать точное содержание питательных веществ. Затем вам следует купить выращенных на фермах насекомых у поставщика с документированным анализом питания.

Если я оставлю один из ваших вопросов без ответа, перейдите в раздел комментариев, и я обязательно сообщу вам. 😉

Баг аппетита!

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Насекомые , являются классом типа Arthropoda. ^[2] Это небольшие наземные беспозвоночные с твердым экзоскелетом.

Насекомые — самая большая группа животных на Земле: описано около 926 400 различных видов. ^[3] Это более половины всех известных живых существ. ^[4] ^[4] ^[5] ^[6] ^[7] Они могут составлять более 90% видов животных на Земле.^[8]

Постоянно находят новые виды насекомых. ^[9] Оценки общего числа видов колеблются от 2 миллионов до 30 миллионов. ^[3]

Большинство, но не все, насекомые имеют шесть ног; и у большинства есть крылья. Насекомые были первыми животными, способными летать.
По мере развития из яиц насекомые претерпевают метаморфоз. Насекомые обитают на всей планете: почти все наземные (обитают на суше). Немногие насекомые обитают в океанах или в очень холодных местах, таких как Антарктида.Большинство видов обитает в тропических районах.

Некоторые называют всех насекомых «жуками», но это неверно. Только некоторые насекомые являются настоящими жуками, и это особый отряд насекомых. Людей, изучающих насекомых, называют энтомологами.

Анатомия насекомых
A — Голова B — Грудь C — Брюшко
.

У насекомых есть экзоскелеты (скелеты снаружи). Их скелеты состоят из тонких твердых кусков или пластин, таких как броня, из хитина.Все вместе эти кусочки образуют твердый слой вокруг тела насекомого. Экзоскелет защищает насекомое.

Тело насекомого состоит из трех основных частей: головы, грудной клетки и брюшка. На голове насекомого расположены сложные глаза, две антенны (они чувствуют и нюхают предметы) и пасть.

На грудной клетке у насекомых есть крылья и ноги. У всех насекомых шесть ног (три пары сочлененных ног) и обычно четыре крыла (две пары).

Брюшко — это задняя часть насекомого.Внутри живота находится желудок, сердце и выделительная система, через которые отходы тела насекомого выходят. У пчел также есть жало в задней части живота.

Точно так же, как наши мышцы соединяются с нашими костями, чтобы заставить нас ходить и вставать, мышцы насекомого соединяются с экзоскелетом, заставляя его ходить и двигаться. Их мышцы находятся на внутри их скелета.

Насекомые хладнокровны, а это значит, что они не могут контролировать температуру своего тела. ^[10] Это означает, что насекомые плохо переносят холод, по крайней мере, на открытом воздухе.Зимой многие насекомые впадают в так называемую диапаузу, которая является версией зимней спячки у насекомых. Некоторые насекомые, например тараканы, не могут впасть в диапаузу и погибнут, если на улице станет слишком холодно. Вот почему тараканы любят жить в теплых домах людей.

Дыхательная и кровеносная системы [изменить | изменить источник]

Трахеальная система таракана. Самые большие трахеи проходят по ширине тела и на этом изображении расположены горизонтально. Шкала шкалы: 2 мм
Трахеальная система разветвляется на все более мелкие трубки.здесь они поставляют урожай тараканов. Шкала шкалы: 2 мм

Дыхание насекомых происходит без легких. Существует система внутренних трубок и мешочков, по которым газы диффундируют или активно перекачиваются. Воздух забирается через отверстия по бокам живота, называемые дыхальцами. Кислород попадает в ткани, которым он нужен, через трахею (элемент 8 на схеме).

