Старбакс это: Наша компания | Старбакс Россия

Почему «Starbucks (Старбакс)» настолько популярен в мире и почему его нет в Беларуси

Крупнейшая сеть кофеен Старбакс по праву считается одним из символов Америки. Сегодня каждая пятая чашка кофе выпивается в Старбакс в США, но Говарду Шульцу, владельцу и вдохновителю компании, пришлось много потрудиться для того, чтобы привить американцам любовь к этому изысканному напитку.

История трех любителей кофе

В 1971 году учитель английского языка Джерри Болдуин, учитель истории Зев Сигл и писатель Гордон Боукер сложились по 1350 долларов, заняли ещё 5000 и открыли магазин по продаже кофе в зёрнах в Сиэтле, штат Вашингтон[3]. При выборе имени для магазина сначала рассматривалось название китобойного судна из романа Германа Мелвилла «Моби Дик»?—?«Пекод», но в итоге оно было отвергнуто, а выбрано имя первого помощника Ахава?—?Старбака. Логотипом стало стилизованное изображение сирены.

Правильному подбору сортов и обжарке кофейных зёрен партнёры учились у Альфреда Пита, владельца компании Peet’s Coffee. Starbucks покупал зёрна в Peet’s Coffee на протяжении первых 9 месяцев работы, а потом партнёры установили собственную жаровню и открыли второй магазин.

К 1981 году существовали 5 магазинов, небольшая фабрика по обжарке кофе и торговое подразделение, которое поставляло кофе в зёрнах барам, кафе, ресторанам.

В 1979 году владельцы Starbucks купили Peet’s Coffee.

Открытие магазина пришлось на сложный период: в конце 60-х годов американцы полностью разочаровались в растворимом кофе, а о том, что бывает еще какой-то кофе, кроме растворимого, большинство из них просто не знало. Поэтому покупателей, действительно, было не много.

Романтичный Говард Шульц

Говард Шульц стал одним из искренних приверженцев Starbucks. Попробовав кофе Starbucks, он сразу в него влюбился, ведь этот кофе не имел ничего общего с тем, что он пробовал раньше.

[+] Позже Шульц вспоминал: «Я вышел на улицу, шепча про себя: «Боже мой, какая чудная компания, какой чудный город. Я хочу стать их частью».

Оставив пост генерального директора нью-йоркского подразделения компании Perstorp AB, производившей посуду, Говард Шульц пришел работать в Старбакс.

Все свои силы он направил на развитие новой компании, но бизнес шел не так хорошо, как ему хотелось. В общей сложности у Starbucks было лишь несколько тысяч постоянных клиентов.

1984 год стал поворотным в истории компании. Оказавшись в Италии, Шульц открыл для себя совершенно новую культуру потребления кофе. В отличие от американцев, итальянцы пили кофе не дома, а в уютных кофейнях.

[+] Идея пить кофе вне дома буквально окрылила Шульца.

Он предложил владельцам Starbucks открыть кофейню, но предложение не нашло поддержки. Руководство придерживалось мнения о том, что настоящий кофе должен быть приготовлен дома.

Но Шульца уже ничего не могло остановить, и в 1985 году он основал собственную кофейню II Gionale. Дела пошли настолько хорошо, что через 2 года он выкупил Starbucks у ее основателей за $4 млн.

Во всех магазинах компании появились барные стойки, где профессиональные бариста (специалисты по приготовлению кофе) мололи кофейные зерна, заваривали и подавали ароматный кофе.

Бариста знали всех постоянных клиентов по именам и помнили их вкусы и предпочтения. Но даже такой безупречный сервис не смог преодолеть консерватизм американцев: они все еще не были готовы пить настоящий горький кофе.

[+] Тогда Говард Шульц решил готовить кофе светлой обжарки?—?более легкий и привычный для среднего американца. И это принесло успех его бизнесу: Америка прониклась любовью к этому кофе.

Кофейни Старбакс принимали все больше посетителей, а продажи кофе в магазинах оставались на прежнем уровне. Так основной бизнес компании превратился в сопутствующий.

Место встречи

Популярность компании Starbucks вдохновила не только потребителей, но и конкурентов. Повсеместно стали открываться похожие кофейни, но с более низкими ценами. Даже в ресторанах быстрого питания и на заправках появилась реклама «Эспрессо», чтобы завлекать клиентов.

Starbucks важно было сохранить свою уникальность. Компания сделала ставку на позиционирование и анонсировала свои принципы: романтика, роскошь для всех, спокойствие и неофициальная обстановка.

Следуя заявленным преимуществам, Starbucks полностью меняет формат кофеен, превращая их в лучшее место для общения.

Площади заведений увеличились в десятки раз, а высокие барные стулья у стойки сменили уютные столики. Получив возможность сидеть отдельно от других посетителей, американцы начали назначать встречи в Starbucks.

[+] Говард Шульц хотел, чтобы его сеть кофеен не просто продавала кофе, но обладала особой атмосферой, став третьим местом между работой и домом.

В Америке Старбакс стал воплощением демократичных кофеен для нового поколения посетителей?—?образованных и с хорошим вкусом.

[+] Говард Шульц подчеркивал, что его бизнес не в том, чтобы наполнять желудки, а в том, чтобы наполнять души. Вот он, секрет успеха Starbucks.

Бескомпромиссное качество

Популярность Starbucks продолжала расти, но компания все труднее совмещала широкий ассортимент и высокое качество продукции.

Дело в том, что в Starbucks зерна доставлялись в специальной упаковке?—?двухкилограммовых пакетах. Пока такой пакет был закрыт, кофе сохранял свою первоначальную свежесть, открытый же пакет нужно было использовать в течение 7 дней. Для редких и дорогих сортов кофе это было неприемлемо.

В Starbucks и здесь нашли выход. Компания создала свою технологию получения порошкового кофе и в результате разработала растворимый кофе, максимально приближенный к натуральному. Качество кофе не пострадало, а вопрос издержек был успешно решен.

В 90-е годы Америку уже захлестнула настоящая кофемания и одержимость Starbucks. Компания росла бешеными темпами?—?ежедневно открывалось до 5 новых кофеен. К концу 1990-х годов Starbucks насчитывает уже более 2000 заведений и получает признание в Японии и Европе.

В это же время в Калифорнии, самом богатом и густонаселенном штате США, набирает силу идея здорового питания. Калифорнийцы принялись считать каждую калорию и решили, что напитки, сделанные на жирном цельном молоке, вредны для здоровья.

Поначалу в Starbucks противились модному веянию, опасаясь, что обезжиренное молоко не позволит сохранить прежний вкус кофе.

Диетический кофе не вводили в продажу, пока компания не начала терять клиентов. Так в меню появились напитки, лишенные вкуса настоящего кофе, но удовлетворяющие вкусам потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Бизнес Starbucks работал как часы, и в 2000 году Говард Шульц решил отойти от прямого руководства компании, чтобы заняться новыми бизнес-проектами.

К 2005 году Старбакс превратилась в глобальную сеть, включающую более 8300 кофеен. По итогам 2007 года было открыто уже 15700 кофеен Starbucks в 43 странах мира. Доходы компании за 2007 год составили $9,4 млрд.

[+] Известность Starbucks достигла такого уровня, что журнал The Economist ввел «индекс Starbucks», аналогичный популярному «индексу BigMack».

Этот индекс является показателем экономической ситуации в стране и определяется ценой стандартной чашки кофе в кофейни Starbucks.

Возвращение лидера

В 2007 году ситуация в Starbucks начала серьезно беспокоить Говарда Шульца: посетители кофеен жаловались на «утрату духа романтики». Шульц прекрасно знал, в чем дело, и неоднократно обращал внимание топ-менеджеров компании на то, что:

1. новые машины для варки кофе были выше прежних, а это не позволяло клиентам следить за процессом приготовления напитка;
2. новые упаковки хорошо сохраняли зерна, но лишали кофейни тонкого аромата, столь притягательного для ценителей кофе.

В начале 2008 года Говард Шульц вернулся к руководству для восстановления имиджа компании. Дополнительные коррективы внес и экономический кризис: оптимизируя затраты, компания закрыла 600 кофеен в 2008 году и еще 300?—?в 2009 году.

Сейчас все усилия компании направлены на преодоление последствий кризиса и повышение сервиса. В этом Starbucks активно помогают и ее клиенты, публикуя на сайте свои отзывы и предложения.

Интересные факты о Starbucks

1. Логотипом компании стало изображение сирены с обнаженной грудью и пупком. Образ сирены символизирует, что кофе в Starbucks доставляется из дальних уголков мира. Оригинальный логотип Starbucks до сих пор можно увидеть на первом магазине в Сиэтле.
2. Объединить кофейни и магазины под одним именем Starbucks Шульцу посоветовал Билл Гейтс, основатель Microsoft и один из первых инвесторов компании.
3. Помещения для кофеен Starbucks всегда соответствуют следующему требованию: входная дверь обращена на восток или юг и никогда на север. Посетители должны наслаждаться дневным светом, но он не должен им мешать.
4. Музыка, звучащая в кофейнях Starbucks охватывает всю ее сеть: композиция, которую Вы слышите в Нью-Йорке, играет в эту же минуту и в Сиэтле. При этом каждая кофейня обладает уникальным дизайном интерьера и атмосферой.


5. Год назад компания Starbucks присоединилась к списку организаций, участвующих в программе антиСПИД-фонда (PRODUCT) RED™, и отправляяет процент своей прибыли на исследования и лечение этого вируса в Африке.
6. За год компанией было собрано пожертвований, которых хватит на 7 млн. дней медицинской поддержки ВИЧ инфицированных в Африке.

Цитаты Говарда Шульца

“Мы просто не знали, что это невозможно сделать, поэтому сделали.”

“Мы верим, что бизнес должен что-то значить. В его основе должен быть какой-то оригинальный продукт, превосходящий ожидания клиента.”

“Кофе без людей?—?это теоретическая концепция. Люди без кофе?—?тоже ни то ни се.”

“Если рассматривать бабочку, исходя из законов аэродинамики, она не должна уметь летать. Но бабочка этого не знает, потому и летает.”

“Мечтать?—?это одно, но когда настает нужный момент, вы должны быть готовы оставить привычную жизнь и начать поиск своего собственного звучания.”

“Если вы говорите, что у вас никогда не было шанса, возможно, вы им просто не воспользовались.”
%MINIFYHTML1e5763d6e8e4ac6ff2500764d2f947db22%

Брэнд Starbucks — это больше, чем кофе

Брэнд Starbucks — это больше, чем кофе

Важнейшим фактором создания великого, долгоживущего брэнда является привлекательный продукт. Заменить его нечем.