Многие личинки насекомых живут в воде. У многих из них есть жабры, которые могут извлекать растворенный в воде кислород. Другим приходится подниматься на поверхность воды, чтобы получить воздух, который может задерживаться или задерживаться в определенных частях их тела.^[11]

Взрослые насекомые во время полета потребляют много кислорода. Он нужен им для летательных мышц, самой активной ткани, известной в биологии. ^[12] Летные мускулы используют кислород с огромной скоростью: 100 куб. См кислорода на каждый куб. См ткани в час. ^[13] В этой системе максимальный диаметр мышцы может быть (и при этом потреблять кислород с такой скоростью) около 0,5 см. ^[12] Даже при наличии специальных приспособлений длина насекомых не может превышать 11 см.Самые большие тела насекомых размером с мышь. ^[13]

Некоторые насекомые также используют молекулу под названием гемоцианин, которая выполняет ту же работу, что и гемоглобин у позвоночных (но менее эффективно). В кровеносной системе насекомых нет ни вен, ни артерий. «Кровь» называется гемолимфой и движется в пространстве, называемом гемоцель. Органы находятся в гемоцеле и купаются в гемолимфе. «Сердце» — это не более чем одна трубка, которая пульсирует (сжимает).^[14] ^{: 61–65} ^[15]

Как растут насекомые [изменить | изменить источник]

Нимфа богомола выглядит так же, как взрослый богомол, но намного меньше по размеру.

Насекомые начинают жизнь в виде яйца. Обычно яйца откладывает самка (мать) насекомого, но у некоторых видов есть живорождение (яйца развиваются внутри матери). Яйца мелкие; но обычно их можно увидеть невооруженным глазом.

Хотя взрослые особи крупнее, им нужно увеличительное стекло или бинокулярный микроскоп, чтобы рассмотреть детали.Профессиональный энтомолог использует бинокулярный микроскоп для идентификации насекомых, а также печатный справочник. ^[16] Насекомых слишком много, чтобы кто-то мог запомнить их всех, и большинство энтомологов специализируются только на одном или двух отрядах.

После вылупления яиц может произойти два типа развития. У некоторых насекомых наблюдается так называемая «неполная метаморфоза». Это означает, что из яйца выходит маленькое насекомое, называемое нимфой, и нимфа выглядит почти так же, как взрослое насекомое.По мере роста нимфа меняет не то, как она выглядит, а только ее размер. Он проходит несколько стадий, называемых «возрастными стадиями». Так растут кузнечики.

Другие насекомые претерпели полную метаморфозу, а это означает, что небольшая личинка, выходящая из яйца, очень отличается от взрослого насекомого. Насекомые, прошедшие полный метаморфоз, обычно выходят из яйца в виде личинки, которая обычно выглядит как червяк. Личинка ест пищу и становится больше, пока не превратится в куколку.Куколки бабочек (множественное число от куколки) часто находятся внутри коконов. Внутри кокона насекомое меняет внешний вид и часто отращивает крылья. Когда кокон раскрывается, взрослое насекомое выходит наружу. Многие насекомые, например, жуки, бабочки и мотыльки, а также мухи, претерпели полную метаморфозу. Взрослая стадия развития называется имаго.

Происхождение насекомых [изменить | изменить источник]

Самым старым из известных окаменелостей насекомых является девонская Rhyniognatha из Rhynie chert возрастом 396 миллионов лет.Внешне он мог напоминать современное насекомое-чешуйница. Этот вид уже обладал челюстями типа крылатых насекомых, что позволяет предположить, что крылья могли уже развиться в это время. Таким образом, анатомические исследования предполагают, что первые насекомые могли появиться раньше, в силурийский период. ^[17] ^[18] Геномный анализ уводит их происхождение еще дальше в ордовикский период. ^[1]

Происхождение крыльев [изменение | изменить источник]

В 2008 году исследователи обнаружили то, что, по их мнению, является самым старым из известных в мире слепков всего тела примитивного летающего насекомого, 300-миллионного экземпляра из каменноугольного периода.^[19]

Истоки полета насекомых остаются неясными, поскольку самые ранние из известных в настоящее время крылатых насекомых, по-видимому, были способными летать. У некоторых вымерших насекомых была дополнительная пара крылышек, прикрепленных к первому сегменту грудной клетки, всего три пары. Кажется, насекомые не были особенно успешной группой животных до того, как у них появились крылья. ^[3]

Отряды насекомых верхнего карбона и нижней перми включают как живые группы, так и ряд палеозойских групп, ныне вымерших.В то время некоторые гигантские формы, похожие на стрекоз, достигли размаха крыльев от 55 до 70 см (от 22 до 28 дюймов), что сделало их намного больше, чем у любого живого насекомого.