В случае со Starbucks этот продукт намного больше, чем просто кофе. Посетители приходят к нам по трем причинам: ради кофе, людей и атмосферы наших кофеен.

Забота о кофе. Ничто в нашем бизнесе не имеет такого значения, как вкус кофе. Мы закупаем только арабику высочайших сортов и обжариваем кофе до желаемых вкусовых характеристик, особых для каждого сорта. Это стало нашей контрольной отметкой; все, что бы мы ни делали, должно быть не хуже нашего кофе.

Мы окружаем процесс закупки кофе романтической аурой, рассказывая историю о том, как Дейв Олсен и Мэри Уильяме путешествуют в страны, где растет наш кофе, и беседуют с теми, кто выращивает его. Но конечный итог — не мистика, а вкус этого кофе в чашке.

Кофе легко испортить. Даже если вы покупаете те зерна, что нужно, они могут залежаться на полках, недо- или пережариться, кофе могут не так сварить или подать едва теплым. Мы щепетильно контролируем процесс на каждом его этапе.

Свежесть и насыщенность вкуса нашего кофе обеспечивают ценой немалых усилий наши партнеры по розничной торговле. Мы храним зерна в запечатанных вакуумных упаковках или в темных ящиках, чтобы минимизировать вредное воздействие воздуха, света и влаги. Мы мелем их до точно выверенных размеров частичек, в зависимости от того, как их будут варить. Затем мы замеряем пропорции кофе и воды в соответствии со строгими стандартами. Если бариста–стажер ждет, прежде чем налить эспрессо, менее 18–ти секунд или более 23–х, мы просим его или ее продолжать тренироваться, пока эта процедура не станет занимать нужное время.

Поскольку 98% кофе — это вода, плохая вода может испортить вкус даже самых лучших кофейных зерен. Поэтому за прилавком в каждой кофейне, вдали от глаз посетителей, у нас установлена особая система фильтрации. Каждая из этих мер предосторожности отражается на величине затрат на операцию, но вместе они обеспечивают существенно лучший вкус кофе и гарантируют стандарт вкуса и качества, неизменно высокие во всех кофейнях всех регионов.

Забота о посетителе. У Дейва Олсена есть поговорка: «Кофе без людей — это теоретическая концепция. Люди без кофе тоже ни то ни се».

А у Говарда Беэра есть другая: «У нас не кофейная компания, которая обслуживает людей, у нас человеческая компания, которая подает кофе».

Это наши партнеры передают посетителям свои знания и страсть к Starbucks. Если мы поприветствуем посетителей, обменяемся несколькими словами помимо заказа напитка, а затем приготовим его в точности так, как нравится клиенту, они захотят вернуться к нам снова.

В Америке очень много посредственных розничных компаний. Будь то химчистка, супермаркет или банк, общение урезается до номера кредитки или личного идентификационного кода. Вы — одна из тысяч транзакций в очереди клиентов, предшествующих вам и идущих следом.

Но когда вы сталкиваетесь с опытом более высокого уровня, когда к вам относятся доброжелательно, когда кто-то прилагает усилия, чтобы вы почувствовали себя кем-то особенным, когда вас приветствуют улыбкой и считают умным, это не скоро забывается.

Поскольку мы вверяем брэнд Starbucks в руки бариста, жизненно важным является наём лучших людей, внушение им нашей страсти к кофе. Мы делаем это с помощью обучающей программы, редкой по своей сложности и глубине для сферы розничной торговли.

В течение многих лет Starbucks тратила больше денег на обучение своего персонала, чем на рекламу своего продукта. Мы неустанно шлифовали двадцатичетырехчасовую программу, которую предлагаем пройти каждому новобранцу. Она включает базовые курсы по кофеведению (4 часа), приготовлению идеальной чашки (4 часа) и обслуживанию клиентов (4 часа), а также занятия по основам ориентации и навыкам розничной продажи. С первого же дня мы стараемся погрузить новичков в нашу культуру, где центральное место занимают ценности, показывая им, как важно относиться к посетителям и друг к другу с уважением и достоинством. Тренируют новобранцев лично заведующие кофейнями или управляющие регионами, показывая им все на практике. Мы обучаем бариста устанавливать контакт с посетителями глазами, предугадывать их желания, объяснять разницу между сортами ясно и просто и компенсировать моральный ущерб неудовлетворенным клиентам купоном Starbucks, который дает им право на бесплатный напиток.

За восемь–десять недель до открытия кофейни на новом рынке мы размещаем объявления о найме бариста и начинаем обучение. Мы посылаем туда «Звездную команду» опытных менеджеров и бариста из уже работающих кофеен и проводим занятия в режиме «один на один».

Диалогу с клиентами также способствуют карточки жалоб и предложений, доступные в каждой кофейне. Обычно мы получаем около 150 ответов в месяц. Примерно половина комментариев негативна, 30% содержат положительные отзывы, а оставшиеся — вопросы или пожелания. Жалоба номер один — длинные очереди. Некоторые посетители привязаны к нам так сильно, что пишут длинные, велеречивые письма, тон которых варьирует от возвышенного до ужасающего. Один мужчина написал рассказ на три страницы с одним пробелом о том, как с приключениями вез беременную жену в больницу и как latte облегчил его стресс. Чтобы должным образом отреагировать на эти письма, в 1992 году мы попросили одну из наших старейших сотрудниц, Барбару Рид, организовать отдел связей с клиентами. Она пришла в компанию в 1982 году на должность бариста, много лет управляла кофейней на Пайк Плейс и работала региональным менеджером в Канаде, поэтому знала об обслуживании клиентов не понаслышке.

Забота об атмосфере. В Starbucks товаром является не просто прекрасный кофе, но также и то, что мы называем «опыт Starbucks»: привлекательная, обогащающая обстановка в наших кофейнях, комфортная и общедоступная, и в то же время стильная и элегантная.

Посетители, как я понял, все больше нуждаются в Третьем месте, приятном, стимулирующем, даже душевном заведении, где можно ненадолго отдохнуть от забот на работе и дома. Люди приходят в Starbucks ради освежающей передышки, перерыва посреди их напряженного рабочего дня, поблажки самим себе. И их визит должен быть вознагражден. Если хоть одна мелочь будет сделана не так, пострадает брэнд. Вот почему мы любим говорить: «Все имеет значение».

Фактически, кофейни — это наша реклама. У посетителей складывается впечатление о брэнде Starbucks в ту же минуту, как они переступают порог кофейни. Ее обстановка так же неразрывно связана с построением брэнда, как и качество кофе.

Дизайн каждой кофейни тщательно планируется, чтобы усилить воздействие всего, что посетитель увидит, потрогает, услышит, понюхает или попробует. Музыка, ароматы, предметы мебели — все должно посылать такие же сигналы, как и вкус кофе: здесь все на высшем уровне.

Что вы замечаете в первую очередь, когда подходите к кофейне Starbucks? Почти всегда это запах. Даже те, кто не пьет кофе, любят его запах. Пьянящий, густой, насыщенный, темный, соблазнительный. Аромат вызывает воспоминания более живые, чем что-либо другое, и, очевидно, играет большую роль в привлечении людей в наши кофейни.

Сохранять этот аромат чистым — задача не из легких. Поскольку кофейные зерна имеют тенденцию впитывать запахи, мы запретили курить в кофейнях задолго до того, как это стало общенациональным явлением. Мы попросили своих партнеров воздержаться от использования духов или одеколона. Мы не продаем химически ароматизированного кофе. Мы не продаем ни супов, ни ветчины в нарезке, ни горячих блюд. Мы хотим, чтобы вы вдыхали только запах кофе.

Звуки кофейни также вносят свой вклад в имидж брэнда. До недавних пор нашей характерной музыкой были классические или джазовые инструментальные композиции, но недавно Тимоти Джонс начал разнообразить музыкальные настроения исполнением отрывков из опер, блюзов, регги и даже бродвейских мюзиклов. Но музыка- только один из элементов того, что вы слышите. Сделав заказ, вы слышите голос кассира, выкрикивающего название напитка, а потом его повторяет бариста. Шипение машины, варящей эспрессо, стук вытряхиваемой из фильтра кофейной гущи, кипение молока в металлическом кувшине, а за прилавком, где продают кофе в зернах, шуршание металлического ковша, вынимающего полфунта кофе, стук зерен о весы — для наших посетителей все это знакомые, успокаивающие звуки.

Чтобы ощущение от теплой чашки в руках посетителей длилось, мы внимательно относимся к дизайну всего, к чему они прикасаются. Даже чистота — неотделимый элемент ощущений в кофейне и один из факторов, которые мы регулярно отслеживаем с помощью «покупателей инкогнито», которые под видом посетителей оценивают каждую кофейню по нескольким критериям.

Мы вписали романтику кофе в визуальный ряд кофейни. Во многих есть витрины, на которых показаны кофейные зерна на разных этапах обжарки, от сырых зеленых до имеющих цвет корицы, соответствующий кофе в банках, и до темной обжарки Starbucks — с разъяснениями, почему мы считаем, что кофе нужно обжаривать дотемна. Согласно новейшим дизайнерским идеям, кофейные зерна находятся не в выдвижных ящиках, а в больших металлических воронках, что возбуждает любопытство посетителей и вызывает массу вопросов.

Наш облик не приедается, потому что мы придумываем яркие баннеры и плакаты, навевающие разные настроения в разное время года, что делает брэнд Starbucks интересным. Приходят сотни писем от клиентов с просьбой выслать их любимый плакат, где изображены тигры с Суматры (один из ранних) или сирены, мы заказали их на свое 25–летие у художников, известных в 1971 году своими психоделическими образами. Даже чашки используются для передачи посетителю сигналов — так, ко дню 25–летия мы отпечатали на чашках три «главы» нашей истории.

То, как выставлен товар, тоже сказывается на брэнде. Мы обдумываем каждую деталь и много спорим, стоит ли предлагать те или иные товары: например, пойдут ли на пользу брэнду пакеты с кашей «полента», или это навредит ему? А наручные часы? А мармеладные конфеты? Мы даже работаем напрямую с итальянскими дизайнерами, чтобы создавать оригинальные рисунки и вручную раскрашивать кружки.

Аутентичные брэнды возникают не в кабинетах отдела маркетинга или рекламного агентства. Они рождаются из всего, что делает компания, от дизайна кофеен и выбора местоположения до обучения, производства, упаковки и закупки товара. В компаниях с сильными брэндами каждый руководитель высокого уровня должен оценивать каждое решение, задавая себе вопрос: «Укрепит ли это наш брэнд или разрушит его?»

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Вчера СМИ написали, что Starbucks выходит в Украину. Но это не так. И вот почему — RetailersUA

Фото: fishki.net

Вчера ряд СМИ получили пресс-релиз (издание Retailers его не получало) якобы от пресс-офиса Starbucks Corporation в Украине о якобы открытии трех первых кофеен Starbucks в Киеве. Через несколько часов после того как это сообщение опубликовали крупные СМИ, а их перепечатали другие издания, в самом Starbucks на запрос ain.ua ответили, что у них нет планов выхода в Украину.

Что произошло?

Вчера, 30 июня, журналисты различных украинских изданий получили сообщение на почту, что в Киеве будут открыты три заведения Starbucks. В нем указывался один из адресов будущего кафе, цены на кофе в будущих заведениях – эспрессо за 45 грн и латте за 70 грн. А также приводилась цитата  директора по развитию сети на новых рынках Семюэля Баума.

Что не так в этом сообщении?

Главный редактор itc.ua Тарас Мищенко озвучил на своей странице в Facebook, что не так с разосланным якобы пресс-релизом.

• Письмо было отправлено с обычной почты gmail, а не с корпоративной.

• Стоимость кофе неадекватно мала. Как правило, цены в кофейнях  Starbucks выше рыночных

• Адрес указанный в сообщении – ул. Антоновича, 52-54, по которому должно было открыться одно из трех заведений – это котлован, залитый водой.

•  Семюэль Баум.  В LinkedIn и на других ресурсах специалиста с таким именем в штате Starbucks нет. Зато его имя совпадает с именем сценариста известного сериала о психологии «Обмани меня», пишет издание ain.ua.

Журналисты ain.ua пробили в Google номер телефона, указанный в пресс-релизе. В результате они нашли фото якобы пресс-представителя Starbucks. Это – обрезанное под аватарку стоковое фото.

Также на официальных ресурсах Starbucks не было упоминаний о запуске локаций в Украине. Как правило, большие компании анонсируют выход на новые рынки.

Читайте свежие новости и аналитику о ритейле и интернет-торговле в Украине на нашей странице в Facebook, на нашем канале в Telegram, а также подписывайтесь на нашу еженедельную e-mail рассылку.

Starbucks перейдет на блокчейн Microsoft. Как это повлияет на покупателей :: РБК.Крипто

Американская сеть будет использовать технологию распределенного реестра для отслеживания производства и поставок кофе

Сеть кофеен Starbucks начнет использовать технологию Microsoft Azure Blockchain, сообщает издание GeekWire. Представители компании хотят, чтобы каждый клиент мог знать из какой страны привезли зерна для его кофе и в режиме-онлайн отслеживать поставки.

Сотрудники Starbucks поделились этой идеей еще в прошлом году, однако реализовать ее смогли только сейчас. Ранее компания собиралась опробовать систему отслеживания кофе из регионов Коста-Рики, Колумбии и Руанды. Предполагается, что блокчейн откроет финансовые перспективы для фермеров, выращивающих кофейные зерна, на внутреннем рынке.

В начале марта стало известно, что сеть кофеен добавит поддержку криптовалютных платежей до конца 2019 г. Клиенты смогут оплачивать покупки при помощи ПО Bakkt, которое позволит моментально конвертировать цифровые монеты в традиционные деньги.

Больше новостей о криптовалютах вы найдете в нашем телеграм-канале РБК-Крипто.

Автор

Александра Берлизева

Индекс Sturbacks, индекс Старбакс — что это такое?

Индекс Старбакса – это практически брат-близнец индекса Бигмака. Оба они оценивают покупательную способность: Бигмак по классической американской булке, а Старбакс по чашке кофе.

Существует в макроэкономике такое понятие, как паритет покупательной способности. Он показывает, какой обменный курс нужно установить в стране B, чтобы купить такое же количество товаров или услуг, предлагаемых в стране A на одну и ту же сумму денег. Теоретически, при эффективной работе международного валютного рынка, цена на один и тот же продукт в долларах США (как ведущей валюте) везде по миру должна быть одинакова. Если это не так, то говорят, что в стране, где бигмак или кофе стоят меньше, валюта недооценена, и наоборот.

sturbacks индекс

По свежим данным, большая чашка латте стоит 4,3 доллара в Нью-Йорке, а эта же самая чашка в долларах будет стоить 9,83 доллара в пересчете на норвежские кроны, и всего 3,92 доллара в турецких лирах. В Москве на рубли чашечка кофе стоит 7,27 доллара. Дешевле всего пить кофе в Нью-Дели: два с половиной доллара не такая уж и высокая цена, чтобы утолить жажду. На удивление, в середине рейтинга оказался такой дорогой город, как Токио (4,49 доллара). Чуть дороже пить кофе в корейской столице Сеуле (4,54 доллара). Бизнесмены из Лондона могут купить латте за 3,81 доллара, тогда как в Париже чашка стоит на полтора доллара дороже.

Хит Макдональса – гамбургер – вполне серьезно используется современными экономистами для оценки проведенных реформ. Например, экономист Гунтрам Вольф отследил, как менялись цены за период июль 2011 – январь 2013. И заметил интересный факт: в странах, где были проведены радикальные реформы – Греция, Португалия, Испания – гамбургер несколько подешевел. Самая дорогая продукция Макдональса в Италии, что, по мнению Вольфа, ясно показывает, насколько стране нужны изменения в экономике. А вот украинская валюта недооценена примерно на 50%. Покушать этот американский бутерброд в Киеве стоит 18 гривен. Самый дешевый бигмак сейчас в Гонконге.

Необычные напитки Starbucks в разных странах мира

Как Стив Джобс прорекламировал кофейную компанию, отличия атмосферы заведений и какие напитки не найдешь в российском Старбакс.

Скрытая реклама Старбакс от Apple

Во время презентации первого iPhone в 2007 году Стив Джобс позвонил в Старбакс, чтобы продемонстрировать возможности нового смартфона.

Джобс, используя сервис Google Maps, нашел близлежащую к нему кофейню и набрал ее телефонный номер на своем iPhone. Дозвонившись, генеральный директор Apple абсолютно серьезным голосом заказал четыре тысячи латте на вынос, затем извинился, объяснил оператору, что пошутил и вообще ошибся номером, после чего повесил трубку под громкий смех аудитории.

Получилась очень забавная скрытая реклама одной из самых известных кофейных компаний в мире.

Миссия компании

На сегодняшний день кофейню Старбакс можно встретить в 67 странах, а общее количество точек уже превышает 22 тысячи. Общая численность персонала сети — 140 тыс. человек.

Старбакс продает натуральный кофе, напитки на основе эспрессо, различные горячие и холодные напитки, сендвичи, кофейные зерна, чай, а также аксессуары для приготовления и сервировки кофе.

Но CEO компании Говард Шульц говорит не о кофе.

Кофейни Старбакс не продают кофе. Они продают третье место между домом и работой, где бы человек чувствовал себя комфортно. Говард Шульц

Это одна из миссий компании – предоставлять комфортное место для отдыха. Самое удивительное, что атмосфера кофейни и ее меню могут отличаться в зависимости от страны или даже города, в котором она находится:

• В меню американских Старбакс может не оказаться карамельного фраппучино
• В Гонконге можно купить свежевыжатый гуавовый сок в фирменных бутылочках
• В канадском меню отсутствует карамельный сироп
• В Вене посетители снимают обувь и залезают с ногами на диваны
• В Германии в меню есть блинчики
• Дубайский Старбакс – настоящий лаундж-кафе, где можно полностью расслабиться в шикарных кожаных креслах
• В Нью-Йорке можно оказаться в кафе с абсолютно деловой атмосферой, где каждый работает за своим ноутбуком
• В Японии кофейни Старбакс можно найти прямо в книжных магазинах

Несмотря на общие атрибуты – Wi-Fi, зеленые фартуки, столик со специями, каждый Старбакс – маленький, по-своему уютный мир любителей хорошего кофе.

Сегодня мы поговорим о необычных позициях в меню, которые можно попробовать только в определенных странах мира. Поехали!

Необычные позиции в меню

• Iced Honey-Vanilla Macchiato

Перевод: Ледяной медово-ванильный макиято
Где продается: Австралия

Молоко, мед и ваниль покрываются вкуснейшей молочной пеной, после чего в напиток добавляется один шот эспрессо.

• Red Bean Green Tea Frappuccino

Перевод: Зеленый чай фраппучино с красной фасолью
Где продается: Китай и в некоторых азиатских странах

Чай с фасолью – звучит, конечно, странно. В азиатских странах адзуки (так называется фасоль на китайском) – распространённая сладость. Фасоль вываривают с сахаром, иногда делают из нее сладкое пюре.

В Старбакс подслащенные красные плоды фасоли кладут поверх взбитых сливок фраппучино.

Перевод: Фраппучино Бригадир
Где продается: Бразилия

Смесь сгущенного молока, масла, какао-порошка, шоколадной стружки и специального сиропа (Brigadeiro). Должно быть очень сладко!

• Hojicha Frappuccino with Earl Grey Jellyo

Перевод: Японский зеленый чай с Фраппучино и Эрл Грей-желе
Где продается: Япония и в некоторых азиатских странах

Интересная смесь Азиатской и Европейской культуры напитков.

В качестве основы используется японский зеленый чай (ходзича), который жарят на углях. В процессе уникальной обжарки, его листья меняют цвет с зеленого до темно-красного. Такая обжарка снижает процент кофеина в чае.

Ходзича вливают в специально приготовленное Эрл Грей желе, представляющее собой комбинацию черного чая, приправленного маслом из кожуры бергамота и цветков.

Перевод: Гоголь-моголь латте
Где продается: Европа

В зимние месяцы этот напиток можно встретить в меню некоторых европейских Старбакс. Микс из чая, эспрессо, стандартного гоголь-моголя, представляющего собой взбитый яичный желток с сахаром, присыпан сверху тертым мускатным орехом.

Перевод: Тирамису Фраппучино
Где продается: Япония

Этот напиток можно найти сейчас не только в Стране восходящего солнца. Это сезонное предложение в некоторых странах мира. В стандартный фраппучино добавляется мусс сливочного сыра, сверху все посыпается какао-порошком.

В белой версии напитка в качестве основы используется карамельный фраппучино, в который также добавляется сырный мусс. Сверху все посыпается печеньем и шоколадной крошкой.