Этот гигантизм мог быть связан с более высоким уровнем кислорода в атмосфере, что позволило повысить эффективность дыхания. Другим фактором могло быть отсутствие летающих позвоночных. Многие из ранних групп вымерли во время пермско-триасового вымирания, крупнейшего массового вымирания в истории Земли, около 252 миллионов лет назад.^[20]

Жук (божья коровка или божья коровка). Красная часть — жесткая передняя пара крыльев, или надкрылья.

Различные виды насекомых можно разделить на группы, называемые отрядами. Отрядов насекомых много (около 29). Самые крупные отряды насекомых перечислены ниже:

Все эти группы, кроме одной (Odonata), прочно связаны с растениями как источником пищи. ^[21]

Пауки, скорпионы и аналогичные животные не являются насекомыми; они паукообразные. Паукообразные — это членистоногие, у которых четыре пары ног.Многоножки также являются членистоногими, но не насекомыми: они принадлежат к субтипу, называемому многоножками.

В этой таксономии перечислены некоторые из наиболее известных групп насекомых.

Вредители могут причинить вред людям по-разному. Некоторые из них являются паразитами, например, вшами и постельными клопами. Некоторые из этих насекомых-паразитов могут распространять болезни, например, малярию, переносящую комары.

Другие насекомые-вредители не причиняют прямого вреда людям. Термиты и некоторые жуки поедают древесину, а иногда и строения, например дома.Однако термиты также помогают ломать деревья и ветви, падающие на лесную подстилку. Многие насекомые поедают сельскохозяйственные продукты (растения, предназначенные для еды). Кузнечики — один из примеров насекомых-вредителей, поедающих растения в сельском хозяйстве.

Некоторые насекомые нам пригодятся. Пчелы делают мед. Личинки некоторых моли производят шелк, из которого люди шьют одежду. В некоторых частях мира люди действительно едят насекомых. Поедание насекомых в пищу называется энтомофагией.

Многие пчелы и мухи опыляют растения.Это означает, что насекомые помогают растениям производить семена, перемещая пыльцу с одного цветка на другой. Некоторые хорошие насекомые едят насекомых-вредителей, таких как божьи коровки (или божьи коровки), поедающие тлю. Многие насекомые поедают мертвые растения и животных.

Пестициды [изменить | изменить источник]

Люди часто используют яды, называемые инсектицидами, для уничтожения насекомых-вредителей. Инсектициды не всегда работают. Иногда насекомые-вредители становятся устойчивыми к инсектицидам, а это значит, что инсектициды больше не причиняют им вреда.И колорадский жук, и пяденица — насекомые, устойчивые ко многим инсектицидам.

Инсектициды убивают не только насекомых-вредителей; иногда погибают и многие полезные насекомые. Когда убивают полезных насекомых, например тех, которые поедают насекомых-вредителей, насекомые-вредители могут вернуться в большем количестве, чем раньше, потому что полезные насекомые их больше не едят.

↑ ^1.0 ^1.1 Мисоф Б. и др. 2014. Филогеномика определяет время и закономерность эволюции насекомых. Наука 346 763-767. [1]
↑ Или, если членистоногие рассматриваются как супертроподы, то Insecta — это тип.
↑ ^3,0 ^3,1 ^3,2 Гримальди Д. и Энгель М.С. 2005. Эволюция насекомых . Издательство Кембриджского университета. 11–15: Сколько видов насекомых? ISBN 0-521-82149-5
↑ ^4,0 ^4,1 Чепмен А.Д. (2006). Количество живых организмов в Австралии и в мире .Канберра: Австралийское исследование биологических ресурсов. ISBN 978-0-642-56850-2 .
↑ Уилсон, Э. «Угрозы глобальному разнообразию». Дата обращения 17 мая 2009.
↑ Новотны, Войтех. «Низкая хозяин-специфичность травоядных насекомых в тропическом лесу». Природа . 416 (6883): 841–844. Bibcode: 2002Natur.416..841N. DOI: 10.1038 / 416841a. PMID 11976681.
↑ Эрвин, Терри Л. (1997). Максимальное биоразнообразие: жуки тропических лесов .С. 27–40. In: Реака-Кудла М.Л .; Уилсон Д. и Уилсон Э. (ред.). Биоразнообразие II . Джозеф Генри Пресс, Вашингтон, округ Колумбия,
↑ Эрвин, Терри Л. (1982). «Тропические леса: их богатство жесткокрылыми и другими видами членистоногих». Coleopt. Бык . 36 : 74–75.
↑ Холл, Дерек 2005. Энциклопедия насекомых и пауков . Книги Grange. ISBN 1-84013-793-2 / 1-84013-793-2
↑ Хотя большинство социальных насекомых могут контролировать температуру своего улья или гнезда.
↑ Merritt R.W; К.В. Камминз К.В. И Берг М. (2007). Знакомство с водными насекомыми Северной Америки . Кендалл Хант Издательская компания. ISBN 0-7575-4128-3 .
↑ ^12.0 ^12.1 Weis-Foch T. 1964. Распространение в мышцах крыльев насекомых, наиболее активной известной ткани. J. Экспериментальная биология 41 , 229–256.
↑ ^13,0 ^13,1 Александер, Р. Макнил 1971. Размер и форма . Лондон: Арнольд. Институт биологических исследований в области биологии №29, стр.21.
↑ Гуллан П.Дж. и Крэнстон П.С. 2005. Насекомые: очерк энтомологии. 3-е изд., Оксфорд: Блэквелл. ISBN 1-4051-1113-5
↑ Мейер, Джон Р. (17 февраля 2006 г.). «Сердечно-сосудистая система». Государственный университет Северной Каролины: Департамент энтомологии, Государственный университет Северной Каролины. п. 1. Проверено 11 октября 2009.
↑ Либо ключ (специальная книга, помогающая идентифицировать насекомых), например Richards O.W. 1977. Hymenoptera: Введение и определитель семейств (Справочники по идентификации британских насекомых). Королевское энтомологическое общество, Лондон; или большой справочник, такой как Carde, Ring T. and Resh, Vincent H. eds 2003. Encyclopedia of Insects . Academic Press N.Y. ISBN 0-12-586990-8 / 0-12-586990-8
↑ Engel, Michael S .; Дэвид А. Гримальди (2004). «Новый свет пролил свет на древнейшее насекомое». Природа . 427 (6975): 627–630. DOI: 10.1038 / природа02291. PMID 14961119.
↑ Rice C.M .; и другие. (1995). «Девонская золотоносная система горячих источников, Райни, Шотландия». Журнал Геологического общества, Лондон . 152 : 229–250. DOI: 10.1144 / gsjgs.152.2.0229.
↑ «Исследователи обнаруживают самый старый окаменелый отпечаток летающего насекомого». Newswise. Проверено 20 января 2008.
↑ Расницын А.П., Куик Д.Л.Дж. (2002). История насекомых .Kluwer. ISBN 1-4020-0026-X .
↑ Саутвуд T.R.E. 1973. Взаимоотношения насекомых и растений — эволюционная перспектива. Симпозиум Королевского энтомологического общества Лондон .
↑ Rolf G. Beutel & Hans Pohl. «Систематика эндоптериго — где мы стоим и какова цель (Hexapoda, Arthropoda)?». Систематическая энтомология . 31 (2): 202–219. DOI: 10.1111 / j.1365-3113.2006.00341.x.

Хоэлл Х.V; Дойен Дж. Т. & Purcell A.H. 1998. Введение в биологию и разнообразие насекомых . 2-е изд., Oxford University Press. ISBN 0-19-510033-6

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Insecta .

Поедание насекомых — это здоровый выбор. Но ты готов?

По сценарию Ишиты Гоэля
| Нью-Дели |

Обновлено: 19 сентября 2018 г., 19:05:44

Хотя насекомые и черви могут заставить большинство людей съежиться, они также могут служить отличным источником питания. (Источник: Getty Images / Thinkstock)

Червь красной агавы или червь текилы, как он широко известен в Мексике, при укусе имеет пряный вкус и поэтому часто используется в качестве начинки для пиццы в стране.Интересно, что его также используют в шотах из текилы, так как он усиливает вкус алкоголя.