Перевод: Алгарробина Фраппучино
Где продается: Перу

Алгарробина – сладкий сироп, полученный из черного рожкового дерева. В сиропе собрано удивительное разнообразие витаминов, он часто используется в коктейлях в качестве естественного подсластителя.

В основе напитка лежит кофе мокко и шоколадная стружка, сверху все поливается взбитыми сливками и диковинным сиропом.

Перевод: Белый персиковый Фраппучино
Где продается: Япония

Самое неожиданное, что, несмотря на название, в этом напитке вообще отсутствует персик. В фраппучино добавляется мякоть манго, которая смешивается с белым сиропом мокка, после чего сюда добавляются сливки.

На удивление, полученный микс похож по вкусу на белый персик.

• Summer Berry Panna Cotta Frappuccino

Перевод: Летний ягодный панна котта Фраппучино
Где продается: Сингапур

На дно чашки кладется пудинг панна котта, который покрывается холодной смесью из черники, клубники, клюквы и шелковицы. Полученный напиток украшают сливками.

Перевод: Дольче Мисто
Где продается: Вьетнам

Двойной крепости френч роаст (самый темный по степени обжарки кофе) поливается сладким сиропом и покрывается кубиками льда.

Перевод: Йогуртовый фраппучино
Где продается: Греция, Кипр, Болгария

Впервые этот сезонный напиток появился в меню Старбакс прошедшим летом. В его основе лежит классический йогурт. Напиток был представлен тремя вкусами: медовым, клубничным и банановым. Будущим летом можно ожидать новых вкусовых начинок.

• Iced Sparkling Espresso With Mint

Перевод: Замороженный Игристый Эспрессо с мятой
Где продается: Австралия

Морозный микс из содовой, шота эспрессо, мяты и сиропа демерара, который сделан из тростникового сахара. Отличный освежающий вариант для солнечной Австралии.

Старбакс в России

В Россию Старбакс пришел 8 лет назад в сентябре 2007 года. Первая кофейня сети в появилась, конечно же, в столице в торговом центре «Мега — Химки». В декабре 2007 года Старбакс открыл первое заведение в Санкт-Петербурге в ТЦ «Питерленд».

На сегодняшний день в России действует 100 кофеен, из которых 71 находится в Москве, 11 в Санкт-Петербурге.

Многие мои знакомые не видят разницы между кофе в Макдональдс и Старбаксе, считая, что я просто переплачиваю за бренд, покупая там напитки. Я считаю иначе, особенно радуют этой зимой сезонные напитки – орехово-ирисный и имбирно-пряничный латте.

Бывали ли вы в российских или зарубежных Старбаксах? Нравится ли вам их напитки и подобная концепция заведения? Что вы интересного пробовали в Старбакс? Делимся в комментариях.

🤓 Хочешь больше? Подпишись на наш Telegram.

… и не забывай читать наш Facebook и Twitter
🍒

В закладки

iPhones.ru

Как Стив Джобс прорекламировал кофейную компанию, отличия атмосферы заведений и какие напитки не найдешь в российском Старбакс. Скрытая реклама Старбакс от Apple Во время презентации первого iPhone в 2007 году Стив Джобс позвонил в Старбакс, чтобы продемонстрировать возможности нового смартфона. Джобс, используя сервис Google Maps, нашел близлежащую к нему кофейню и набрал ее телефонный номер…

Юрий Андреев

@a1phadog

Люблю Apple, рассказываю о гаджетах, кино и полезных вещах из мира IT.

• До ←
  

  Samsung представила Galaxy Tab Pro S и новые ультрабуки

• После →
  

  Подготовься к этой игре заранее

Открытие Starbucks в Италии — почему это невероятно. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

B стране, где на кофе разве что не молятся, где его не принято давать с собой в бумажных стаканчиках, наконец-то открыла свои двери первая кофейня Starbucks.

Понедельник, наверное, идеальный день, чтобы поговорить о кофе. Как по-другому начинать рабочую неделю, если не с чашечки этого бодрящего напитка? В ресторанном бизнесе кофе в тренде. Открываются все новые и новые кофейни как в Украине, так и в мире. И вот на родине таких напитков, как эспрессо, лАтте и капуччино, появилась первая кофейня Starbucks. Нужна ли Италии всемирно известная сеть? Или она закроется без прибыли? Tomato.ua предлагает поговорить о Starbucks в Италии подробнее.

Starbucks в Италии — это:

Италия, это, несомненно, не просто кофейный флагман мира, а даже кофейная Мекка. Сюда люди едут не просто прогуляться по площади Сан-Марко в Венеции, но и выпить чашечку ристретто за 10 евро здесь же, среди голубей, криков чаек, гондольеров и миллиона туристов.

И вот в стране, где на кофе разве что не молятся, где его не принято давать с собой в бумажных стаканчиках, наконец-то открыла свои двери первая кофейня Starbucks на Апеннинском полуострове. Все очень круто: первая кофейня открылась в Милане, столице дизайна и моды. И не просто в каком-то среднестатистическом здании, а внутри бывшего почтового отделения в Милане Palazzo delle Poste.

Другие уверены, что все у Старбакс в Милане будет отлично. Ведь гости любят разнообразие (даже Jack Daniels начал выпускать кофе со вкусом бурбона), а тут больше 100 напитков в меню.

Как вы думаете, удастся ли Старбакс завоевать себе место под итальянским солнцем? И, кстати, о будущем. Скоро дроны будут распознавать уровень усталости человека и приносить ему кофе.

И еще….

Подписывайтесь на страницу издания blog.tomato.ua в фейсбуке, чтобы узнавать все подробности о мире еды и ресторанов вовремя.

*Фото из Венеции: trendingdesigner в инстаграм, фото миланской кофейни из пинтереста сети Starbucks.

**Оригинальная статья на сайте www.blog.tomato.ua.

Как заказать «IT» фраппучино в Starbucks

Еще один день, еще одно «секретное меню» Starbucks — но на этот раз этот предмет выглядит очень жутко. Хотите узнать, как заказать фраппучино IT в Starbucks в честь Танцующего клоуна Пеннивайза, недавнего выпуска IT Chapter 2 , и приближающегося сезона Хэллоуина? Хорошие новости: это действительно очень легко получить. Вы, конечно, не можете просто заказать его по имени, но если вы сделаете правильные настройки для определенного порядка фраппучино, вы тоже можете плавать с лучшими из них.

Как отмечает Best Products, это не первое родео IT Frappuccino; Первоначально он появился в 2017 году, когда в кинотеатрах вышла первая глава сериала из двух фильмов. Неясно, кто именно изобрел фраппучино и в каком магазине он появился, но самые ранние посты в Instagram с 2017 года с хэштегом #ITFrappuccino сосредоточены вокруг магазинов в Калифорнии: например, один из магазинов Starbucks, расположенных в Империале и Ла Мирада в La Mirada (которая, кстати, сейчас кажется закрытой), а другая, как известно, поступила из Starbucks в Strawberry Creek, недалеко от Сакраменто.(Учитывая, что Ла Мирада находится в южной Калифорнии, а Сакраменто далеко на севере, кажется, что Frapp имел довольно широкое распространение в то время.)

Теперь, когда IT Chapter 2 вышла, неудивительно, что напиток был вернуться на сцену социальных сетей; однако — и я знаю, что говорю это каждый раз, когда мы говорим о новом «секретном меню», но стоит повторить — если вы хотите заказать IT Frappuccino, не просто подъезжайте к прилавку и просите его по имени.Поскольку это не официальный пункт меню, бариста не знают, как его готовить; черт возьми, если данный пункт «секретного меню» не стал вирусным super , вполне вероятно, что они даже не поймут, о чем вы говорите (и даже если рассматриваемая смесь имеет известность , по-прежнему нет гарантии, что они узнают, что в этом кроется). Чтобы было ясно, это не ошибка со стороны бариста; просто, знаешь, как обстоят дела. Их работа — знать, как сделать стандартизированные продукты, которые присутствуют в реальном меню их работодателя.Это , а не , их работа — знать, как делать предметы, которые какой-то случайный человек на другом конце страны только что придумал и дал броское имя, поэтому покупателям нереально ожидать, что они это сделают.

То, что вы можете сделать , — это воспользоваться тем фактом, что меню Starbucks почти бесконечно настраиваемо — это означает, что если вы внесете правильные изменения в свой заказ, вы можете сделать практически любой секретный пункт меню, который захотите. (пока все ингредиенты есть в наличии).Вы должны убедиться, что ваш заказ ясен, но если вы разместите его правильно, получить секретный пункт меню совсем не сложно. Итак, , если вы хотите заказать IT Frapp, вот что нужно сказать вашему бариста:

1. Выберите свой размер. Frappuccinos, как и все напитки Starbucks, бывают разных размеров: Tall — 12 унций, Grande 16 и Venti 24. (Обратите внимание, что, хотя Starbucks также имеет размеры Short и Trenta для некоторых напитков — Short — 8. унций, а Trenta — 31 — вы не можете заказать фраппучино любого из этих размеров.По мнению ряда партнеров Starbucks, размещающих сообщения на Reddit, холодные чашки не продаются в формате Short, в то время как Business Insider сообщает, что Starbucks напрямую не продаст вам фраппучино размером с Trenta.)
2. Заказать крем из ванильных бобов Фраппучино. Как крем Frapp, а не на основе эспрессо, в этом нет кофеина. По сути, это ванильный молочный коктейль.
3. Попросите сверху клубничное пюре. Вы также можете попросить добавить клубничное пюре в чашку перед тем, как налить в нее сам фраппучино, если вы хотите получить дополнительную дозу сладкого.Комбинация белого и красного цветов перекликается с цветовой палитрой Pennywise; Более того, красный цвет клубничного пюре, нанесенный на верх белоснежного фраппа, кажется… немного похож на капающую кровь, если вы посмотрите на нее правильно. Валовой? Может быть. Подходит, учитывая МО Пеннивайза? Абсолютно.

(Однако обратите внимание, что вы не сможете заказать IT Frappuccino через мобильное приложение Starbucks. Клубничное пюре не входит ни в одно из меню настройки в приложении, даже в начинки меню.Невозможно даже добавить какие-либо дополнительные примечания о вашем заказе в приложение, поэтому вы также не можете просто ввести «Пожалуйста, долейте клубничное пюре» в любом месте. Просто, знаете, к вашему сведению.)

Интересно, что небольшая путаница действительно произошла, когда в последний раз IT Frapp делал раунды в 2017 году. В то время рецепт предусматривал просьбу смешать лепешку из ванильных бобов. с фраппучино (вы поместите эту дополнительную инструкцию между шагами 2 и 3 в инструкциях по заказу выше), но оказывается, что добавление выпечки в смешанные напитки противоречит политике компании.

Разгневанный пост на Reddit от партнера Starbucks о IT Frappuccino привел к этому в 2017 году; кроме того, источники, датированные задолго до прибытия IT Frappuccino, подтверждают эту политику. Например, в 2015 году Thrillist поговорил с двумя партнерами Starbucks — одним из Калифорнии и другим из Вашингтона, — которые оба рассказали изданию об этом: «Мы не можем допустить, чтобы посторонние вещества из дома клиента, продукты, не используемые Starbucks, и вся еда — за исключением бананов, черники и ингредиентов Evolution Fresh », — сказал один из партнеров; другой заметил: «Некоторым это может показаться глупым, но определенно может иметь большое значение для людей, страдающих аллергией.Кроме того, пищевые продукты могут повредить лезвия блендера ».

Некоторые магазины, тем не менее, время от времени готовы нарушить правила — это объясняет, почему на некоторых фотографиях, появляющихся в социальных сетях с вывесками на доске, рекламирующими напиток возле нескольких магазинов Starbucks, упоминается ванильная лепешка в качестве ингредиента. Просто знайте, что если вы попросите местный Starbucks смешать булочку с вашим фраппом, они могут отказаться сделать это — в этом случае просто бросьте его. Не беспокойте их об этом.Они просто следуют политике компании.

Между прочим, существует несколько других вариаций IT Frappuccino. Как отмечалось в одной публикации в Твиттере в 2017 году, например, у ближайшего к ним Starbucks было то, что они называли Pennywise Frappuccino , можно было получить, заказав ванильный Frapp и , добавив чипсы Java, малиновый сироп и тыквенный соус . ; Кроме того, версия IT Frappuccino, когда-то доступная в La Mirada, о которой я упоминал ранее, использовала в качестве основы «Candy Frappuccino» — которая, хотя в настоящее время не фигурирует в меню, официально существовала в какой-то момент.На веб-сайте Starbucks есть страница, посвященная ватной конфеты Frappuccino, которая описывает его как Frapp из ванильных бобов с добавлением малинового сиропа. Версия IT Frapp в магазине La Mirada, следовательно, , была заказана с запросом Vanilla Фраппучино из фасоли с добавлением малинового сиропа и ванильной лепешки, , а затем , заправляя все это клубничным пюре.

Но если вы хотите заказать текущую версию IT Frapp, это просто: Назовите свой размер, а затем попросите Frappuccino ванильно-бобовый крем с клубничным пюре. Вуаля! Теперь наслаждайся своим угощением. Только не смотри в тупик, хорошо?

Последний фраппучино Starbucks вдохновлен новым фильмом «IT»

Instagram / @Disney_Dreamer_Always

ICYMI, новый (и не менее устрашающий) фильм IT стал хитом кинотеатров. А поскольку Starbucks редко упускает возможность участвовать в мероприятиях поп-культуры, они создали фраппучино, вдохновленное Пеннивайзом, которое залито клубничным «кровавым» пюре.Ням?

Ограниченный выпуск Frapp, который впервые дебютировал еще в 2017 году (он же был во время премьеры первого ремейка), технически не входит в меню. Но , судя по нашей ленте в Instagram, это везде , и, согласно Best Products, это тоже просто сделать. Основа напитка — фраппучино из ванильных бобов и клубничное пюре. Если вы чувствуете себя диким, вы также можете добавить ванильную лепешку. На этот раз ваш бариста может не ненавидеть вас за то, что вы заказали секретное меню.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Хотя не все места рекламируют этот напиток, мы заметили несколько знаков, рекламирующих добавление с пояснением: «Получите ИТ. Прежде, чем ИТ улетит прочь». Один сотрудник даже взял небольшую творческую лицензию с чашкой, нарисовав свой собственный (и, можно сказать, пугающий точный) рисунок Пеннивайза поверх логотипа Starbucks.Она также дала небольшой совет, добавив: «ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ЗАКАЗЫВАЙТЕ ЭТО КАК ЭТО ФРАППУЧИНО, ваш бариста, скорее всего, НЕ будет знать, что это такое. Закажите фраппучино из ванильных бобов с клубничным пюре сверху!»

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Это не должно стать сюрпризом ни для кого, но поклонники превосходит Frapp. «Спасибо @starbucks за суперсекрет #itfrappuccino Как раз к Хэллоуину! Это чертовски здорово !!!» один написал. «Получил сегодня мой IT Frappuccino для моего читерского дня!» еще один добавил.

Меган Шальтеггер
Редакционный сотрудник
Меган — редактор журнала Delish и выпускница Университета Миссури.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Starbucks обращается к технологиям, чтобы наладить более личное общение со своими клиентами

Зайдите в магазин Starbucks в любой точке мира, и вы увидите похожее зрелище: измельчение кофейных зерен, приготовление рюмок эспрессо и разговоры клиентов с баристами, пока их заказ на кофе готовится вручную.

Процесс может выглядеть как обычная повседневная сцена, но он тщательно организован для обслуживания более 100 миллионов клиентов Starbucks в неделю. С помощью Microsoft Starbucks создает еще более индивидуальный и удобный клиентский опыт в своих магазинах, внедряя передовые технологии, от облачных вычислений до блокчейна.

«У нас есть команда технологов мирового уровня, ежедневно занимающихся новаторскими инновациями. Их изобретательность и интеллектуальное любопытство сочетаются с их преданностью делу создания возможностей Starbucks, и это становится все более важным для того, как технологии должны проявляться для нас », — говорит Джерри Мартин-Фликингер, исполнительный вице-президент и главный технический директор Starbucks.

«Все, что мы делаем в сфере технологий, сосредоточено вокруг взаимодействия с покупателем в магазине, человеческого общения, одного человека, одной чашки, одного района за раз».

На конференции Microsoft Build 2019 генеральный директор Microsoft Сатья Наделла недавно продемонстрировал, как Starbucks обеспечивает качество обслуживания клиентов с помощью новых технологий.

Повышение актуальности рекомендаций с помощью обучения с подкреплением

Starbucks использует технологию обучения с подкреплением — тип машинного обучения, при котором система учится принимать решения в сложных, непредсказуемых средах на основе внешней обратной связи, чтобы обеспечить более персонализированный опыт для клиентов, использующих мобильное приложение Starbucks®.

В приложении клиенты получают индивидуальные предложения по заказу, созданные с помощью платформы обучения с подкреплением, созданной и размещенной в Microsoft Azure. Благодаря этой технологии и работе специалистов по обработке данных Starbucks 16 миллионов активных участников Starbucks® Rewards теперь получают из приложения продуманные рекомендации в отношении еды и напитков на основе инвентаря в местном магазине, популярных предпочтений, погоды, времени суток, предпочтений сообщества и предыдущих заказов.

«Так же, как и в отношениях с бариста, клиенты получают такую ​​же заботу и персональные рекомендации, когда они поступают с наших цифровых платформ», — говорит Джон Фрэнсис, старший вице-президент Starbucks Analytics and Market Research.

Starbucks предоставляет клиентам персонализированные рекомендации через свое мобильное приложение, а вскоре и через свой движок.

Такая персонализация означает, что клиенты с большей вероятностью получат предложения по товарам, которые им понравятся. Например, если клиент постоянно заказывает безмолочные напитки, платформа может сделать вывод о немолочных предпочтениях, не рекомендовать продукты, содержащие молочные продукты, и предложить безмолочные продукты и напитки.

По сути, обучение с подкреплением позволяет приложению лучше узнать каждого клиента.И хотя рекомендации приводятся в действие машиной, конечной целью является личное взаимодействие.

«Starbucks — это незабываемые впечатления», — говорит Мартин-Фликингер. «И это сосредоточено вокруг этой связи с покупателем в магазине, человеческой связи, одного человека, одной чашки, одного района за раз. Я думаю, что эта миссия имеет решающее значение для того, как технологии должны проявляться для нас ».

Теперь Starbucks стремится расширить эту технологию до сквозного проезда.

«Как инженерная и технологическая организация, одна из областей, которой мы невероятно рады заниматься, — это использование данных для постоянного улучшения качества обслуживания наших клиентов и партнеров», — говорит Мартин-Фликингер.«Использование данных для персонализации жизненно важно для нашего мобильного приложения, и теперь мы используем данные, чтобы улучшить нашу работу».

Поскольку эта технология не имеет индивидуальных историй заказов для постоянных клиентов, которые доступны для клиентов мобильных приложений, она будет генерировать соответствующие сквозные рекомендации на основе историй транзакций магазина и более 400 других критериев на уровне магазина. Эти рекомендации будут активно предлагаться на цифровом дисплее меню, из которого клиенты могут делать заказы.Со временем клиенты смогут явным образом согласиться на еще более персонализированные рекомендации.

Starbucks в настоящее время тестирует эту технологию в своем инновационном центре Tryer Center в Сиэтле и планирует вскоре внедрить ее. По словам Фрэнсиса, обучение с подкреплением по-прежнему будет играть важную роль в Starbucks во многих других приложениях.

«Мы встречаем наших клиентов там, где они находятся — будь то в магазине, в машине или в пути через приложение, — используя машинное обучение и искусственный интеллект, чтобы понять и предвидеть их личные предпочтения», — говорит он.«Машинное обучение также играет роль в том, как мы думаем о дизайне магазинов, взаимодействуем с нашими партнерами, оптимизируем запасы и составляем графики работы бариста. Эта возможность в конечном итоге затронет все аспекты того, как мы ведем наш бизнес ».

Внедрение Интернета вещей для безупречного кофе

В каждом магазине Starbucks имеется более десятка единиц оборудования, от кофемашин до кофемолок и блендеров, которые должны работать около 16 часов в день. Сбой в любом из этих устройств может означать, что вызовы в службу поддержки увеличивают расходы на ремонт.Что еще более важно, проблемы с оборудованием потенциально могут помешать основной цели Starbucks — обеспечивать неизменно высокое качество обслуживания клиентов.

«Каждый раз, когда мы можем создать дополнительные моменты связи между нашими партнерами и клиентами, мы хотим исследовать и активировать», — говорит Натараджан «Венкат» Венкатакришнан, вице-президент по глобальному оборудованию Starbucks. «Наши машины — это то, что позволяет нашим партнерам создавать этот особенный напиток, и обеспечение их правильной работы имеет решающее значение.”