Жуки-вонючки, напротив, оставляют послевкусие яблока, а укус древесного червя напоминает свиную шкурку.

Точно так же в Индии яйца красных муравьев, которые по вкусу напоминают яичный желток, потребляются коренными племенами Северо-Востока вместе с хрустящей литой или личинкой тутового шелкопряда. Племя Бодо в Ассаме считает это лакомством, и оно является основным продуктом их рациона. Члены этих племен также потребляют гусениц, термитов, кузнечиков, сверчков и жуков.

Червь текилы используется в шотах текилы, поскольку он усиливает вкус алкоголя. (Источник: Getty Images / Thinkstock)

«История поедания насекомых в стране восходит к очень древним временам, — говорит Аруп Кумар Хазарика, профессор хлопкового колледжа в Гувахати, завершивший исследование рациона насекомых в племени бодо в Ассаме. «Это довольно распространено среди племенных общин Северо-Востока и южных частей, таких как Керала, Карнатака, Тамил Наду. Кроме того, некоторые районы Раджастана и Химачал-Прадеша также употребляют их в пищу », — добавляет он.

Сельскохозяйственные насекомые не только полезны для удовлетворения потребностей в питании, но и приносят пользу планете. (Источник: Getty Images / Thinkstock)

Очень питательный

По сути, жуки являются богатым источником клетчатки и белка и, согласно Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, они полезны для здоровья человека и планеты. «Тела насекомых богаты белком и поэтому могут использоваться в качестве заменителя белка. Они также содержат определенные микро- и макроэлементы, которых нет в другом мясе », — объясняет Хазарика.

В Центральной Индии люди удовлетворяют свои потребности в белке, потребляя муравьев и сверчков. Они делают чатни, толкая муравьев, перец чили, чеснок и имбирь. Однако идея энтомофагии (использования насекомых в пищу людьми) до сих пор не получила широкого распространения, а табу, связанное с диетой из насекомых, не позволяет людям принимать эту питательную пищу.

Жуки — богатый источник клетчатки и белка. (Источник: Getty Images / Thinkstock)

«Рацион для насекомых имеет калорийность 110–150 мг и содержит полезные для организма микроэлементы.В них также не слишком много сложных углеводов », — говорит доктор Приянка Рохатги, главный диетолог больницы Indraprastha Apollo.

Будет ли он когда-нибудь частью нашего обычного рациона?

«Ожидается, что в ближайшие годы эта тенденция усилится. В настоящее время я работаю над переработкой тел насекомых в порошкообразную форму, которую можно использовать в качестве источника белка », — говорит Хазарика. Поскольку нет смешивания химикатов, порошок будет полностью органическим.

Чтобы познакомить людей с диетой из насекомых, научно-исследовательские институты по всей стране пытались замаскировать еду в виде порошка или маринада, чтобы она была немного легче для непосвященного.

Центральный исследовательский и учебный институт шелководства Майсура экспериментирует с превращением оставшихся куколок тутового шелкопряда в пищу. Формулы были приготовлены в сладком и соленом консервированном виде и отправлены на Северо-Восток для обратной связи. Они также попробовали пряный рассол куколок, чтобы привлечь больше людей.

Рацион насекомых может решить проблему голода во всем мире

Насекомые не только улучшают кулинарный вкус, но и помогают решить проблему глобального голода. Их выращивают отдельные особи, а фермы насекомых просто состоят из контейнера с крышкой, с небольшим количеством воды и корма.Они дешевы в обслуживании и занимают мало места. Из них готовят идеальные, здоровые и недорогие белковые блюда для семей.

Интересные факты

В Мексике подают острые тако из кузнечиков (чапулин), а стрекозы, сваренные в кокосовом молоке, являются обязательным деликатесом в Индонезии. В Южной Африке термитов подают с кукурузной кашей. В Кении термитов выбивают из курганов — звук, который заставляет их поверить в то, что идет дождь. Затем их едят живыми или жареными.

📣 Индийский экспресс теперь в Telegram. Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нашему каналу (@indianexpress) и оставаться в курсе последних новостей

Чтобы получить все последние новости об образе жизни, загрузите приложение Indian Express.