Для уменьшения сбоев в работе и безопасного подключения своих устройств в облаке Starbucks в партнерстве с Microsoft развертывает Azure Sphere, предназначенную для защиты приближающейся волны подключенных устройств Интернета вещей (IoT) на оборудовании своего магазина.

Партнеры Starbucks могут тратить больше времени на приготовление идеального напитка вручную и меньше на обслуживание оборудования благодаря устройствам, подключенным к облаку.

Машины с поддержкой Интернета вещей собирают более десятка точек данных для каждой порции эспрессо, от типа используемых зерен до температуры кофе и качества воды, генерируя более 5 мегабайт данных за восьмичасовую смену.Microsoft работала со Starbucks над разработкой внешнего устройства, называемого защитным модулем, для подключения различного оборудования компании к Azure Sphere, чтобы безопасно агрегировать данные и заранее выявлять проблемы с машинами.

Это решение также позволит Starbucks отправлять новые рецепты кофе прямо на машины, что раньше делалось путем ручной доставки рецептов в магазины через флэш-накопитель несколько раз в год. Теперь рецепты можно безопасно доставить из облака на устройства с поддержкой Azure Sphere одним нажатием кнопки.

«Подумайте о сложности — нам нужно добраться до 30 000 магазинов на почти 80 рынках, чтобы обновить эти рецепты», — говорит Джефф Уайл, старший вице-президент по розничным продажам и основным технологическим услугам Starbucks Technology. «Этот толчок к рецепту — огромная часть экономии средств и оправдание для этого».

По словам Уайла, главной целью Azure Sphere является переход от реактивного обслуживания к прогнозному подходу, который предотвращает проблемы до того, как они возникнут. В долгосрочной перспективе компания предполагает использовать Azure Sphere для дополнительных целей, таких как управление запасами и заказ расходных материалов, и будет поощрять поставщиков своих устройств встраивать решение в будущие версии своих продуктов.

Использование блокчейна, чтобы поделиться кофе с покупателями

Starbucks также изобретает способы проследить путь, который его кофе совершает от фермы до чашки, и соединить людей, которые пьют его, с людьми, которые его выращивают.

Компания разрабатывает функцию для своего мобильного приложения, которая показывает клиентам информацию о том, откуда берется их фасованный кофе, откуда он был выращен и что Starbucks делает для поддержки фермеров в этих местах, где и когда он был обжарен, дегустационные заметки. и больше.

Для Starbucks, который долгое время придерживался этических принципов, знать, откуда берется кофе, не новость. Только в прошлом году Starbucks работал с более чем 380 000 кофейных ферм. Однако цифровая прослеживаемость в режиме реального времени позволит клиентам больше узнать о своих кофейных зернах. Возможно, еще более важным и дифференцирующим является потенциальная выгода для фермеров, выращивающих кофе, когда они знают, куда уходят их зерна после того, как они их продадут.

Starbucks изучает роль цифровой прослеживаемости в расширении прав и возможностей фермеров, выращивающих кофе.«Я твердо верю, что, предоставляя фермерам знания и данные с помощью технологий, мы можем помочь им в конечном итоге улучшить их условия жизни», — говорит Мишель Бернс, старший вице-президент Global Coffee & Tea.

Эта новая прозрачность обеспечивается службой Microsoft Azure Blockchain Service, которая позволяет участникам цепочки поставок отслеживать как движение своего кофе, так и его превращение из зерен в готовую упаковку. Каждое изменение состояния записывается в общую неизменяемую бухгалтерскую книгу, предоставляющую всем сторонам более полное представление о пути их продуктов.

Это может не только предоставить фермерам больше информации и наглядности после того, как зерна покидают их фермы, но также позволит покупателям увидеть, какое влияние их покупка кофе оказывает на реальных людей, которых они поддерживают.

«Хотя высококачественные напитки ручной работы так важны, именно истории, люди, связи, человечность, стоящая за этим кофе, вдохновляют все, что мы делаем», — говорит Мишель Бернс, старший вице-президент Starbucks Global Coffee & Tea. «Такая прозрачность дает клиентам возможность увидеть, что кофе, который им нравится от нас, — это результат заботы многих людей.”

Starbucks представила акционерам возможность цифрового отслеживания на своем годовом собрании в марте. В конце концов, клиенты смогут использовать мобильное приложение Starbucks, чтобы отслеживать путь, в котором находился их упакованный кофе Starbucks.

«Мы все еще работаем над интервьюированием фермеров, выращивающих кофе в Коста-Рике, Колумбии и Руанде, чтобы узнать больше об их историях, их знаниях и потребностях, чтобы определить, как цифровая прослеживаемость может принести им наибольшую пользу», — говорит Бернс. «Мы осваиваем новые возможности здесь, поэтому будем рады сообщить нам больше в ближайшие месяцы.”

Starbucks | Описание, история и факты

Starbucks , американская компания, которая является крупнейшей сетью кофеен в мире. Штаб-квартира находится в Сиэтле, штат Вашингтон.

оригинальный логотип Starbucks

Оригинальный логотип Starbucks в витрине магазина компании на Пайк-плейс-маркет, Сиэтл.

Starbucks

Первые годы

Starbucks была основана Джерри Болдуином, Гордоном Боукером и Зевом Зиглом, открыв свой первый магазин в 1971 году недалеко от исторического рынка Пайк-плейс в Сиэтле.У трех основателей Starbucks были две общие черты; все они были выходцами из академических кругов, и все они любили кофе и чай. Они вложили и заняли немного денег, чтобы открыть первый магазин в Сиэтле и назвали его «Starbucks» в честь первого помощника в классическом романе Германа Мелвилла «Моби Дик ».

Альфред Пит, предприниматель по обжарке кофе, был главным источником вдохновения для основателей Starbucks. Пит был голландским иммигрантом, который в 1950-х годах начал импортировать в Соединенные Штаты прекрасный кофе арабика.В 1966 году он открыл небольшой магазин Peet’s Coffee and Tea в Беркли, Калифорния, который специализировался на импорте первоклассного кофе и чая. Успех Пита побудил основателей Starbucks основать свою бизнес-модель на продаже высококачественных кофейных зерен и оборудования, и Peet’s стал первым поставщиком зеленых кофейных зерен для Starbucks. Затем партнеры купили подержанный ростер в Голландии, а Болдуин и Боукер экспериментировали с техникой обжарки Альфреда Пита, чтобы создать свои собственные смеси и ароматы.

К началу 1980-х Starbucks открыла четыре магазина в Сиэтле, которые выделялись среди конкурентов высококачественным свежеобжаренным кофе. В 1980 году Зигл решил преследовать другие интересы и покинул двух оставшихся партнеров, а Болдуин принял на себя роль президента компании.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Эпоха Говарда Шульца

В 1981 году Говард Шульц, торговый представитель Hammarplast, шведской компании, производившей кухонное оборудование и предметы домашнего обихода, из которых Starbucks покупал капельные кофеварки, заметил, насколько велики заказы компании, что побудило его оплатить их. посещение.Шульц был настолько впечатлен, что решил продолжить карьеру в Starbucks, и в 1982 году его наняли в качестве главы отдела маркетинга. Шульц заметил, что покупатели, впервые посещающие магазины, иногда чувствуют себя неловко в магазинах из-за отсутствия у них знаний о прекрасном кофе, поэтому он работал с сотрудниками магазина над развитием навыков продаж, ориентированных на клиента, и выпустил брошюры, которые помогли покупателям узнать о продукции компании.

Самая большая идея Шульца относительно будущего Starbucks возникла весной 1983 года, когда компания отправила его в Милан на международную выставку товаров для дома.Находясь в Италии, он был впечатлен кафе страны и подумал о том, чтобы сделать что-то подобное в Starbucks. Однако Болдуин и Боукер не были в восторге от идеи Шульца, поскольку не хотели, чтобы Starbucks сильно отклонялась от своей традиционной модели бизнеса. Они хотели, чтобы Starbucks оставался строго продавцом кофе и оборудования, а не превращался в кафе, где подают эспрессо и капучино.

Видя, что ему не удастся убедить Болдуина и Боукера принять идею кафе, Шульц покинул Starbucks в 1985 году и основал собственную сеть кофеен под названием Il Giornale, которая сразу же имела успех и быстро расширилась на несколько городов.

В марте 1987 года Болдуин и Боукер решили продать Starbucks, и Шульц быстро купил компанию. Он объединил все свои операции под брендом Starbucks и придерживался концепции кафе для бизнеса с дополнительными продажами зерен, оборудования и других товаров в магазинах Starbucks. Компания вступила в стремительный период расширения, который продолжился после того, как компания стала публичной в 1992 году. В 1996 году она начала открывать магазины за пределами Северной Америки, и вскоре Starbucks стала крупнейшей сетью кофеен в мире.К началу 21 века Starbucks была представлена ​​в десятках стран по всему миру и управляла более чем 30 000 магазинами. Он начал продавать еду в своих кафе в 2003 году. Шульца на посту генерального директора заменил Кевин Джонсон в 2016 году, а на посту председателя — Майрон Ульман в 2018 году. В 2019 году в Чикаго открылся крупнейший в мире Starbucks — ресторан Starbucks Reserve.

Питер Бондаренко Редакторы Британской энциклопедии

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

кофе | Происхождение, типы, использование, история и факты

кофе , напиток, сваренный из жареных и молотых семян тропических вечнозеленых кофейных растений африканского происхождения.Кофе — один из трех самых популярных напитков в мире (наряду с водой и чаем) и один из самых прибыльных международных товаров. Хотя кофе является основой для бесконечного множества напитков, его популярность в основном объясняется его бодрящим действием, которое обеспечивается кофеином, алкалоидом, присутствующим в кофе.

Два вида кофейных растений, Coffea arabica и C. canephora, , обеспечивают почти все мировое потребление. Арабика считается более мягким, более ароматным и ароматным напитком, чем Робуста, основной сорт сорта C.Козлова . Более плоские и удлиненные бобы арабики более широко распространены, чем робуста, но более нежны и уязвимы для вредителей, требуя прохладного субтропического климата; он должен расти на больших высотах (2 000–6 500 футов [600–2 000 метров]) и требует много влаги, солнца и тени. Латинская Америка, Восточная Африка, Азия и Аравия являются ведущими производителями кофе арабика. Более округлые, более выпуклые бобы робусты, как следует из названия, более крепкие и могут расти на более низких высотах (от уровня моря до 2000 футов).Кофе робуста дешевле в производстве, в нем в два раза больше кофеина, чем в арабике, и, как правило, его выбирают для недорогих торговых марок кофе. Западная и Центральная Африка, Юго-Восточная Азия и Бразилия являются основными производителями кофе Робуста.

История

Дикие кофейные растения, вероятно, из Кефы (Каффа), Эфиопия, были завезены в южную Аравию и помещены в культуру в 15 веке. Одна из многих легенд об открытии кофе принадлежит Калди, арабскому пастуху, который был озадачен странными выходками своей стаи.Около 850 г. Калди якобы попробовал ягоды вечнозеленого куста, которым кормились козы, и, испытав чувство восторга, объявил о своем открытии всему миру.

Независимо от происхождения кофе, его стимулирующий эффект, несомненно, сделал его популярным. По иронии судьбы, хотя исламские власти объявили напиток опьяняющим и поэтому запрещенным Кораном, многих мусульман привлек этот напиток как заменитель алкоголя, также запрещенный Кораном.Несмотря на угрозу суровых наказаний, употребление кофе быстро распространилось среди арабов и их соседей и даже привело к возникновению нового социального и культурного образования — кофейни.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Кофейни, получившие название qahveh khaneh , впервые появились в Мекке в 15 веке и в Константинополе (ныне Стамбул) в 16 веке. Они стали популярными местами встреч, где люди часто собирались, чтобы побеседовать, поиграть в шахматы или в нарды, петь и танцевать, слушать музыку, обсуждать политику и новости дня, курить и пить.Их стали называть «школами мудрости» из-за привлекаемой ими клиентуры, и, хотя политические и религиозные лидеры опасались свободного и откровенного дискурса, характерного для таких заведений, их частые запреты на кофейни было невозможно поддерживать. Напиток уже прочно вошел в повседневные ритуалы и культуру.

Кофе появлялся в одной европейской стране за другой на протяжении 16-17 веков. Во многих сообщениях зарегистрировано его запрещение или одобрение в качестве религиозного, политического или медицинского зелья.К концу 17 века кофейни процветали в Британии, британских колониях в Америке и континентальной Европе.

До конца 17 века ограниченные поставки кофе в мире почти полностью поставлялись из провинции Йемен на юге Аравии. Но с ростом популярности напитка распространение растения быстро распространилось на Яву и другие острова индонезийского архипелага в 17 веке и в Америку в 18 веке.Выращивание кофе было начато на Гавайских островах в 1825 году.

кофейных вишен

Спелых (красных) и незрелых (зеленых) кофейных вишен.

© VenkateshMurthy / Shutterstock.com

К 20 веку наибольшая концентрация производства была сосредоточена в Западном полушарии, особенно в Бразилии. В конце 19-го — начале 20-го веков вошли в употребление промышленные обжарочные и шлифовальные машины; изобретены вакуумные контейнеры для жаркого; и методы удаления кофеина для зеленых кофейных зерен.После 1950 года производство растворимого кофе было усовершенствовано. Популярность растворимого кофе привела к увеличению производства более дешевых зерен робусты в Африке.

кофейная плантация

Гватемальский рабочий работает на кофейной плантации.

© Tomas Hajek / Dreamstime.com

Обработка зеленого кофе

шелушение

Созревшие плоды кофейного куста известны как кофейные вишни, и каждая вишня обычно содержит два кофейных зерна («зерна»), расположенных плоско друг напротив друга. .Около 5 процентов вишен содержат только одно семя; Эти семена, которые называются грушами, меньше и плотнее, и, по мнению некоторых, из них получается более сладкий и ароматный кофе.

Вишни обрабатывают путем отделения семян кофе от их покровов и мякоти и путем сушки семян от исходной влажности 65–70 процентов по весу до 12–13 процентов; все бобы должны быть извлечены из плодов и высушены перед запеканием. Для обработки кофе используются три метода: сухой, или «натуральный», процесс, влажный (и промытый), и гибридный процесс, называемый полумытым, или «натуральная пульпа».Кофе, полученный в результате этих процессов, называется зеленым кофе, который затем готов к обжарке.

Сухой процесс

Самый старый и простой метод обработки кофе, требующий небольшого оборудования, применяется в сухом климате, например, в Бразилии и Эфиопии. После того, как плоды отсортированы (часто вручную) и очищены (проточной водой, промывными каналами или в больших резервуарах), их помещают на солнце для просушки на бетон, кирпичные террасы или приподнятые циновки. Вишни часто сгребают или переворачивают вручную, чтобы переложить их на самую сухую поверхность и предотвратить брожение и плесень.Процесс сушки может занять от нескольких дней до четырех недель. Процесс сушки имеет решающее значение: пересушенный кофе сломается, образуя дефектные зерна, а слишком влажный кофе может быстро испортиться, если подвергнуться нападению грибков и бактерий. Когда плоды высушены до содержания воды около 12–13 процентов, их механически очищают от кожуры, чтобы освободить семена. В дождливых регионах, где влажность и дожди во время сбора урожая являются обычным явлением, сухой процесс явно нецелесообразен.

сушка кофейных зерен

Переворачивание кофейных зерен для равномерной сушки в самом сердце Коста-Рики, недалеко от Сан-Хосе.

Элизабет Харрис из Stone — CLICK / Чикаго

Мокрый процесс

Мокрый процесс требует большего количества оборудования, чем сухой метод, но позволяет получить бобы, которые лучше сохраняются, более однородны и имеют меньше дефектов. Большинство сортов кофе Арабика производится мокрым способом, и, как правило, они стоят дороже.

На первом этапе влажного процесса кожица и мякоть свежих фруктов удаляются с помощью машины для измельчения мякоти, которая состоит из вращающегося барабана или диска, который прижимает фрукты к пластине с острыми краями или пазами, освобождая мякоть из семян.Мякоть по-прежнему остается на кофейном зерне тонким слизистым слоем. Этот слой удаляется ферментацией, фактически формой пищеварения, при которой встречающиеся в природе пектиновые ферменты разлагают мякоть, в то время как смоченные семена хранятся в резервуарах от одного до трех дней. Промывка очищает все оставшиеся следы мякоти от кофейных зерен, которые затем сушатся либо под воздействием солнечного света на бетонных террасах, либо через сушилки горячим воздухом. Затем сухая кожица вокруг семени, называемая пергаментом, удаляется механическим способом, иногда с полировкой.

Процесс «натуральной целлюлозы»

Третий метод, называемый натуральной целлюлозой, представляет собой гибрид сухой и влажной обработки. Мякоть удаляется механически, но бобы сушат без какой-либо промежуточной ферментации, а слизь удаляется только после сушки. Обработанная таким образом фасоль обладает хорошим балансом сладких и кислых нот и крепкой консистенцией.

Практика сортировки и классификации кофе дает продавцам и покупателям гарантию относительно происхождения, характера и качества продукта, чтобы облегчить их переговоры.В каждой стране-производителе кофе есть определенное количество определенных типов и сортов, основанных на таких характеристиках, как высота и регион выращивания, ботаническое разнообразие, метод обработки, внешний вид обжарки, размер, плотность и дефекты зерен, но универсальной классификации не существует. и система классификации. Кофе по справедливой торговле, часть более крупного движения за справедливую торговлю, возник для обеспечения того, чтобы кофе собирали и обрабатывали без использования детского труда и опасных гербицидов и пестицидов, а производителям и экспортерам, особенно в более бедных регионах мира, выращивающего кофе, платили Справедливая цена.Насколько хорошо соблюдаются такие стандарты справедливой торговли, остается предметом разногласий.

Продолжительное хранение кофе в странах-производителях создает проблемы, особенно в теплых и влажных прибрежных регионах, где плесень и паразиты могут развиваться и причинять вред; по этой причине кофе из этих регионов экспортируется как можно быстрее. В умеренном климате сохранение сухих участков не представляет проблемы, если они хранятся в хорошо вентилируемых местах.

Безопасность | Стеклянная дверь

Мы получаем подозрительную активность от вас или кого-то, кто пользуется вашей интернет-сетью.Подождите, пока мы подтвердим, что вы настоящий человек. Ваш контент появится в ближайшее время.
Если вы продолжаете видеть это сообщение, напишите нам
чтобы сообщить нам, что у вас возникли проблемы.

Nous aider à garder Glassdoor sécurisée

Nous avons reçu des activités suspectes venant de quelqu’un utilisant votre réseau internet.
Подвеска Veuillez Patient que nous vérifions que vous êtes une vraie personne. Вотре содержание
apparaîtra bientôt. Si vous continuez à voir ce message, veuillez envoyer un
электронная почта à
pour nous informer du désagrément.

Unterstützen Sie uns beim Schutz von Glassdoor

Wir haben einige verdächtige Aktivitäten von Ihnen oder von jemandem, der in ihrem
Интернет-Netzwerk angemeldet ist, festgestellt. Bitte warten Sie, während wir
überprüfen, ob Sie ein Mensch und kein Bot sind. Ihr Inhalt wird в Kürze angezeigt.
Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, informieren Sie uns darüber bitte по электронной почте:
.

We hebben verdachte activiteiten waargenomen op Glassdoor van iemand of iemand die uw internet netwerk deelt.Een momentje geduld totdat, мы выяснили, что u daadwerkelijk een persoon bent. Uw bijdrage zal spoedig te zien zijn.
Als u deze melding blijft zien, электронная почта:
om ons te laten weten dat uw проблема zich nog steeds voordoet.

Hemos estado detectando actividad sospechosa tuya o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера
mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo
este mensaje, envía un correo electrónico
a para informarnos de
que tienes problemas.

Hemos estado percibiendo actividad sospechosa de ti o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера
mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este
mensaje, envía un correo electrónico a
para hacernos saber que
estás teniendo problemas.

Temos Recebido algumas atividades suspeitas de voiceê ou de alguém que esteja usando a mesma rede. Aguarde enquanto
confirmamos que Você é Uma Pessoa de Verdade.Сеу контексто апаресера эм бреве. Caso продолжить Recebendo esta
mensagem, envie um email para
пункт нет
informar sobre o проблема.

Abbiamo notato alcune attività sospette da parte tua o di una persona che condivide la tua rete Internet.
Attendi mentre verifichiamo Che sei una persona reale. Il tuo contenuto verrà visualizzato a breve. Secontini
visualizzare questo messaggio, invia un’e-mail all’indirizzo
per informarci del
проблема.

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

Перенаправление…

Заводское обозначение: CF-102 / 65a1d88988f17a7d.

Starbucks — это не кофейный бизнес, а технологическая компания | Автор: Was Rahman

Это учебный пример того, как стратегически использовать данные для сохранения конкурентоспособности.

Фото: SOPA Images / Getty Images

Starbucks не просто продает огромное количество горячих и холодных напитков по всему миру — он также собирает огромные суммы данных о более чем 100 миллионах транзакций в неделю.Как он использует эти данные? А какую роль у А. а интернет вещей (IoT) играет в этом?

То, как Starbucks использует данные и современные технологии для получения конкурентных преимуществ, поучительно для всех предприятий, независимо от их размера. Например, это пионер в объединении систем лояльности, платежных карт и мобильных приложений. Но это лишь царапина на поверхности.

В этой статье представлены пять наиболее интересных примеров того, как Starbucks использует данные, искусственный интеллект и Интернет вещей для получения конкурентного преимущества.Они предполагают, что может быть веский аргумент в пользу того, что Starbucks больше не является кофейным бизнесом, а теперь является компанией, занимающейся технологиями обработки данных в сфере продуктов питания и напитков.

В Starbucks нет недостатка в данных. Он имеет более 30 000 магазинов по всему миру и совершает около 100 миллионов транзакций в неделю. Это дает ему полное представление о том, что потребляют и чем наслаждаются его клиенты. Но, возможно, удивительно, но на самом деле они сосредоточены на ценности этих данных лишь немногим более десяти лет.

Дело не в том, что раньше он не использовал данные.Но, как и в случае со многими крупными сдвигами в компании, кризис вызвал изменение. В данном случае это был финансовый кризис 2008 года и связанное с ним закрытие магазинов. Из этого урока тогдашнего генерального директора Говарда Шульца стало то, что Starbucks должна использовать данные более аналитически, особенно при выборе местоположения магазинов.

До этого решения Starbucks, как и многие другие организации, принимались людьми, основывались на опыте и суждениях. Данные были явно важны, но не настолько систематичны, насколько могли бы. Об этом мало что написано, но, похоже, это был традиционный подход к использованию данных для подтверждения и информирования человеческих идей и решений.

Что он делает исключительно хорошо, так это пробует всевозможные новые идеи с использованием данных и технологий, а затем использует дополнительные данные, чтобы выяснить, какие из них следует развивать.

Помимо недвижимости, использование данных Starbucks сегодня, конечно же, распространяется на множество маркетинговых и продуктовых мероприятий. Это, в свою очередь, помогает понять, как компания управляет своей цепочкой поставок. Ключевым элементом этого является программа лояльности Starbucks Rewards, которая также началась в 2008 году.

Менее распространен способ, которым использование данных Starbucks охватывает Интернет вещей, особенно операции в магазинах.Это началось с кофемашин, а теперь распространяется и на другое торговое оборудование, такое как печи.

Мы могли бы заполнить книгу подробностями о том, как Starbucks использует данные и связанные с ними технологии, как и многие другие крупные современные корпорации. Что он делает исключительно хорошо, так это пробует всевозможные новые идеи с использованием данных и технологий, а затем использует дополнительные данные, чтобы выяснить, какие из них следует развивать.

Из множества отличных примеров я выбрал пять основных. Я выбрал их, потому что они демонстрируют, как правильное использование данных улучшило бизнес Starbucks наряду с такими технологиями, как A.I., IoT и облако:

• Таргетинг на клиентов с помощью персонализированных рекламных акций и предложений
• Разработка продуктов на основе аналитических данных, в том числе по каналам
• Комплексное планирование недвижимости
• Создание и корректировка динамического меню
• Оптимизированное обслуживание оборудования

Классическое использование данных клиентов — это персонализация вашего предложения в соответствии с предпочтениями отдельного потребителя, и Starbucks не исключение. С более чем 16 миллионами членов в U.Только S. на его программу лояльности приходится почти половина всех транзакций в магазинах США.

Знание индивидуальных предпочтений клиентов в отношении заказов и моделей покупок позволяет Starbucks отправлять персонализированные предложения, которые с большей вероятностью будут актуальными. Используя A.I. Определение таких кампаний становится стандартным приложением искусственного интеллекта, и Starbucks делает это с 2017 года с помощью своей программы «Цифровой маховик».

Важным направлением этой работы является предложение новых продуктов, которые могут понравиться потребителю, в зависимости от того, что еще он заказывает.

Но дело не только в персонализированных рекламных акциях. Большая часть по-прежнему проводит обычные массовые кампании, но напрямую для каждого потребителя в целевом сегменте. Это могут быть холодные напитки в жаркие дни, запуск новых продуктов или сезонное меню.

Персонализированные рекламные акции, несомненно, эффективны, но не менее важным для Starbucks является использование данных о клиентах при разработке ассортимента своей продукции.

Один из эффективных способов использования данных Starbucks связан с покупательскими привычками большого числа потребителей.Анализ этих данных позволяет предположить изменения и усовершенствования существующих продуктов. Например, более 15 лет назад появилась милая идея представить на Хэллоуин напитки со вкусом тыквы. Это стало целым рядом продуктов, вдохновленных тыквой во всем мире. Одним из результатов является резкое увеличение количества людей в осенние месяцы.

Второй тип использует данные по каналам. Наиболее ярким примером этого, вероятно, является выход компании на рынок домашнего кофе в 2016 году. Это был массовый выпуск продуктов в супермаркеты, чтобы клиенты могли приготовить кофе дома.Данные в магазинах дали ему прочную основу для принятия решения о том, какие продукты выбрать для домашних пьющих. Он может даже протестировать продукты, которые можно купить домой, например растворимый кофе, в обычных магазинах.

Он также добавил такие продукты, как неподслащенные версии домашних продуктов. Другой вариант, предложенный данными о потреблении в магазине, — это версии с молоком и без него.

Планирование открытия магазина Starbucks теперь представляет собой сложный этап анализа данных. То, как Starbucks использует данные для этого, охватывает все возможные факторы.И также учитывает некоторые из них, которых вы, вероятно, не стали бы.

А.И. поддержка моделей планирования магазинов с учетом экономических факторов местоположения. К ним относятся численность населения, уровень доходов, трафик, наличие конкурентов и т. Д. Он использует это для прогнозирования доходов, прибыли и других аспектов экономической деятельности.

Система также учитывает расположение существующих торговых точек Starbucks. В нем рассматривается влияние предлагаемого нового магазина на существующие доходы в близлежащих районах.

А.И.В основе этого приложения лежит технология геолокационной аналитики. Это также известно как картографирование или ГИС (Геопространственные информационные системы).

Одним из следствий приведенных выше примеров является то, что Starbucks имеет возможность постоянно улучшать и корректировать свои предложения. То, как Starbucks использует данные, означает, что он может вносить изменения в зависимости от клиента, местоположения и времени. Это влияет на продукты, рекламные акции и цены.

Однако, если вы показываете свои предложения в магазине на печатных досках меню над прилавком, возникает разрыв с возможностью постоянно корректировать вещи.Это одна из причин, по которой низкоуровневые решения, такие как классные доски, остаются популярными среди розничных продавцов. Но для Starbucks ответ — развертывание цифровых вывесок в магазинах с отображением меню, настраиваемым компьютером.

Это завершает цепочку, которая позволяет отразить изменения, возможные в другом месте в клиентском опыте, в магазине.

Очевидно, что здесь возникает множество вопросов, и есть много возможностей для чрезмерного усложнения. Однако по состоянию на середину 2018 года Starbucks опробовала это в нескольких магазинах.Он сосредоточил усилия на продвижении избранных продуктов с учетом местных обстоятельств, таких как погода или время суток.

Наш последний пример — обслуживание кофемашин и оборудования в магазине в целом.

Типичная транзакция Starbucks в магазине отличается относительно низкой стоимостью и короткой продолжительностью. Высокая посещаемость — залог успеха магазина. Таким образом, если машина сломается, это может значительно снизить эффективность бизнеса.

Starbucks не оставляет инженеров на месте на случай поломки.Вместо этого они отправляют их заниматься ремонтом и, конечно же, выполнять плановое техническое обслуживание. Так что быстрое привлечение инженеров к сломанным машинам имеет значение.

Существуют традиционные подходы к решению этой проблемы. Обычно это означает сбор данных о сбоях, использовании машины, необходимом ремонте и т. Д. Регулярная аналитика данных помогает находить тенденции и закономерности. А.И. может помочь поднять этот уровень, прогнозируя поломки и потребности в обслуживании.

Starbucks сделала шаг вперед в разработке новой кофемашины Clover X.В настоящее время это используется только во флагманских и концептуальных магазинах. Помимо того, что он является лидером в приготовлении кофе, он также подключен к облаку. Это не только позволяет собирать более полные оперативные данные. Это также позволяет удаленно диагностировать неисправности и даже ремонтировать.

Аналогичные концепции применимы и к другим машинам. Например, в магазинах теперь есть стандартная духовка, которая также управляется компьютером, для последовательного приготовления горячих продуктов во всем мире. Однако текущие машины необходимо обновить с помощью USB-накопителя.Это происходит каждый раз при изменении конфигурации машины, например при выпуске новой продукции. В будущем это, без сомнения, станет прямым подключением к облаку, что также создаст больше искусственного интеллекта. возможности.

Starbucks — довольно типичный пример ведущего современного глобального бизнеса. То, как Starbucks использует данные, является примером эффективного управления данными и технологиями. Нет ничего удивительного в использовании данных и искусственного интеллекта. И в искусственном интеллекте нет никаких захватывающих дух инноваций.или аналитика.

Но способ, которым Starbucks использует данные, является хрестоматийным примером того, как начать путь к стратегическому использованию данных, систематическому и тщательному выполнению планов. Инновация появляется, но в том, что вы делаете в своем основном бизнесе из-за ИИ, а не обязательно в ИИ. сам. И Интернет вещей — это просто естественное продолжение этого, наряду с облаком.

Еще один урок: А.И. кажется, это часть пути Starbucks к обучению использованию данных. Это произошло не из-за горячего желания использовать A.I. Это было просто следующее, что нужно было сделать в каждой области, когда пришло время.

Последний вывод из изучения пути — способ масштабирования решений. В данном случае речь идет не только о том, чтобы что-то стало больше, когда концепция была проверена. Глобальный характер бизнеса добавляет региональной сложности.

Большинство из нас не сравнивают нашу организацию со Starbucks и не видят много общего. Но это изменится, если мы сузим наш взгляд до того, как Starbucks использует данные.